生碎豆腐的家常做法，碎豆腐的做法简单又好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
碎豆腐的家常做法视频主料：
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老豆腐 300g辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
碎豆腐能做什么豆腐爪碎用来凉拌好吃，又简单
碎豆腐的做法大全家常菜方法一
清炒豆腐碎末的做法：
1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。
2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀，加入适当的盐，然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁，然后在把豆腐放里面一起炒好，好看，好吃，有动植物蛋白质还有维生素。
方法三
准备食材：嫩豆腐、葱、姜、鸡蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不爱吃豆腐的加了姜沫可以减少豆腐味!
2、搅拌好一个或两个鸡蛋，加生抽、少盐。切好葱花。
3、热油后把豆腐渣渣倒锅里炒，也可以慢炒煎。洒满葱花，加料酒、生抽、一点点盐、一起翻炒。
4、把蛋液均匀的倒锅里炒，整个过程就翻一翻，煎一煎。随时可以尝尝味道。
碎豆腐怎么做菜食材：
鸡蛋，豆腐，瘦肉，大蒜，葱，红辣椒，食盐，鸡精，食用油，酱油，水淀粉。
方法：
1、首先准备好食材，两个鸡蛋和一块适量大小的豆腐。
2、取一个碗，把豆腐用洗净的手捏碎后放入碗中，豆腐要弄得越碎越好，这样吃起来更滑嫩。再打入两个鸡蛋，备用。
3、用筷子把鸡蛋液和豆腐不断搅拌，加入少量食盐和鸡精均匀混合。
4、准备一个蒸锅，锅中倒入冷水，小心地把装蛋液的碗架个支架放进锅中间，这时候就可以开始蒸蛋了，小火慢煮。
5、接着准备少许瘦肉用刀在砧板上剁碎成肉末，这样荤素搭配风味更佳。
6、在砧板上在准备少许蒜蓉，葱花和红辣椒切成碎末，备用
7、取一口炒锅，倒入少许食用油，把肉末在锅中不断用铲子翻炒至颜色变深。
8、等肉末被炒熟后，锅中倒入少许食盐，鸡精和酱油进行调味。
9、这时候再把切好的红辣椒和蒜蓉倒入锅中继续翻炒至入味。
10、接着往炒锅里倒入一小碗水淀粉，水淀粉可以让肉末吃起来口感更佳。
11、用汤勺稍微搅拌锅里的水淀粉，让水淀粉均匀和肉末融合。
12、另外一边的蒸蛋差不多煮熟了，这时候用汤勺把煮好的肉末均匀淋在蒸蛋上。
13、等锅中的蛋凝固，肉末煮熟的时候，撒上葱花润色，就可以准备出锅了。
碎豆腐汤的做法大全窍门所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。
2.把豆腐切成大小均匀些的块。
3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。
5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。
6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。
7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。
8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。
碎豆腐的家常做法视频大全用料
豆腐 1斤
肉沫 100克左右
生抽 半勺
好人家手工牛油火锅底料 半块
豆酱 半勺
植物油 适量
盐 适量
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐一块切块备用
步骤 2
葱姜蒜备好
步骤 3
90克的火锅底料半块足够辣
步骤 4
干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽，半勺豆酱，半块好人家牛油火锅底料爆锅。
步骤 5
再来一点肉沫翻炒。
步骤 6
加入小半碗水，以防糊锅。
步骤 7
把切好的豆腐放入锅中
步骤 8
填上一大碗水，再来适量盐开始炖煮，注意不要用锅铲翻动豆腐，为保证豆腐的完整性，轻微晃动锅，所有豆腐都会滑入汤汁中。
步骤 9
炖煮大约10分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。
步骤 10
喜欢香菜就撒上一点香菜末 ，香味浓郁的麻婆豆腐上桌啦
碎豆腐怎么做好吃豆腐摔碎了，可以在碎豆腐中打入鸡蛋和葱花，做成豆腐丸子，用来烧汤或做菜都好吃。也可以把碎豆腐和肉末搬入调料腌制后炒菜吃。
还可以把摔碎的豆腐捏成豆腐泥，加入鸡蛋和调料拌匀后蒸熟吃，味道也很鲜美。豆腐可以用来做各种美食，大人孩子都喜欢吃。
碎豆腐的家常做法视频教程用料
豆腐 1块
鸡蛋 3-4个
胡萝卜 半根
香葱 少许
调料适量
碎豆腐的做法步骤
步骤 1
碎豆腐
步骤 2
把碎豆腐放碗里，打入鸡蛋
步骤 3
胡萝卜，葱切碎放进去，盐和黑胡椒粉拌匀
步骤 4
用手轻轻团成圆形，放锅里煎金黄就可以了，上面可以自己在撒点黑胡椒盐吃，也可以沾其他调味吃。
步骤 5
直接把鸡蛋拌好的豆腐放锅里炒到有点弹性，放点生抽，盐，葱花，也可以放点肉沫，虾仁一起炒，非常的下饭。
碎豆腐图片冻豆腐在炖制的过程中容易碎裂是由于以下原因：
1. 冻豆腐质地松软：豆腐在冷冻后会变得更加松软，其中的水分在结冰的过程中会膨胀，导致豆腐的纤维结构受到破坏，失去一部分结实性。
2. 解冻不当：如果解冻的过程中温度变化过快或者温度不均匀，会造成豆腐内外温度差异较大，从而导致豆腐碎裂。
3. 炖制时间过长：冻豆腐已经经历了冷冻和解冻的过程，纤维结构已经相对较弱，如果在炖制过程中时间过长，豆腐容易变得更加娇嫩，容易碎裂。
为了避免冻豆腐炖碎，可以采取以下措施：
1. 解冻适当：将冻豆腐从冷冻库中取出后，应该放置在常温下自然解冻，避免用热水急速解冻。解冻时间不宜过长，以免过度软化。
2. 炖制时间控制：在炖制时，适量控制炖煮的时间，避免过长时间的慢炖，以保持豆腐的结实度。
3. 使用较硬的豆腐：选择较为坚实的豆腐，如老豆腐或者嫩豆腐中的紧实豆腐，相对来说更能抵抗碎裂的风险。
需要注意的是，冻豆腐本身容易碎裂，在烹饪时也需要一定的技巧。如果冻豆腐碎裂后炖制，可以适当调整炖制的方法和时间，或者考虑使用其他类型的豆腐进行烹饪。
碎豆腐的吃法主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
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