豆豉蒸排骨广式蒸排骨，蒸排骨豆豉蒜蓉米饭的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、米饭蒸排骨简单做法？

材料

小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片（随意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖

做法

1. 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。

2. 排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。

3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜）腌制一个小时。

4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。

二、豆豉蒸排骨简单做法？

食材准备：

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排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。

第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。

第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。

第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。

第八步：时间一到就可以关火出锅了

三、阴米蒸排骨简单做法？

食材：排骨1斤，糯米4百克，小半块腐乳，2勺生抽，2勺蚝油，1勺料酒，胡椒粉少许，甜玉米1个

制作方法：

1、首先我们准备一碗糯米，大约400克，这个时候肯定有人要问了，是长糯米好，还是圆糯米好？这个糯米的选择是关键。蒸排骨我们选择长糯米，长糯米的粘性更强，口感偏硬，米香味也会更浓郁，也能更好地吸收排骨的油脂，吃进嘴里面颗粒感更强，口感也会更香。所以呢，选对了糯米，会显著地提升整道菜的风味。

2、我们将糯米倒入一个大碗中，加入适量的清水，要完全没过糯米，我们用手把糯米轻轻的抓洗几下，翻遍糯米沉底。现在的糯米都是免洗的，都挺干净的。这个浸泡糯米的淘米水可以用来浸泡排骨。

3、我们将排骨倒入一个大盆中，这个排骨已经在摊贩提前做好了，长短在五到七厘米左右。当我们挑选排骨的时候，选择中排或者后排都可以，中排会更漂亮，后排的肉会比较多，软骨也会比较多。

4、我们将泡糯米淘米水倒入端排骨的盆中，倒入的淘米水一定要完全没过排骨，才可以有效地逼出血水。如果淘米水不够，可以在糯米再浸泡一次，这个淘米水有非常好的去污清洁的效果。我们浸泡排骨大约需要一个小时左右，如果排骨的血水比较多，中途可以换一次水，直到泡排骨的水比较清澈为止。

5、好了，我们捞出排骨，在流水下简单的冲洗几遍，将沥干水分的排骨倒入一个大碗中，下面开始腌制一小块去皮的生姜，先用刀背慢慢地拍碎，然后将姜汁挤入排骨中，用姜汁是排骨好吃的秘诀，不仅仅可以去腥，还可以软化肉质，吃起来也没有颗粒感。

6、接下来我们加入小半块腐乳，我这里使用的是玫瑰腐乳，也可以使用蓝乳汁代替。接下来我们加入两勺生抽，起到一个提鲜的作用，再加入两勺蚝油，加入一勺料酒，最后我们加入一些胡椒粉，黑胡椒粉或者白胡椒粉都可以。

7、接着我们把所有调味品抓拌均匀，这样处理的排骨就不需要放盐了，腐乳、生抽、蚝油都含盐，我们要给排骨做一个按摩，这一步必不可少，是排骨入味的关键，我们需要前前后后仔仔细细地把排骨抓了一遍，整个过程大约需要五分钟，然后让排骨静置半个小时入味。当然呢，腌制的时间越长越好，我们在酒店通常会腌制一晚上。

8、糯米也泡好了，我们先将糯米多余的水分倒出，这个水一定要倒干净，否则会影响下一步的操作。接下来我们在糯米调味加入两勺生抽，加入两勺蚝油，用勺子把它们搅拌均匀。糯米的颜色不需要很深，就不需要放老抽了，等完全搅拌均匀后，静置备用。

9、接下来准备一些干粽叶，先用清水漂洗几遍，以便去除表面的浮尘，然后略微浸泡几分钟，让粽叶软化。我们使用粽叶主要起到一个增香的作用，如果没有粽叶，可以用荷叶代替，如果都没有，直接用也可以。我们准备一个大一点的蒸笼，将泡发好的粽叶用剪刀裁剪好大小，将蒸笼底部垫满，这个不需要什么技巧，只需要铺满就可以了。

10、准备一根玉米，最好是甜玉米，先横着把它切成三段，大小和排骨的长短差不多即可。再把每一节玉米竖着从中间对半破开，再把半块玉米平铺在案板上，竖着一分为二，这样我们就得到了和排骨大小差不多的玉米。

11、调好了，将腌制好的排骨放入糯米里面，翻滚几下，让它粘上糯米，然后摆入蒸笼，里面紧挨着排骨，我们放上一块玉米条，挨着玉米条我们再放一根沾满糯米的排骨，就这样一根挨一根，直到我们把全部的蒸笼铺满，大家不要担心排骨粘的糯米不够，我们可以在蒸笼铺满后，在排骨上补上一些糯米，蒸的中间有一块是空白的，我们酒店做的时候会摆在一块雕刻好的萝卜花，自己家做我们就填上糯米，最后撒入几颗玉米粒。

