咸鱿鱼干的做法大全，咸鱿鱼干的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

咸菜炒鱿鱼 主料 鱿鱼一条 咸菜8两 青椒1个 辅料 黄酒15ml 白糖3匙 蚝油20ml 盐1匙 鸡精1匙 葱适量 生抽10ml 姜适量 蒜适量 咸菜炒鱿鱼鱿鱼洗净，撕掉外面的膜，切成丝或则片凭自己喜好，下清水煮一小会 ?鱿鱼焯水的同时，咸菜切好，切稍微小点，容易入味，葱姜蒜也准备好 热锅下油，葱姜蒜爆香后，鱿鱼下入煸炒，淋入黄酒，白糖，蚝油，生抽感觉干可以适量添加一点清水 倒入咸菜一起炒，加入盐，适当添加，因为生抽也是咸的，最后加入青椒炒熟青椒后加入鸡精

1、准备好干鱿鱼一张。

2、取不锈钢盆，放入60克碱面。

3、盛入温水，淹没鱿鱼。

4、切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等。

5、将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片。

6、将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时。

7、将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！

8、用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅出碱。

9、重复出碱五六次，直至没有碱沫。

10、最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用。

主料：

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辅料：叉烧酱2汤，匙蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1汤匙，蒜1汤匙，孜然粉1汤匙，白芝麻1汤匙

做法：

1.准备材料

2.把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀

3.叉烧酱和蚝油，拌匀

4.将鱿鱼腌制2-3小时

5.在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着

6.把腌制好的鱿鱼块用竹签串着

7.放在220度预热的烤箱中层烤8分钟

8.取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次

9.最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟

主料：鱿鱼300G，配料：小葱一小把；

调料：老酒，生抽。

做法：

1，将鱿鱼清洗干净，撕去表皮，切成块；葱去除根部和表皮，洗净备用；热锅下油，放入干辣椒，迅速倒入鱿鱼翻炒；

2，迅速翻炒鱿鱼，这时候会出来很多汤，直接把汤倒掉；

3，倒入稍多的老酒，少量生抽，翻炒，使鱿鱼上色；

4，放入葱，小火慢慢烤，直至葱和鱿鱼都熟了，即可起锅。

千万别放盐了，鱿鱼本身有点咸的，再加上放了酱油，味道已经有点大了。

小贴士：

1，鱿鱼表皮要撕掉，这样看起来比较干净。2，千万别放盐，鱿鱼本身有点咸的，再加上是用酱油烤出来的。

食材用料：

鱿鱼 2只,蒜头 8块,糯米椒 8个,麻油 1t,芝麻 少许,酱油 3T,水 3T,料理酒 1T,白糖 1T

做法步骤：

1、鱿鱼切圆环状，辣椒及蒜头切方便大小。

2、鱿鱼、调味酱、蒜头放进锅里煮。

3、酱汁减半时,再加辣椒继续煮。如喜欢辣，可方辣的辣椒。

4、熄火后，加进麻油及芝麻就可。

食材：干鱿鱼2片，干香菇5朵，五花肉400克

调味料：食油，盐，姜蒜，八角一个，桂皮一块，红烧酱油，香醋，料酒，桔皮一块，红糖一块

制作方法：1、干鱿鱼泡一个晚上，用清水洗干净切小块，鱿鱼身上划斜刀切块，会更入味。

2、五花肉清水煮开，汆烫一下，用温水冲洗浮沫，切小块备用。

3、锅烧热，放油煸香八角，桂皮，再放姜蒜末炒香。

4、中火炒五花肉，炒至些许微黄，五花肉的油也炒出来一些。

5、加鱿鱼入锅一起炒两分钟，鱿鱼吸收油脂，再用香醋，红烧酱油炝一下。

6、加热水漫过食材，放切好的香菇片和桔皮一起煮半个小时。

7、汤汁剩锅底一点儿的时候加红糖一起翻炒收汁，汤汁均匀裹在食材上，出锅前放适量盐调味，沿锅边淋一汤匙醋即可。

食材

鱿鱼（500g）

步骤1、大火快炒,炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。

步骤2、焯水炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

步骤3、去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。

步骤4、充分泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

步骤5、沥干水炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。完成

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