炒里脊丝和滑炒里脊丝的区别，滑炒里脊丝介绍

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炒里脊丝，中国菜，浙菜

炒里脊丝类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，家常菜，青少年，贫血，健脾开胃

主料：猪里脊肉：200克

辅料：青椒：100克 鸡蛋清：25克

调料：小葱：15克 黄酒：15克 味精：2克 蚕豆淀粉：13克 香油：5克 色拉油：30克

推荐指数：7 麻辣指数：5 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒里脊丝的做法：

1、将猪里脊肉批成大片，再直切成粗细均匀的丝；

2、切好的里脊肉丝放入清水中漂洗，沥干水，置于碗内；

3、肉丝内调入精盐、鸡蛋清抓渍一下，拌上湿淀粉上浆；

4、青椒洗净，摘去蒂、去芯，切成丝待用；

5、将炒锅置旺火上，下色拉油，烧至三成热，将里脊丝落锅，用筷子划散；

6、将要起锅时，加入青椒丝，然后倒入漏勺，沥去油；

7、原锅留油，回置火上，投入葱、里脊丝和青椒丝，加入白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠锅翻匀，装盘即成。

炒里脊丝制作提示：

1、里脊丝要切得细长均匀，在抓捏上浆时要均匀有力，否则容易脱浆，会影响里脊丝的嫩度；

2、因有过滑油过程，需准备色拉油750克。

炒里脊丝营养成分：

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