湖北蒸菜天门蒸菜,好吃的湖北蒸菜的做法大全家常
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、湖北蒸菜怎么做好吃?1.准备好新鲜白萝卜和香葱。
2.准备好自制蒸肉米粉。
3.准备好玫瑰腐乳。
4.将腐乳连汁一块放入米粉中;加入油、黑胡椒粉、盐拌匀。
5.萝卜洗净,擦成细丝;香葱切细粒。
6.萝卜丝连同萝卜汁一道倒入米粉中。
7.拌匀;静置20分钟,让其融合、入味。
8.萝卜丝放入锅中,隔水蒸20分钟。
9.蒸好的粉蒸萝卜丝,淋上芝麻油。
10.最后再撒上葱粒即可。
二、湖北蒸菜的做法?食材工具
食材:
*
鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。做法
1、鳝鱼去骨捶皮、斩头去尾,切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点)
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“田”字码入盘中(最好是大一点的盘)
4、上蒸锅(这里得说明一下,如果不知道怎么把握火候,就等上汽之后,用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。)
5、上炒锅,倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香,加适量盐、胡椒、味精、酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅【注意,醋一定要够酸,适量即可】,将汤汁淋到盛鳝鱼的盘中,均匀的淋到表面上,最后洒上葱花,一碗色香味具全的干驿炮蒸鳝鱼就大功告成了。
三、蒸菜莽的做法,蒸菜莽怎么做好吃,蒸菜莽的家常做法?主料
韭菜
1斤
辅料
鸡蛋
4个
步骤
1.鸡蛋4个炒熟剁碎,那个忘拍图了,不过炒鸡蛋很简单的
2.韭菜切碎和切碎的鸡蛋拌一起,加盐鸡精,十三香
3.面翰成圆,厚度要比饺子皮稍厚点
4.放上陷
5.卷一起
6.边捏一下,往中间推皱
7.锅中水烧开,把卷好的放篦子上,盖锅蒸10分钟,闷3分钟
8.完成
四、蒸菜卷的做法,蒸菜卷怎么做好吃,蒸菜卷的家常做法?1· 面粉加水
2· 先用筷子搅成絮状
3· 再用手揉成团,封上保鲜膜,静置半个小时
4· 粉条清洗下,入沸水中煮软,捞出沥干水份
5· 再剁碎
6· 韭菜洗干净后切碎放入盆中,加入少许盐腌制一下出水
7· 两个鸡蛋磕入碗中用筷子搅散
8· 不粘锅下油加热后倒入鸡蛋液,摊熟后用铲子铲成小块
9· 再加入韭菜和粉条炒均
10· 加入生抽,盐,胡椒粉调味后盛出晾凉
11· 静置好的面团平均分成三份,其中一份面团用擀面杖擀成较大的圆形的薄片,一定要擀薄,如果面团粘,可以撒一些干粉再擀
12· 放上馅料
13· 卷起来
14· 蒸盘刷上油,把卷好的面团收口朝下放入
15· 蒸烤箱的水箱加入水,送入食物后,关上烤箱门,选择纯蒸模式,温度设置110度蒸15分钟
16· 成品
五、的做法,蒸菜丸子怎么做好吃,蒸菜丸子的家常做法?蒸菜丸子步骤
1.把地瓜蒸熟和红薯粉一起和成面团,待用
2.蒜苗,芹菜洗净切碎
3.八爪鱼,虾仁,蛏子肉。准备好待用,
4.紫菜洗干净备用
5.把所有的材料炒熟备用
6.花生米炒香
7.把所有的材料放在一起搅拌一下
8.搅拌均匀的样子
9.捏成一个个丸子放进蒸锅
六、蒸佛手菜的做法步骤图,蒸佛手菜怎么做好吃?1.圆白菜掰开,放开水锅内焯一下,捞出,沥去水分,截成5厘米米的段,剥下12片叶,每片由上端顺切4刀,切成2.6厘米的刀口,切好备用;把五花肉剁成肉馅备用;把淀粉加水25克搅匀成湿淀粉备用;冬菇用水涨发洗净备用。
2.肉馅放在锅内,加盐1.5克,味精1克,酱油适量,搅上劲,放入开水少许,粉芡25克,拌匀后,再放入葱、姜末、香油拌匀备用。
3.玉兰片切成1.6厘米的丝,冬菇切丝、菠菜选嫩叶8片,洗净备用。
4.荪丝、冬菇丝,用开水烫一下,控干和虾仁掺入调好的肉馅内搅匀。
5.将12片菜叶外面向下,铺在案上,把和好的馅均匀抹在12片菜叶上,卷成佛手形,把8片菠菜叶平铺在盘内,对成花形,将佛手码在菜叶上,码成3行,每行4个,浇姜汁、料酒,上笼蒸熟,取出沥去汤水。
6.锅放火上,添入大油、葱、姜炸一下,下入料酒、高汤、盐1克,勾入流水芡,尝好味道,起锅把汁浇在佛手上即成。
七、蒸菜疙瘩的做法,怎么做好吃?做法步骤
1.
