烹饪原料初加工基本原则，西餐烹饪原料加工与应用常识

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、烹饪原料加工有哪些基本要求？

　　烹饪原料：

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是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。　　烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。　　烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。　　有机物质：碳水化合物、脂肪。　　蛋白质，维生素。　　无机物质：无机盐、水。　　1. 碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物类最为丰富，蔬菜水果忠含量也较多。　　动物性原料中含量则较少。

二、烹饪的读音？

pengren

饪ren

饪(拼音:rèn)，汉字，可做动词，意为做饭做菜。

基本解释

煮熟食物 烹～。

康熙字典

〔古文〕জ�《唐韵》如甚切《集韵》《韵会》《正韵》忍甚切，ࠀ�音荏。《玉篇》大熟也。《扬子·方言》徐扬之闲曰饪。《论语》失饪，不食。《释常谈》过熟谓之失饪。

三、烹饪的感悟？

烹饪，不仅仅是一种技能，更是一种情怀。

曾经的我，工作繁忙主要的时间精力都放在工作上了，平时生活中只会做辣椒炒蛋，西红柿炒蛋，这几个简单的小菜。

随着年龄的增长，工作变得清闲了，人也慢慢有了闲情逸致，有时候也钻研一下菜谱，学着做两个拿手菜，感觉烹饪里的烟火气，让人感受到了生活的温暖，特别是自己做的小菜，能够得到家人的认可，那种感觉，真的是一种温暖的情怀。

四、烹饪的书籍？

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。

五、烹饪的单词？

烹饪中常用的单词：烹调方法

1. fry 煎 deep-fry炸

2. roast 烘烤（肉类）

3. bake 烘焙（面食类）

4. grill 用（烤架）烤

5. sauté 用少量油煎、炒

6. stew 焖

7. simmer 炖

8. grate 磨碎

9. marinate 入卤汁泡

10. mash 捣成泥

11. brew 冲泡/煮

12. purée 把……做成酱、浓汤

13. mince 绞碎，剁碎

14. boil 煮熟

15. dice 切小块

16. Knead 揉面

17. toast 烘烤

18. blanch 汆烫

19. toss 翻面，拌

20. whip 搅拌 stir

21. shred 切丝 slice切片 chop切碎 dice切丁

22. steam 蒸

23. shell剥,剥皮 peel削,削皮

24. beat打

25. knead捏制

26. sift筛

27. drain捞

28. combine 结合

29. mix 混合

30. crush 粉碎

31. melt 融化

32. saute 炒

中菜的烹调方法

煮boiling

煲/炖stewing

烧/焖/烩braising

煎frying

炒stir-frying

六、饥荒烹饪锅烹饪不了？

用手柄烹饪锅无法烹饪 关闭手柄就好了

七、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？

1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。

八、中专烹饪怎么升大专烹饪？

你可以跟据中专的专业报考对口高职，也就是同样专业的高等职业专科学校，还是很不错的，原来中专所学的专业完全用得上的，而且考试的时候也是对口高职升学考试。

九、立法的基本要求？

1、科学性原则。法律作为国家意志的体现，它要为国家、社会以及普通公民确立一种合理的组织结构，一种规范的行为模式，一种正确的价值选择，这就决定了法律必须建立在科学的基础之上。

2、适时性原则。即是指一个国家的法的创制，必须不断地顺应历史发展和时代的变化，及时地、适时地根据这种变化，去创制出符合时代需要的法律。适时性原则建立的依据，是由法律本身的社会属性所决定的。

3、民主化原则。在一个国家的法的创制中，贯彻民主化的原则具有非常广泛和深刻的意义。它除了维护民主自身的价值外，还对其他的一些法的价值诸如平等、资源、自理、自由、契约乃至法治等都奠定一个基础性的条件和保证。

4、合宪性原则，即是指在法的创制过程中，必须同宪法相符合，包括职权的合宪性，内容的合宪性，程序的合宪性等等。

十、锁具的基本要求？

主锁舌伸出长度≥25mm 锁身外壳≥2mm 厚钢板或等效材 料≥3000 低于 80%时,应有欠压指示,并 仍能正常开启、闭≥50 次 85%~110% 在电源不正常、断电或更换电池 时,锁内所存的信息不应丢失 ≤1% 在 110N 的压力时;能承受 2.65J 的冲击强度 B 级;9000N 的轴向静压力,回缩 量≤8mm;侧向 6000N 静压力后, 能正常使用 静拉力 980N 和扭矩 11.8N.m,锁 具不得开启,手动部件不应产生 变形或损坏;

具有键盘盒和/人体生物特性和/ 或读卡器识读装置的电子防盗 锁,其外壳防护等级要符合 GB4208-1993 中 IP50 的规定;在 识读装置上施加 110N 的静压力, 作用 60s±2s,不应产生永久变 形和损坏;键盘的任一按键经过 6000 次的动作,该键不应产生故

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