家常小辣鱼的做法大全，小辣鱼做法大全家常窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

小辣鱼的做法简单做法窍门

主料：

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娃娃鱼1条、莲藕1块、酸菜少许、葱1根、蒜3个、姜1个、八角1个、干辣椒2个、香菜1根。

调料：酱油2勺、料酒4勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉少许、香醋1勺。

做法步骤：

1、将娃娃鱼切块，倒入料酒、盐、生抽腌制10分钟。

2、将葱、姜、蒜切片切段。

3、将洗好的莲藕切片备用。

4、锅中倒入少许食用油。

5、将葱、姜、蒜、八角，放入锅中小火炒至香味出来。

6、下入腌好的娃娃鱼，翻炒至肉颜色变色。

7、锅中倒入适量水，加入酸菜、白胡椒粉、生抽、白糖、盐、料酒，炖煮20分钟。

8、将炖好的鱼盛出，淋上少许香油，撒上香菜。

小辣鱼的做法简单做法窍门图片

用料、白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适量、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片

步骤 1、鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2、豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3、锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4、起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5、放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

小辣鱼做法大全家常

食材：鲳鱼500g，小米辣椒5个，葱适量，红辣椒1个，青辣椒1个，郫县豆瓣酱1小勺，酱油1勺，香醋1小勺，盐适量，糖2g，香菜1根，姜、蒜适量。

1. 提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜，在鱼身上划几刀。

2. 两片生姜切丝，1.5克盐，一克白糖，一小勺料酒抓均腌制片刻。

3. 利用腌鱼的时间准备配料，将大蒜3瓣切末，小米椒、青红辣椒适量切圈，生姜两片切丝，大葱斜切3片，香菜一根切段。

4. 将腌好的鱼放在厨房纸上吸干水分，拍上薄薄一层淀粉。

5. 不粘锅放入适量的油，中小火煎至两面金黄，注意：煎鱼时不要过多翻动，等它定型变黄后再小心的翻面。全部煎好后盛出。

6. 炒锅放入少许的油煸香葱姜蒜青红辣椒。

7. 加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至红油冒出。

8. 放入煎好的小鲳鱼，加入没过鱼身的水。

9. 加入1小勺酱油调色，一小勺醋。

10. 加入2g白糖。豆瓣酱和酱油里都有盐，腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味，再决定加盐量，以免过咸。

11. 加入一大半香菜，大火烧开，中小火力慢炖。

12. 炖至汤汁基本收干，时间大约5-7分钟，盛出摆盘，撒上剩下的香菜。

小辣鱼图片

小辣鱼的做法步骤1. 把鱼的两面肉切下，之后切成小块。

2. 鱼肉放入碗，把辣椒粉和酱油倒入碗内，捞匀。

3. 蒜头切成蒜粒后下锅。

4. 下锅。

5. 马上放水。

6. 盖锅。水滚后打开。

7. 翻炒致水干。

8. 装碟。

辣小鱼的做法大全

用料

鲫鱼 8条

姜 4片

料酒 2勺

葱白 2段

生抽 2勺

老抽 1勺

首先倒入菜籽油煎鱼。最好煎的两面金黄。

放入生姜，葱白。

放入煎好的鱼，倒入料酒生抽，老抽。再放一点开水。盖盖子闷一会。

然后加入家里做的辣酱，直接闷几分钟撒上葱花就好了。

小辣鱼的做法和步骤

用料

鱼片 两斤

葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量

蚝油 2汤匙

生抽 5汤匙

糖 1小勺

鸡精 1小勺

油辣子 1汤匙

辣椒油、花椒油 各两汤匙

料酒 盐 玉米淀粉 食用油

鸡蛋清 1只

做法步骤

步骤 1

鱼洗净，鱼身片成薄片

步骤 2

葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎

步骤 3

蚝油两汤匙，生抽5汤匙，油泼辣子1汤匙，2汤匙辣椒油，2汤匙花椒油，鸡精1小勺，糖1小勺，温开水适量，全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁（所有佐料都是参考量，根据鱼肉多少和个人口味自己调味）

步骤 4

鱼片放1小勺盐，适量料酒，1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀，再淋一汤匙食用油

步骤 5

锅中水加一勺盐烧至冒泡（不要完全沸腾），依次一片一片下入鱼片，不要翻动，用锅铲轻推，让鱼肉受热均匀，水沸后用漏勺捞出装盘

步骤 6

浇汁倒鱼片上，撒葱花、花椒粒，锅中油烧至冒烟，淋在葱花和花椒上

小辣鱼怎么做好吃法

主料:生鱼1条 约3斤

辅料:鸡蛋清 3个，生姜 约50克，大蒜 约80克，红泡椒 100克，酸菜 500克猪油 适量，葱花 适量，香菜 适量，食用盐 适量黄酒 适量，豆瓣酱 适量，白糖 半勺，胡椒粉 1勺，生抽酱油 适量，醋 适量，菜籽油 1小碗，大蒜 适量，青花椒 适量，红花椒 适量，干辣椒 适量。