芹菜叶和莴笋叶各一把,洗干净控干水份。
2.
把两种菜叶子切碎,放入盆子里,加少许食用碱,拌匀。
3.
准备适量的面粉。
4.
往菜叶中加入面粉,边抓拌边加,拌到菜叶子能够团成丸子即可。
八、湖北蒸菜的做法大全?沔阳三蒸的做法
1将五花肉切稍厚的片,草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下;南瓜切块备用。
2将大米放入炒锅中,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮,香叶,以小火慢炒至米变成金黄色,并飘出炒米的香味。
3待米晾凉后,倒进磨碎机里,磨成有颗粒状的米粉即可。
4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿,将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉,并分别码入小蒸笼里,上锅蒸。
5先在锅内放入五花肉,肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜,因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。
特色
沔阳三蒸:是最具代表性的湖北蒸菜,荤素搭配,营养均衡。三笼需要蒸的时间不同,应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。
九、蒸菜面粉怎么做好吃?用料
胡萝卜 300克
面粉 100克
葱花
蒜泥
香油
盐
面粉蒸菜的做法步骤
步骤 1
胡萝卜洗净,切细丝。
步骤 2
锅内加水,烧开,加少许盐,放胡萝卜丝焯一下,捞出,沥干。
步骤 3
胡萝卜丝是拌上面粉,上笼,旺火蒸5分钟,取出拌散。
步骤 4
将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥,盐,香油拌匀装盘,撒上葱花即可。
十、青叶蒸菜怎么做好吃?把菜择好,洗净,控水。(洗后稍晾上一小时,控控水最好。时间来不及的话也可以直接就进行第二步)
步骤 2
把晾好的菜切小一些,大小依自己喜好
步骤 3
拌入少量橄榄油 防止水分蒸发 蒸出绿绿的色泽 开始撒面粉(换个不是镂空底的盆子)
步骤 4
一边撒面粉,一边用手轻轻撩起野菜,使其和面粉混合均匀。
步骤 5
混合好的。
步骤 6
看到每片叶子都均匀的裹上了面粉。
步骤 7
锅里加水。水量不需要过多,和平时热馒头的量差不多。或者用平时吃饭的碗接四、五碗水就可以了。
步骤 8
把混合好的菜轻轻的洒在蒸笼上。可以在蒸笼上铺一层纱布,方便清洗。
步骤 9
铺好之后,盖上锅盖,大火。
步骤 10
开锅之后,大火蒸10分钟,即可关火。(可打开锅盖看一下,面粉熟了即可)盛到大碗里。
步骤 11
炒锅烧热,放植物油(花生油、大豆油、玉米油均可)比平时炒菜时的用量稍多一点。油烧七成热,加花椒爆香。用勺子或漏勺,把花椒挑出去,否则影响口感。
步骤 12
继续往锅里加入切好的葱花(喜欢吃辣的,可以加一两颗辣椒,切几刀,整个的不容易入味)。此时火不易过大,中火,翻炒两下即可。
步骤 13
撒入盐,迅速关火。这个过程要尽量快些,不然油热了,葱花、辣椒容易糊。关火前撒入盐,为了加速盐的融化。
步骤 14
将13步中的油、葱花、辣椒倒入蒸好的菜里。(此步也可以反过来,把蒸菜倒进锅里,锅比较大,易于调拌) 可以再加几滴香油,会更香些~~稍凉一会,再加入蒜泥。拌好即可食用。
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