菠萝糖醋肉的做法，正宗糖醋菠萝肉的做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、10人份菠萝咕噜肉的做法我感觉跟北方的糖醋里脊有点像，但是又不同的是里边加入了菠萝，自我感觉菠萝咕噜肉更好吃，因为里面加入了菠萝的味道比较清甜，还能再吃了肉，有点小腻的时候吃一块菠萝解腻，酸酸甜甜的，特别开胃好吃，特别是小朋友非常喜欢这种口味的菜肴。

2、原料：

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3、第1步、菠萝去皮后切成大块。第2步、猪里脊肉清洗干净切成方块状。第3步、在里脊肉中加入适量生抽，少许盐和适量生粉。第4步、把里脊肉和生粉抓匀，让里脊肉均匀的裹上粉浆，如果有点干的话可以再加入适量水，身份少的话就适量加多一点粉，让每一块肉尽量包裹上升粉。

第5步、锅中油烧热，放入一块面糊， 可以飘起来的状态，然后把肉倒入锅中炸至肉透后捞出来。第6步、锅中油再次烧热，这一次要烧到冒烟，油温状态烧热一点，把之前炸好的肉再次倒入锅复炸。

第1步、里脊肉先切成7--8毫米厚的片，再切成条，放入盘中加胡椒粉、盐和老抽

第2步、抓拌均匀腌制10分钟

第3步、淀粉和面粉按1:1的比例调成糊

第4步、把腌制好的里脊条沾上糊，

第5步、油温7成热炸至表面焦黄。

第6步、锅中放糖和醋，糖溶化后变浓时加番茄酱，翻炒均匀

第7步、把炸好的里脊条放入

第8步、加入菠萝条

第9步、翻炒均匀，让汁完全裹在食材上即可

1、鱼切去头，片开，切上花刀，这是半片鱼切成了两然后加一勺料酒，一点盐腌制20分钟。调一碗汁备用：番茄沙司80克 糖40克 白醋30克水少量

2、用干淀粉撒在鱼上毎一个缝都挂上，然后抖落多余的淀粉，起油锅，油温5成热，两手提鱼块两边放油炸制，中间定型放开一只手，另一端定型全部入锅，捞出油温升高放入复炸，成金黄色摆盘（时间紧这步没拍照）

3、然后炒锅留少量油，倒入调好的汁，等汁变的大泡浓稠浇在鱼上，就可以上桌了。

一，拌凉菜糖醋汁。

糖醋汁的使用方法和原材料不一样，口味会出现非常大的差别。最先我们大伙儿假如要想制做甜酸口的凉菜得话，那麼就需要调配出甜酸口的拌凉菜的糖醋汁。最先我们大伙儿需要准备好白糖及其醋等调味品，添加白糖，醋，盐和适度的花椒面开展配制，调出去的糖醋汁酸甜可口，而且要留意白糖不能够放得太多了，不然口味会较为腻。并且最好是要挑选精酿的，味儿较为醇香的醋，那样的糖醋汁实际效果会更好。

二，西红柿糖醋汁。

制做糖醋汁的情况下还可以添加番茄沙司，番茄沙司做出去的糖醋汁更有蔬菜水果的口味，大伙儿把滚油烧开以后添加番茄沙司开展持续的煸炒，此外再添加白糖酷，盐，等调味品，就可以变成更有颜色的糖醋汁了。大伙儿在煸炒番茄沙司的情况下，应当留意要控制好水温，不然温过越高越非常容易炒糊。那样做出去的糖醋汁清甜味更大一些，因此 较为合适作为沾料。

三，纯正糖醋汁。

不一样的人针对糖酷的规定是不一样的，經典的纯正糖醋汁的做法也是比较简单的。最先我们大伙儿需要在碗里边添加一勺米酒，那样调配出去的糖醋汁更为美味，而且拥有 除腥的作用，随后再添加一茶匙生抽开展配制，在放糖的情况下能够 挑选加老红糖，由于老红糖的糖味更为纯正，而且会有一种药品的芳香感。此外需要我们大伙儿添加醋及其水开展配制，那样就做出去比较简单的糖醋汁了。

四，糖酷的菜。

能够 用于糖酷的菜品十分多的，例如能够 做醋溜白菜，能够 做糖醋土豆丝，此外较为經典的便是糖醋鱼及其糖醋里脊。这种食材都能够充足的激发大家的胃口，再再加颜色较为艳丽，因此 是较为受大家喜爱的。把握了糖醋汁的做法，这种菜在制做的全过程之中，就更非常容易成功了。

第1步.我用的鸡肉，切成小长方块，蒜头剁成蒜块，味道更好！油下锅，肉+蒜炒到肉发焦黄即可。

第2步.番茄切细块，下锅翻炒，到出现番茄汁为佳！

第3步.酸甜汁：番茄酱+醋+糖+面粉：1:1:0.5:1的比例(番茄酱的比例可以参照麦当劳番茄包的四个左右，不过本人比较爱吃酸的)，喜欢吃酸点的就多放一些醋或番茄酱，喜欢甜味重的可以多放糖，比例不是固定的，后续汤汁熬成的时候也可以再调配加入！倒入之后加2倍的水，也可以按照自己喜好调配！