1.将鱼头敲晕之后用刀背去除其鱼鳞。

2.90°左右的开水将鱼皮略烫一下 略烫之后用刀刮掉滑手的黏液。

3.去除内脏之后直接将鱼从尾部下刀切然后剖开鱼肚去除内脏。

4.最后将鱼骨和鱼头取下剁成小块再清洗干净备用。

5.取下鱼腩之后斜刀将鱼切成2毫米左右的片备用。

6.盆中加入食用盐2勺， 加入适量的黄酒， 然后抓拌几下将黄酒和盐吸收

7.调料吸收后加入1个鸡蛋清， 蛋清拌匀之后加入1小把土豆淀粉拌匀。

8.鱼片腌制好之后下一步开始准备辅料 准备生姜一大块拍散之后剁成大颗粒备用（ 大蒜切成颗粒备用 ，的红泡椒切碎备用。洗干净的酸菜500克切成小块备用。

9.碗中加入适量的青花椒和红花椒 ，加入适量的干辣椒 ，大蒜剁成较粗的蒜蓉备用。

10.锅烧热 锅烧热之后加入1小碗菜籽油 油温7成热之后加入适量的猪油。

11.猪油完全化开之后加入准备好的酸菜等辅料爆香。

12.直到完全将酸菜爆香之后加入洗干净的鱼骨翻炒至断生 。鱼骨断生之后加入适量的豆瓣酱翻炒均匀 然后再加入适量的清水大火烧开。

13. 锅中加入食用盐3勺 再加入白糖半勺和胡椒粉1勺 ，然后加入适量的生抽酱油调鲜味 。

14.腌制好的鱼片轻轻抖散后下锅。鱼片定型之后再煮10秒钟 然后将鱼片捞出再倒出原汤。

15.锅烧热 锅烧热之后再次加入1碗菜油烧至7成热，油温7成热之后加入准备好的蒜蓉干辣椒等辅料 待辣椒炸至棕红色之后再一次性“冲入”鱼片中

小辣鱼怎么做好吃又简单

主料:黑鱼(500克）

辅料

胡萝卜(50克） 西芹(50克）

调料

姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

烹饪方法

准备

1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，

再淋入少许植物油，装入盘中待用；

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；

3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；

5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。陕北霞姐麻辣鱼做法完成

辣小鱼怎么做好吃

1.先把小鱼干下水洗一下。

2.准备好各种配料，切末装盘待用。

3.烧鱼用菜籽油更香哦

4.把油烧热后，下小鱼儿加入姜末，一起翻炒。

5.翻炒后下三种辣椒，嫌辣的可以换成大椒，要爆辣的再加干辣椒。

6.翻炒香味出来了鱼被油炸的喷喷香，来一大勺生抽，一勺醋，一大勺料酒依次下锅。

7.加入蒜蓉

8.鱼比较干的放水焖下入味，当然也不能放太多，，不然炒时就碎了 ，完工后加入香葱起锅。

小辣鱼的做法简单做法窍门视频

主料:米粉一碗，红辣椒200克，盐适量。

步骤:

步骤1

辣椒切碎，手边没有红辣椒，所以全用的青辣椒。米粉备好。大蒜子切末。

步骤 2

调糊。讲所有东西（米粉、辣椒碎、蒜末、红辣酱、盐）倒入盆中，加温水调成糊状，不要太稠，也别太稀，程度大概和我视频中一样就行。如果怕不够黏，可以加一两勺面粉或者一个鸡蛋清，我没有加。

步骤 3

操作。菜籽油倒入平底锅中，油热了倒入米粉糊，摊平，大概一厘米厚。如果锅够大，可以一次全部倒完；锅不够大的，可以分两次。小火，避免糊掉。等凝固后翻面，一样煎好。熟了就可以出锅啦！香喷喷！

小贴士

小辣鱼的做法简单做法窍门是什么

叫酸甜辣鱼，是一道美味经典的湖南菜。它口感鲜嫩，酸甜辣香四溢，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下这道酸甜辣鱼的做法。

首先，我们需要准备好以下食材：鱼肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜瓣、姜片、辣椒、料酒、白糖、盐、酱油、白芝麻和醋。

准备工作完成后，开始制作鱼肉。首先将鱼肉去鳞、去骨，切成块状，然后用一些盐和料酒腌渍。这样可以去腥，使鱼肉更加鲜美。

接下来，处理蔬菜。将黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱分别切成条状，蒜瓣和姜片切成末备用。这些蔬菜的加入可以增添口感和颜色。

然后，准备一碗调料汁。将一些酱油、白糖、盐、醋、料酒混合在一起，搅拌均匀。这样的调料汁可以给鱼肉带来醇厚的味道。

接下来，开始炒制。首先，将锅烧热，加入适量食用油，然后放入蒜末和姜末炒香。接着，放入鱼肉块煎至两面金黄。将鱼肉盛出备用。

然后，将锅里剩余的油倒掉，放入洋葱和辣椒炒熟。再加入切好的蔬菜条炒熟。

最后，将之前准备好的调料汁倒入锅中，煮沸后加入鱼肉块煮片刻。这样可以使鱼肉充分吸收调料的味道。

将炒制好的鱼肉和蔬菜倒入盘中，撒上一些白芝麻点缀。一道色香味俱佳的酸甜辣鱼就做好了。

酸甜辣鱼具有酸甜口感，麻辣味道，丰富多样的口感和营养价值，是一道家常菜肴。无论是在家中独享，还是与亲友一同品尝，它都能带给我们满足的味蕾享受。

相信通过这份简单明了的酸甜辣鱼制作步骤，大家也能掌握这道经典湖南菜的烹饪技巧，以及享受到它带来的美味。快动起手来，一起感受这道美食的独特魅力吧！

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