剁椒泡莲藕的做法，剁椒藕的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酸辣藕片是一道传统的川菜，口感爽脆，味道酸辣可口。以下是酸辣藕片的制作方法：

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所需食材：

- 鲜藕 1根

- 葱姜蒜末 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 花椒 适量

- 辣椒油 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 首先将鲜藕去皮切成薄片，浸泡在水中约20分钟，泡去藕中的淀粉和苦液，然后将藕片切成细长的条状备用。

2. 将青椒和红椒洗净，去籽切成细条状。

3. 准备腌制料，将葱姜蒜末，盐，鸡精，花椒，生粉，辣椒油，酱油，醋混合搅匀。

4. 将藕条放入腌制料中，加入少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

5. 开火将锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制藕片的调料和葱姜蒜末，煸炒出香味。

6. 放入藕片和青红椒条，加入少许水，大火翻炒2分钟至熟透。

7. 最后淋上适量的醋并翻炒几下，加盐调味后即可出锅，装盘上菜。

小贴士：

1. 切藕片时，先切成片状，再用切刀切成条状，这样可以保持藕片的完整性。

2. 青红椒能增加凉爽和色彩，可以根据个人口味加减，喜欢辣的可以多放一点红辣椒油或者青红辣椒。

3. 腌制时间不要太长，以15分钟左右为宜。

4. 醋要在翻炒前最后加入，否则醋气跑掉，影响口感。

5. 翻炒过程中可以根据个人口味适量加水，避免炒锅干燥而糊锅。

6. 加盐的时候可以适当少放一些，因为之前腌制调料中已经添加了盐分，如果加盐过多容易导致太咸。

准备材料。葱白切丝

步骤2

莲藕洗净去皮，切片。用清水泡一会，去掉淀粉

步骤3

锅里烧开水，将莲藕片焯烫至断生。

步骤4

焯烫好的莲藕片，放入冰水中浸泡，洗去表面的粘液，这样可以让莲藕口感变脆

步骤5

炒锅里倒入菜籽油，烧热后，

步骤6

放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

步骤7

至油红亮，香味四溢

步骤8

豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油，拌匀，晾凉备用

步骤9

莲藕片控干水份放入碗里，加入葱白丝，淋上晾凉的豆瓣酱，拌匀。撒上白芝麻点缀即可

莲藕1节（约250克） 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料：醋1汤匙 白糖2茶匙（10克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15颗 油4汤匙（60ml）此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜（炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝）

做法

1）将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。

2）锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。

3）食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。

先要选麻莲藕作原料.藕分二种,一种是菜藕炒来吃的,又脆又香带一丝甜味.另一种就是麻莲,是用来做麻辣藕和炖藕吃的.麻莲藕表面看上去有许多细细的麻点点. 做法是:将麻莲藕洗净一切为二,或大筒子.放在高压锅内煮熟,(隔水蒸最好)关键是要注意一定要等藕冷后再切成片.(热藕切时会切碎,不成形)再拌上盐,味精,酱油,麻油,醋,少量白糖,干辣椒粉,麻辣油,再撒上葱花最后放点芝麻.一份自制常德麻辣藕就Ok了.我这是最简易的做法.简单吧你做试试吧!常德人也喜欢吃炖藕.用排骨或筒子骨炖藕.吃时放上通红的剁辣椒味道真的好极了.真的如上海人说的打你耳光都不想放的.常德的藕在湖南省是很有名的.省城来的人都要点常德的炖和麻辣藕吃.这可能与水土有关.

首先起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。

二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。搅和均匀。

4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。

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