牛肉丝炒芦笋如何炒好吃，芦笋炒牛肉的做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、准备好尖椒，生姜，大蒜。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

1/7 芦笋根部去皮然后切成段备用，漏拍了个步骤

2/7 肉洗净切片，用盐，味极鲜，黄酒腌制一刻钟

3/7 锅内放油和蒜头烧热

4/7 把肉片放进去炒熟

5/7 把芦笋放进去和肉片一同翻炒

6/7 加适量盐调味再煸炒一会即可出锅

7/7 装盘摆拍，一盘美味营养的芦笋炒肉片完成了

芦笋炒腐竹，非常美味，做法简单

1. 芦笋切斜段，开水绰至断生捞出。

2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。

3. 泡发后的腐竹切斜段。

4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。

5. 芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。

6. 适量素蠔油，盐调味。

7. 翻炒均匀关火盛盘。

1、买回来的芦笋放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀去掉头部1厘米不要。

2、弄好的芦笋用削皮刀削掉芦笋粗杆表面的皮后用刀斜着切段装盘备用。 只稍微削掉一层表皮就行。

3、锅内倒入适量的水，几滴食用油和一丢丢盐大火把水煮开。 倒油和盐是为了后面给芦笋焯水的时候使芦笋不变色。

4、倒入切好的芦笋大火焯水1分钟捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。 芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿，炒出的口感也更脆爽。

5、准备好的肉用刀切成薄片装盘备用。

6、大蒜剥掉外皮，和葱和干辣椒一起清洗干净后用刀切成蒜片，葱末和干辣椒段备用。

7、锅烧热，倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱末爆出香味。

8、倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。

9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色出油后倒入焯好的芦笋翻炒均匀。 肉一定炒至表面微黄，油被炒出来，这样做出的芦笋炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不腻。

10、倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1匙蚝油翻炒均匀。

11、倒入1匙食用盐翻炒1分钟关火盛出即可。

【食材】芦笋、猪肉、蒜头、姜片

【步骤】

(1）首先把猪肉切片，加入酱油、盐、油、料酒、生粉，提前腌制10分钟。

(2）把芦笋洗干净后，就切成小段。

(3）烧开热水，倒入芦笋，1-2分钟后捞出，并用冷水冲一冲。

(4）热锅淋油，加入蒜头姜片，接着倒入肉片翻炒片刻，再倒入芦笋一起翻炒片刻，最后加入适量的盐油酱油即可出锅啦～

主料

芦笋300克

猪肉100克

辅料

稻米油20毫升

盐少量

胡萝卜50克

大蒜20克

步骤1

将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除；

步骤2

将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；

步骤3

锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；

步骤4

炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；

步骤5

猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味

步骤6

胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；

步骤7

炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；

步骤8

油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；

步骤9

将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；

步骤10

将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；

步骤11

用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间

步骤12

放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；

步骤13

翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；

烹饪技巧

1、芦笋根部用手掰一下，如果掰不断就是根部比较老，这时就需要将老根去除；2、猪肉切条后要用少许盐腌制一下，这样炒出来的肉比较入味；3、芦笋事先已经焯过水了，所以炒制时间不用太长；4、芦笋虽然美味，但患有痛风以及糖尿病人是不可多食用的。

主料：

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辅料：肉10g、味精1g、盐1g、葱一段

做法：

1. 芦笋去掉根部较硬的部分，清洗

2. 把芦笋切斜刀的段

3. 准备一点肉，其实用不了很多，借味儿而已4. 把葱段切成葱花

5. 开火后，热锅凉油，油热后放入肉片煸炒

6. 肉片变色后，放葱花，花椒面，盐，酱油

7. 放入芦笋段，继续煸炒

8. 约2分钟后，变软

9. 撒味精出锅。

用料

牛后腿 350克水 600ml料酒 10ml老抽 15ml生抽 10ml黑胡椒 适量淀粉 1勺盐 5克芝麻油 一勺食用油（平常炒菜的二倍，有多点好吃） 适量生姜 3片蒜 4瓣花椒 20粒辣椒皮 适量个蔬菜,（芦笋，芹菜，青椒，推荐青椒味道最赞） 适量砂糖 适量

牛腿肉炒芦笋的做法步骤

步骤 1

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牛肉垂直于纹路切条。

步骤 2

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切条后的牛肉放入600ml水中泡10分钟,过一遍清水清除血水。

步骤 3

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牛肉条中加一个蛋清，老抽，生抽，香油，黑胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。

步骤 4

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腌制牛肉的时候准备配菜。这是一天做准备的配菜，芹菜，胡萝卜，姜末蒜末，辣椒皮。

步骤 5

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这个是第二次天做准备的配菜，芦笋芹菜洋葱胡萝卜。

步骤 6

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这是今天做的配菜。青椒三个，洋葱半个，胡萝卜1／4。

步骤 7

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凉油中放入花椒爆香后捞出花椒粒。

步骤 8

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放一半蒜末和姜末，爆香后放入牛肉大火翻炒，加入一勺料酒。

步骤 9

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牛肉变色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜欢的蔬菜，小孩子吃，少放辣椒皮，加入一勺糖味道会更好，大火爆炒，试一下味道酌量加盐，出锅装盘。

清炒芦笋要焯水。

芦笋要焯水两大原因：

1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋素炒没有炒肉好吃，芦笋炒菜的时候有一点苦味儿，炒了肉丝，以后芦笋的苦味，被肉片吸收掉一部分再加上勾芡的淀粉也能冲淡到许多它的苦味，但是素草会有什么都不纺织，放一点油吵完以后，苦味就比较重，吃起来不是那么好吃，除非是，芦笋的，忠粉也不会觉得这种菜好吃的所以炒肉片要比干炒芦笋好吃，多一些

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