12、准备一口蒸锅，加入足够的水，开大火，直至上气，放上蒸笼，盖上盖子，竹器蒸一个小时，一个小时的时间排骨足够的软烂，如果家里面有老人小孩牙口不好的话，可以蒸一个半小时，那样蒸出的排骨软烂脱骨，入口化。时间到了，我们打开盖子，一股香气扑面而来，特别的好闻，这样做出的排骨别有一番风味，特别的香。

温馨提示

好吃排骨混合着糯米、粽叶、玉米的清香，但是一点都不油腻，吃上一口，满嘴余香，耳糯米也吸饱了排骨的油脂，软糯清香，特别好吃，如果你也喜欢吃，请您关注点赞收藏转发给更多的人。

四、面粉蒸排骨的简单做法？

1、排骨斩断，充分清洗干净，洗去血水，再捞出控干水分，洗排骨的时候可以加一勺面粉，面粉具有很强的吸附力，可以清洗的更干净。加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，充分抓均匀，密封冷藏腌制半小时以上，腌的越久越入味。

2、腌排骨的时间，可以准备自己喜欢的配菜；芋头、土豆、金针菇、香菇、豆皮、杏鲍菇、黄豆芽等等都可以，喜欢吃什么就准备什么。我这次准备的是芋头。芋头去皮，切片，再切成细条，尽量切细一点，这样才可以蒸得软面入味更好吃。切好的芋头条码在盘底，上面放上放上腌好的排骨。

3、开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好之后，取出撒一点葱花即可食用。很多人都质疑这么短的时间能蒸熟吗？答案是确定的，尽量不要超过20分钟，蒸久了就会蒸老了，就不好嚼了，口感也没那么好。

4、排骨鲜嫩入味，非常好吃。蒸过的排骨有很多汤汁，放在下面的芋头也充分的吸收了汤汁的味道，也非常好吃。

五、蒜蓉蒸排骨做法简单好看？

所需原料：新鲜猪排骨400克（选择长条形肋骨最好）、大蒜一大块、新鲜红椒、姜和葱适量；

1.将新鲜排骨用清水冲去表面杂质，用刀剁成3厘米左右的小段，倒入空盆子，加入少量食盐和足量清水，浸泡半个小时以上，将排骨中多余的血丝浸泡出来，然后捞出沥干水分备用；

2.葱姜蒜和新鲜红椒用清水冲洗干净，用刀分别切成蒜蓉、葱花、姜片和红椒圈，分别装盘备用，然后大火将锅烧热，转小火，倒入适量食用油，蒜蓉冷油下锅，用锅铲不停翻炒，待到锅中蒜蓉呈金黄色，有香味传出，即可关火出锅；

3.将炒好的蒜蓉倒入准备好的排骨中，加入少量干淀粉、姜片、食盐、料酒和蚝油调味（淀粉可以使排骨更加嫩滑），用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制40分钟左右；

4.将腌制好的排骨均匀的摆在空盘上，然后锅中加入足量清水，大火烧开后，将腌制好的排骨上锅蒸半个小时以上（确保排骨能够熟透蒸烂）；

5.时间到后，将排骨取出，撒上切好的葱花和红辣椒圈，这样一道美味的蒜蓉排骨就完成了。

六、排骨怎样蒸好吃又简单？

食材：

香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉

做法：

1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2：加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蚝油适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

七、蒸排骨的做法简单又好吃？

猪小排2根

辅料 生抽1汤匙

排骨酱1汤匙

生粉1汤匙

鸡粉少许

芝麻油少许

白糖少许

面豉酱1汤匙

清蒸排骨的做法 

1. 肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

2. 配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡

3. 斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

4. 锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

5. 蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

八、米蒸排骨的家常简单做法？

1. 排骨洗净切小块。

2. 提前将糯米浸泡一晚上。

3. 将排骨装盘，放入所有除糯米之外的所有辅料。

4. 抓均混合摊平。

5. 糯米另加入一匙酱油拌均。

6. 铺在排骨表面摊平。

7. 上锅入适量水烧开，放入生排骨盖紧，用大火隔水蒸40分钟左右，直到糯米熟透即可。

8. 洒上少许葱花装饰。

九、山药蒸排骨汤的简单做法？

排骨7段焯水，把排骨放锅中，水，生姜，葱，料酒，少量醋。大火烧开小火烧一个小时，放到山药段，盐再烧20分钟。

十、蒸排骨做法板栗土豆蒸排骨？

排骨450克，栗子8颗，蒜蓉15克，土豆4-6个，去皮，切块，青葱1棵，切丁，生抽15克，盐适量，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟，栗子煮10分钟，趁热去壳，去衣。

2.大火下油起锅，炒香土豆至金黄，放入煲内，加水至盖过土豆，中火焖10分钟。

3.大火下油起锅，炒香蒜蓉，加入排骨炒熟，连同栗子加入煲内，加水至材料3/4身位，中火继续焖20分钟，加生抽和盐调味，洒上葱花即可。

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