干煸泥鳅泥鳅是炸还是煎，川菜干煸泥鳅做法窍门是什么

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干煸泥鳅这道菜在很多地方都可以见到，可是它具体属于哪个地方的菜呢?现在告诉大家干煸泥鳅属于川菜系。

干煸泥鳅是哪里的菜?

答：干煸泥鳅是四川成都的特色小吃。

干煸泥鳅是什么菜系?

答：干煸泥鳅在中国几大菜系中属于川菜系的。

干煸泥鳅的做法:

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2、姜切成丝，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

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