第4步.全部下锅熬汁，成了粘稠状，基本就可以了，如果想肉再入味，小火炖十分钟左右就可以了！

第5步.浇饭，汁可以多和一些，有蒜香和肉味加上番茄的酸甜，非常爽口，下饭！

依稀记得是08年奥运会期间，有一则新闻说从运动员村的食堂统计到一个特别有意思的现象，国外的运动员对于糖醋里脊、宫保鸡丁（改良后）这类有酸甜口的菜甚是钟爱。糖醋里脊这道菜排第一位并不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝。不过同样是酸甜口、配菜搭配更加营养丰富的菠萝咕咾肉没有入选让我忍不住为其喊冤，所以当铥生的法国同事来家做客时，我忍不住做了一道菠萝咕咾肉来验证自己的想法，果然如我所料被赞说比糖醋里脊更好吃。

说道菠萝这里还有个我和铥生不得不说的故事。想当年大学时铥生可是个乖乖仔，班里的大事小情都帮忙张罗着，和班里同样热心肠的几位同学关系特好，其中之一就是我们宿舍的董姐姐。董姐姐是我们宿舍年纪最大的，脾气好还特别喜欢照顾人，对我这个整天慢半拍、糊里糊涂的妹妹甚是照顾，后来慢慢发展成了“铁姐们”。某个五一假期班里组织春游，我和董姐姐因为想趁着假期去天津找同学玩而没有参加，这其中当然少不了要和管家婆铥生报备，然后莫名其妙的董姐姐就答应铥生假期结束给铥生带礼物回来。天津嘛，当然是带麻花喽，但看着董姐姐拎着麻花过去我这个小跟班也不能空着手啊，后来我就在楼下小超市买了个菠萝凑数。然后没多久非典了，再没多久我和铥生谈恋爱了……如今当说起菠萝时，铥生总说这是他这辈子最爱的水果，追问其原因才得意洋洋的说：“因为它是我们的定情水果！”

菠萝咕咾肉同糖醋里脊一样都需要先将肉腌制后裹上蛋液、淀粉入油炸制，所以炸的时候一定要注意火候，保证肉块被炸的外酥里嫩才好吃，而且腌制肉的时候要注意调味别太重，否则在番茄沙司和菠萝的酸甜口之余突然吃到很重的咸味感觉会有点突兀。这次做菠萝咕咾肉我没有番茄酱而用的是地扪的番茄沙司，无醋成分更减少刺激感，而且据说是无任何防腐剂和色素添加的完全可以放心食用。同糖醋里脊相比，菠萝咕咾肉因为有菠萝君的加入口感更加清新、酸甜的味道还更能增加食欲，喜爱酸甜菜的朋友千万不要错过喽。

食材明细

猪里脊、菠萝、地扪番茄沙司、青椒、红彩椒、洋葱、鸡蛋、姜片、葱白、盐、白胡椒粉、料酒、醋、白糖、淀粉、花生油。

1、青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝。

2、菠萝处理干净后切同青椒大小相似的块，用淡盐水浸泡去除酸涩感。

3、里脊肉清洗干净后切同菠萝大小相似的块，加盐5g，白胡椒粉、料酒和一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。

4、地扪番茄沙司加盐3g、玉米淀粉8g、醋、白糖（酌情，番茄沙司比较甜）和适量的水调匀备用。

5、将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液。

6、将裹好鸡蛋液的里脊肉在玉米淀粉里面滚一下，均匀的裹上一层淀粉。

7、汤锅内放多一点的花生油，八成热后下里脊肉，中小火炸至淡金黄色后捞出控油。

8、开大火将锅内余油重新加热至八成热，下里脊肉复炸一次至颜色金黄后捞出控油。

9、平底锅内放适量的花生油，下葱、姜丝炒出香味。

10、下青红椒和洋葱，调入半勺盐，快速翻炒断生盛出。

11、借用锅底的余油，加入番茄沙司料汁和菠萝小火煮至粘稠。

12、放炸过的里脊肉和蔬菜，炒匀后小火煮半分钟至汤汁均匀的裹在肉丁上出锅。

1.

配方：准备生抽20ml，白糖50克，醋50ml，番茄酱60克，淀粉20克，水100克

比例：1：5：5：6：2：10

2.

将60克番茄酱盛入碗中

3.

加入50克白糖，50ml醋

4.

加入20克淀粉，100ml水，20ml生抽

5.

充分搅拌均匀即可

6.

很棒的糖醋酱汁

甜酸猪肉柳的做法步骤

甜酸猪肉柳的用料

李锦记甜酸排骨酱 1包（80克）、猪肉 200克、生粉适量、盐 1/2小勺、糖1小勺、蛋液1大勺、红灯笼椒 1/2个、罐头菠萝 2片

步骤 1 猪肉切成条，用盐，糖，蛋液拌匀腌15分钟以上。

步骤 2 猪肉裹上生粉，放入油锅中小火炸至金黄色熟透捞出沥干。

步骤 3 热油锅，炒熟红灯笼椒和切块的菠萝粒，加入甜酸酱炒匀。

步骤 4 将猪肉柳倒入锅中，加入适量开水，小火煮2分钟，改大火收汁。

猪里脊 200g菠萝 150g青椒 1个红椒 1个食用油 300ml（实耗30ml）生抽 少许黑胡椒粉 少许盐 适量淀粉 少许鸡蛋 一个面粉 适量番茄酱 3汤匙米醋 2汤匙糖 1汤匙清水 100ml水淀粉 50ml

菠萝古老肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块

步骤 2

腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用

步骤 3

番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠

步骤 4

倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可

好吃呀

1. 鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。

2. 容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。

3. 小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。

4. 我用的锅比较小，需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍。

5. 把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁。

6. 锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中。

7. 待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。

8. 最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅。

猪小排，做菠萝糖醋排骨要用猪小排。

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