慈菇炒大蒜最正宗做法，大蒜炒慈菇正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1/12

茨菇去皮，洗净

2/12

切片

3/12

锅里烧开水，放入茨菇焯水，捞出沥干水，备用

4/12

再放入肉皮焯水

5/12

肉皮洗净，切片，蒜叶洗净切段

6/12

热油锅，加入一些肥肉熬出油脂

7/12

再加入焯过水的茨菇和肉皮翻炒

8/12

加入料酒

9/12

加入生抽

10/12

加入排骨汤

11/12

加盖烧3分钟左右

12/12

加入蒜叶翻炒，加盐调味

步骤/方式1

茨菇洗净后切成两半，冷水下锅煮

步骤/方式2

煮十分钟后，用筷子戳一下，尽量煮熟点，然后捞起来装到盘子里。

步骤/方式3

锅里放油（多放点哦～茨菇吸油），油热后倒入茨菇。

步骤/方式4

炒一会儿后，放入适量盐，炒至表面金黄，铲出。

　　一、慈菇焖牛肉　　取慈菇300克、牛肉500克，山楂、红枣、莲子、葱、姜、盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉 、菜胆各适量。将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用；坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。　　二、慈菇烧肉　　准备五花肉 500克、慈菇300克、淡菜 50克，精盐适量、料酒20克、葱段25克、姜块25克、味精2克。将猪五花肉切成块，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切块，淡菜用水泡发洗净。将肉块、淡菜、葱、姜、料酒一起放专用器皿内，注入清水（浸过肉块），加盖，用高段加热4分钟，取出撇去浮沫后，加盖，用中段加热6分钟。取出器皿，将慈菇下入，加盖，用高中段加热8分钟，待慈菇熟透，取出，加精盐、味精调好口味即可食用。　　三、焦炒慈菇片　　准备慈菇500克、猪里脊肉250克，香菜、鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒各适量。将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段；用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁；坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色；坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。　　四、慈菇排骨汤　　准备慈姑400克、猪排骨(大排)100克，盐3克，料酒10克，大葱1克，姜1克。将排骨斩成小块，放入沸水中焯水 。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。

准备五花肉 500克、慈菇300克、淡菜 50克，精盐适量、料酒20克、葱段25克、姜块25克、味精2克。

将猪五花肉切成块，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切块，淡菜用水泡发洗净。将肉块、淡菜、葱、姜、料酒一起放专用器皿内，注入清水（浸过肉块），加盖，用高段加热4分钟，取出撇去浮沫后，加盖，用中段加热6分钟。取出器皿，将慈菇下入，加盖，用高中段加热8分钟，待慈菇熟透，取出，加精盐、味精调好口味即可食用。

1、慈菇可以炒着吃，再炒的时候可以给他搭配适量的腊肉，在做的时候要准备腊肉200克慈菇500克食用盐，味精和葱姜都要适量准备一些，另外还要准备适量的料酒和朝天椒。把准备好的腊肉洗净以后入锅蒸30分钟，取出后切成薄片，慈菇洗净以后切成片状。

2、葱姜全部洗净切好，在炒锅中放适量食用油，加热后把葱姜入锅炒香，再把切好的腊肉片放入锅中炒的透明状，随后才能把切好的慈菇片放入到锅中一起翻炒，加入准备好的食用盐和料酒以及味精炒匀后再炒三分钟，炒好以后直接出锅就能食用。

炒慈菇需要焯水,最好在沸水中加入点食盐,焯水后捞出沥干水分,放入清水中洗净干净切成片翻炒就可以了。翻炒过程中,要用大火翻炒均匀,加入盐、鸡精调味、淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

慈菇需要和猪肉一起翻炒食用,或者是和猪排骨炖煮食用。慈菇含有丰富的维生素C,可以帮助美白皮肤,有效加速身体的排毒功能。除此之外,慈菇还含有丰富的碳水化合物和铁元素,对身体有许多好处。但是要注意,如果经常便秘的话,是不宜吃慈菇的。

慈菇属于菌类食物,只要适量的吃,通常不会给身体造成什么副作用,也不会出现上火现象。慈菇是属于寒凉食物,当我们出现咳嗽的时候,可以吃一些慈菇,能将体内的火气去除,缓解咳嗽症状。

慈菇是长在泥土里的,在翻炒之前,需要进行焯水,如果购买了大量的慈菇,想保存起来,则需要将慈菇放在清水中,但这种方式不适合长期保存,若长时间保存慈菇,需要将慈菇放在太阳底下晒一晒,再放入玻璃容器中,放入一些食盐,便可长久保存。

　　一、慈菇焖牛肉　　取慈菇300克、牛肉500克，山楂、红枣、莲子、葱、姜、盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉 、菜胆各适量。将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用；坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。　　二、慈菇烧肉　　准备五花肉 500克、慈菇300克、淡菜 50克，精盐适量、料酒20克、葱段25克、姜块25克、味精2克。将猪五花肉切成块，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切块，淡菜用水泡发洗净。将肉块、淡菜、葱、姜、料酒一起放专用器皿内，注入清水（浸过肉块），加盖，用高段加热4分钟，取出撇去浮沫后，加盖，用中段加热6分钟。取出器皿，将慈菇下入，加盖，用高中段加热8分钟，待慈菇熟透，取出，加精盐、味精调好口味即可食用。　　三、焦炒慈菇片　　准备慈菇500克、猪里脊肉250克，香菜、鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒各适量。将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段；用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁；坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色；坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。　　四、慈菇排骨汤　　准备慈姑400克、猪排骨(大排)100克，盐3克，料酒10克，大葱1克，姜1克。将排骨斩成小块，放入沸水中焯水 。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。

主料：

*

方法

1，把茨菇用表面的绒毛去掉，再去掉芽，然后清洗干净。

2，把清洗好的茨菇切成大块，因为它比较脆嫩，切太小的话容易碎。

3，把生姜、大葱、大蒜清洗干净，生姜、大蒜切成片，大葱切成段。

4，锅中加入适量植物油烧热，放入姜、蒜片爆香。

5，倒入切好的茨菇翻炒，炒到微微发黄就熟了。

6，倒入适量糟辣椒，再放入葱段，调入适量盐、生抽，再调入少许鸡精就可以出锅了。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。