酱焖楞巴鱼的家常做法，学做酱扔巴鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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牛腱子1250克

做法：

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准备好主要食材

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把所有香料用纱布包起来

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把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4

酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来

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切片摆盘即可享用

叁巴酱(马来语:Sambal),也作叁峇酱,是一种广泛流行于东南亚(马来世界)以至南亚地区的一种特殊辣椒酱,其经常运用于娘惹菜以及街边小吃之中(例如咖喱叻沙)。

酱焖鲅鱼的做法步骤

步骤 1

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准备好食材

步骤 2

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鲅鱼洗干净切1-2厘米的厚片

步骤 3

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鱼先别开膛，切片后再去除内脏，这样鱼腹部分保持完整不会断开。

步骤 4

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蒜苔切段

步骤 5

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鱼中加少许盐，味达美臻品料酒腌制

步骤 6

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锅中放油，鱼块分次放入稍胖炸一下紧住外皮。

步骤 7

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微微变色，外皮收紧就可以了。

步骤 8

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爆香葱姜蒜辣椒，八角和花椒。

步骤 9

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加两勺豆瓣酱

步骤 10

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两勺甜面酱炒香

步骤 11

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加生抽

步骤 12

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放入水倒入鲅鱼

步骤 13

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加白糖，开锅后小火焖15分钟

步骤 14

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汤汁收的差不多了再加蚝油调味。

步骤 15

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放入蒜苔再焖2分钟

步骤 16

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先把鱼装盘，

步骤 17

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汤汁再开大火收一下，滴点芝麻油提亮。

步骤 18

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最后把鱼汤浇在鱼上面。

材料

嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；

2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；

3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香；

4、把嘎鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色；

5、加入三大汤匙的黄豆酱，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可，先大火烧开，再改小火慢炖15分钟；

6、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可；

7、加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。

用料 胖头鱼 4个葱姜蒜 适量花椒粒 十来粒大料 2个料酒 适量醋 适量干辣椒 2到3个橄榄油 少量酱扔巴鱼的做法 热锅放入少量橄榄油放入适量葱姜蒜花椒大料干辣椒爆香放入鱼放料酒，醋，少量大酱，（不放大酱可以少放生抽，少盐。因为健康饮食，盐摄入要少，所以不能做咸。）加水没过鱼一直炖到少汤，就好了

福德酸菜老店。

它最初发起是1993年。当时，尹福德也就三十多岁，一级厨师，对饮食颇有研究。绥化人吃早餐的原来就比较多，尹福德就为达到顾客的愿望，根据父母早年传统做法慢慢摸索着做上了酸菜汤。开始的时候，他是用小罐儿做，一次也就是做十几碗，小店只有七八张小桌，可是颇受欢迎，口口相传，多年经营下来就成了绥化人喜爱的特色早餐。

1.将扔巴鱼头去鳃，洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉，文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的扔巴鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将扔巴鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入巴鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

　　食材：鲅鱼干、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

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