生姜炒鸭子的做法，生姜炒鸭子正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、鸭半只洗净斩成块儿

2、冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧，水中加几滴料酒去腥

3、焯鸭同时准备一大块老姜，刨皮后切成薄片备用

4、焯好的鸭块趁沸水捞起沥干水

5、沥干备用

6、第二步开始正式烧鸭，锅烧六成热倒油转小火煸香姜片，一定要煸至浓郁的姜香味儿出来

7、倒入鸭块儿小火炒一炒，加适量料酒烹香并加入蒜粒煸香

8、继续小火炒两分钟至鸭皮表面略焦黄，加适量老抽和白糖炒匀

9、此时仍然是小火，炒匀

10、加适量水转大火开始烧制，加淡淡的盐和生抽、胡椒粉调味儿，大火烧开后盖锅盖转小火烧30分钟左右

11、30分钟后揭开锅盖大火收汁儿，撒香葱起锅

做法用料：

*

辅料：老姜一大块葱，一小把，蒜 3颗，生粉 1勺，鸡精 1勺，盐 1勺，料酒 一小瓶盖，生抽 半勺，老抽 半勺，蚝油 一勺，芝麻油、胡椒粉各一勺，红尖椒 2个，剁辣椒一勺，

烹饪步骤：

1.鸡肉切片，加生粉和料酒腌一下

2.腌鸡肉的同时，姜切片，葱切段，红尖椒切圈，蒜切末

3.五花肉切片，热锅冷油下，煎成金黄色捞起

4.用锅里剩的油炒香姜片，蒜末.。之后依次放入鸡肉五花肉，红尖椒. 然后关小火调味，大火收汁，

5.出锅前锅边淋一圈麻油即可，

煲鸡汤适合用老姜，因为老姜皮厚肉坚，水分少，纹路比较深，姜辣素比较多点，作用比较强，味道浓郁，用来煲鸡汤不仅可以去腥，使鸡汤的味道更好一些，也可以帮助去除人体内的湿气。

嫩姜比较鲜嫩，水份多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。

1

将西红柿洗净，切成三角块，放入盘中备用。

2

把鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。

3

葱、姜、香葱切成沫。

4

锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。

5

锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香。

6

然后放入备好的西红柿大火翻炒，依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟。

7

然后放入炒好的鸡蛋，大火收， 翻炒均匀即可。

茄子切块蒸熟，再加鸡汤煮开就可以了

首先将鸡蛋打散，然后将鸡汤加热至热开，倒入适量的鸡汤到鸡蛋液里，然后不停搅拌，搅1分钟就可以了

老姜炒鸡的做法

1. 鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀～（保证鸡肉嫩嫩又入味）；

2. 老姜切片（多点），青椒切小段；

3. 热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒；

4. 等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐；

1.烧红锅下姜炒 2.中火炒干姜放一点盐。砂锅锅里放姜和甜醋1.猪脚过水 2.落锅翻炒至干水，最后放一点盐，最后把猪脚放姜醋里，慢火煲15～20分钟

先把手擀面煮熟，过凉水捞出装盘备用，将茴子白撕成小块后，锅中放油，葱蒜爆香后放入辣椒酱，继续翻炒，再把茴子白放入锅中

老姜糖的用料姜 370g糖 320克

老姜糖的做法步骤

❶去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片，（不吃辣的可以洗三次左右，我洗了一次，感觉辣味可以接受） ❷沥干水分，加320克白糖腌制一天。 ❸腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，转小火熬煮，期间偶尔翻动，以免糊底，糖浆越浓稠颜色略黄时一定要微火继续翻动，待到锅边有糖开始结晶（翻沙）关火，继续翻炒，直至糖浆全部翻沙，自然晾凉。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。