烤鸭架汤里面放什么配菜，冬瓜烤鸭架汤的做法

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

吃烤鸭剩下的烤鸭架丢掉太可惜了，其实可以用来做鸭架汤是相当不错的选择，有关烤鸭架汤的做法有很多种，只是在配菜和制作上稍有所改变，今聚餐网今天给大家分享7款最简单的烤鸭架汤的制作方法，喜欢喝汤的朋友可以试做一下。

在准备动手制作烤鸭架汤之前，先把烤鸭架剁成小块，有鸭皮的要把鸭皮也切成小块，鸭屁股部分最好多切一些扔掉不用。

烤鸭架汤最简单的做法:

*

原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。

做法步骤：

1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。

2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。

冬瓜烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，冬瓜适量。

1、备好鸭架。

2、去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。

3、瓜去皮，切成大片。

4、菜洗净切碎。

5、中注入少量的油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。

6、入滚开的开水。

7、开后撇去浮沫。

8、火烧至20分钟，汤汁奶白。

9、入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。

10、盐、胡椒粉，撒上香菜即可。

成品图：

莲藕烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。

调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。

准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。

做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。

杏鲍菇烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。

调味料：葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。

准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。

做法步骤：

1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。

2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。

米酒烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架一副，白糯米酒半杯，生姜片、料酒、盐、香菜末、味精、胡椒粉各适量。

做法：把烤鸭架、生姜片和白糯米酒放入砂锅，加足量清水小火熬制1小时以上，放盐、味精和胡椒粉，最后撒香菜末出锅。

豆腐烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架一副，北豆腐150克，大葱段、胡椒粉、盐、味精各适量。

准备：北豆腐切粗条、切片或切小块均可，最好是放入开水里焯去豆腥味，不焯也可。

做法：起炒锅把烤鸭架炒出油，加水和葱段炖15分钟，下豆腐煮开，放盐、味精和胡椒面调味起锅。

黄瓜烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架一副，黄瓜1条，味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜末、香油各适量。

准备：黄瓜洗净切丝或切片均可。

做法步骤：

1、把烤鸭架和足量清水放入砂锅，大火煮30分钟成鲜汤。

2、起炒锅烧热少量的油，放白胡椒粉煸炒出香，放黄瓜片稍炒几下，加鲜汤、料酒和盐烧开。

3、打尽锅里煮出的浮沫后关火，加味精、醋、香菜末和香油出锅。

以上7种烤鸭架汤的做法都是非常简单而且美味的，下次吃烤鸭的时候不妨留下烤鸭架做点汤来喝，即不浪费鸭架，也是有美味汤汁可以喝，直是两全齐美呀。

学做菜wWw.xuezuoCai.cOm美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。