用干鱼片做鱼干怎么做，怎样用鱼干做豆豉鱼片好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

大鱼干 1碗"，蒜头 2个，小辣椒 1个，葱 3枝，花生 适量，酱油 适量，糖 1匙

做法

1:先将大鱼干洗净，水份沥干；蒜头和辣椒切末，葱切葱花备用。

2:倒入多一点的油，让大鱼干能充分吸油去炒，口感才会较酥。

3:大鱼干炒至较酥状后，加入蒜末和辣椒拌炒至香味出来，加入酱油和糖调味。

4:加入花生拌炒，起锅前加入葱花拌炒一下即可。

1、用料：

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2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。

3、鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗，不然鱼干片会烂，小鱼干不用改刀。

4、青辣椒切片。

5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。

6、起锅入少量油同时放入鱼干片，全程小火慢煎，把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎，待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎，油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦，所以前期不要放足油，后面慢慢加，这个过程不能急，不然鱼干还没香酥却又烧掉了。

7、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。

8、鱼干片撇一遍 边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。

9、再加入泡椒段继续煸炒。

10、继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入。

11、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。

食材准备：大芋头1个，干鱿鱼1个，干香菇半碗，一碗木薯粉，梅头肉1块，芹菜2棵，姜1小块，料酒，盐，生抽，蚝油，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个大个点的香芋头，买芋头的时候要挑个大轻一点的，这样的芋头才是粉的，把芋头的皮削掉，怕痒的朋友一定要戴上手套来削哦，削好皮清洗干净后，再把它切薄片，切好铺到大盘中拿去蒸熟。

第二步：蒸熟透的香芋片端出来，然后趁热用擀面杖把它压成香芋泥，压成泥后加上少许的盐，调点底味，再倒入一碗木薯粉，把它揉成不粘手的香芋面团，如果太干的话就加上点开水再揉，水要慢慢加哦，揉成柔软的面团就可以了，放一边备用。

第三步：准备一块梅头肉，大概半斤左右，洗净后把它切碎，稍微碎一点也可以，但不要剁成肉泥哦，这样吃着口感不好，切好放一边备用。

第四步：干鱿鱼和干香菇要提前泡好，鱿鱼要前一个晚上泡，香菇提前十几分钟泡就行，泡好后把它们清洗干净，还要准备两棵芹菜不要叶子，一小块姜去皮，这些食材都切碎备用。

第五步：热锅下油，倒入肉丁把它炒出猪油，炒出猪油后倒入姜末，少许的料酒，继续翻炒一下，然后再倒入香菇和鱿鱼，炒出香味。

第六步：炒出香味后加入适量的盐，来点生抽，少许蚝油，翻炒均匀，翻炒均匀后倒入芹菜粒，再翻炒片刻，芹菜炒熟，关火出锅。

第七步：现在我们来做芋头包，把揉好的香芋面团先捏一个小剂子出来，把它搓圆，再用手把它捏成窝窝状，捏成一个碗形就可以了，加入我们调好的馅料，包起来，再把它搓圆就可以了。

财鱼干这样做好吃：

1、原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

1、用料：风干鱼片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。

2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。

3、鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗，不然鱼干片会烂，小鱼干不用改刀。

4、青辣椒切片。

5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。

6、起锅入少量油同时放入鱼干片，全程小火慢煎，把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎，待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎，油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦，所以前期不要放足油，后面慢慢加，这个过程不能急，不然鱼干还没香酥却又烧掉了。

7、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。

8、鱼干片撇一遍 边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。

9、再加入泡椒段继续煸炒。

10、继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入。

11、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。

吃鱼干的好处是可以补充蛋白和辅助缓解贫血，坏处是可能会增加肝肾的负担，造成脱水。

鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上，可以很好的补充蛋白，而且鱼干中还含有钙、磷、铁等营养物质，可以有效辅助缓解贫血的症状。但是鱼干中所含的大量蛋白质只在一定程度上对人体有好处，如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担，会造成口渴，加剧脱水，而且消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素甚至致癌物质。

需要注意对鱼类、海鲜类过敏的人是不可以吃鱼干的，如果吃了就会使身体出现局部红肿，身上长红疹的现象，还会出现恶心、呕吐等症状，如果身体出现不适应及时去医院进行检查。

平时最好少吃一些鱼干，可以适当的吃一些含有维生素的水果，例如猕猴桃、柚子等。

白水鱼干是一道常见的海鲜小吃，既美味又营养，下面来介绍一下白水鱼干的制作方法。

材料：

1. 新鲜的鱼（多为鲈鱼等白肉鱼类）；

2. 食盐；

3. 香葱、姜片、八角等调料；

4. 食用油。

做法：

1. 先将鱼洗净掏空，去掉内脏和鳞片，切成两段，备用。

2. 将鱼块在表面轻轻抹上食盐，腌制30分钟-1小时左右，让鱼肉更加入味。

3. 在腌制的同时，准备热水，加入香葱、姜片、八角等调料，煮开后放入鱼块，煮至鱼肉熟透变白。

4. 取出鱼块，晾凉后剔出鱼肉，用手捏成条状，摆放在晾盘内。

5. 将鱼肉晾干至表面没有水汽后，放入锅中，倒入适量的食用油，小火慢炸，炸至两面金黄并出现白色泡沫，捞出沥干油份即可。

小贴士：

1. 制作白水鱼干时，选用肉质细嫩、口感鲜美的白肉鱼类更佳。

2. 煮鱼块时，温度宜高勿热，以免煮熟了煮老了，影响口感。

3. 晾干鱼肉时，避免阳光直射，可以放在通风干燥的地方，晾至难以感觉到水汽即可。

4. 炸鱼干时，一定要使用慢火，以免鱼肉表面焦黑，影响口感。

把鱼洗干净，先用水泡一泡，泡软了，再放进锅子里用油煎一下，煎到两边带金黄色，然后把鱼稍稍挪到锅的一边，把辣椒、生姜、大蒜米等佐料在油里稍稍也煎一下，再放一碗水煮一煮，让鱼身更软。我是这样弄的，属于红烧。

主料：鱼肉500克

　　辅料：柿子椒半个

　　调料：色拉油适量、食盐适量、姜10片、料酒适量、细香葱2根、朝天椒1个、豆豉适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、我们将鱼块洗干净了，切成块，然后就是在里面放入胡椒粉、料酒、姜片、盐，抓均匀了，然后就是再放入一些油，再抓一次，腌制半个小时就可以了。

　　2、然后再将其他的小配料都准备好了。

　　3、在锅里面倒入适量的油，用姜片擦抹一次，擦我们煎鱼的位置就可以了。

　　4、将鱼都放入，先用中火定型了，然后用小火慢煎，一般来说这个时候是需要15分钟左右才能够煎到金黄。时间到了关火，然后就是再煎另一面。

　　5、将鱼煎好之后，就先装起来，在锅里面留一些油，将所有的材料都放入，炒香了，然后就鱼放入锅里面，加入半碗水，用大火烧开了，就可以了

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