花甲米线花甲粉丝怎么做，冰冻花甲可以做花甲米线吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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　　调味料：姜丝、蒜粒、干红尖椒、料酒、海鲜酱油、青花椒油、鲜骨汤、葱花、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热后倒入少量色拉油，下姜丝、蒜粒和干红尖椒爆出香味，倒入鲜骨汤，再加2勺海鲜酱油和适量盐。

　　2、煮至鲜骨汤沸腾后倒入花甲，烧1分钟左右关火，捞出煮好的花甲待用。

　　3、锅里的汤汁先倒入干净的小盆里，沉淀去泥沙后再倒回锅里，煮开后下入泡软的米线，煮至米线断生后捞入碗中。

　　4、煮好的花甲码放在米线上，淋上青花椒油，撒上葱花，最后浇点煮米线的热汤即可开吃。

1.买回花甲,搓洗干净外壳,加入少量盐清水浸泡一小时吐沙

2.沸水下干净的花甲至外壳张开,快速捞起

3.再次放入清水中漂洗,把张开壳后吐出的沙滤清

4调料备好，喜好辣的可以再加入红辣椒

5热锅下油，放入除葱外的所有调料快速拌均，待鹃城郫县豆瓣熬出红油，酱香浓郁。

6倒入处理干净的花甲翻炒，并加入少量料酒、生抽、白糖、蚝油调味。

7加入少量水或高汤小火熬制2分钟，待汤汁浓郁。

8另起一锅沸水过一遍米线。

9米线捞起滤水备用。

10米线倒入花甲锅中，快速拌匀，调味，淋上香油，撒入葱花即可。

主料：米线80g、花甲100g

辅料：海带丝20g、绿豆芽20g、鹌鹑蛋6个、小米辣适量、老姜适量、大蒜适量、香菜适量、细香葱适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、绵白糖适量、精盐适量、醋适量

步骤：

1、提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子

2、香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用

3、将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层）

4、将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开

5、煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用

步骤1

小米辣，蒜，豆瓣酱切碎。 锅烧热下豆瓣酱，小米辣，蒜炒出红油

步骤 2

炒香加入花甲炒至开壳盛出

步骤 3

锅里加水放入切片的香菇与番茄煮沸再次倒入花甲和米线煮熟

步骤 4

加入耗油，藤椒油，辣椒油，生抽，陈醋 食用盐，味精。根据自己的口味适量添加 也可以加入葱花与香菜 完成！

原料：花甲500克，米线适量。

　　调味料：姜丝、蒜粒、干红尖椒、料酒、海鲜酱油、青花椒油、鲜骨汤、葱花、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热后倒入少量色拉油，下姜丝、蒜粒和干红尖椒爆出香味，倒入鲜骨汤，再加2勺海鲜酱油和适量盐。

　　2、煮至鲜骨汤沸腾后倒入花甲，烧1分钟左右关火，捞出煮好的花甲待用。

　　3、锅里的汤汁先倒入干净的小盆里，沉淀去泥沙后再倒回锅里，煮开后下入泡软的米线，煮至米线断生后捞入碗中。

　　4、煮好的花甲码放在米线上，淋上青花椒油，撒上葱花，最后浇点煮米线的热汤即可开吃。

二、锡纸花甲米线的做法

　　原料：花甲500克，高汤300克，葱花、干红辣椒、姜片、蒜粒、蚝油、香菜段等各适量。

　　做法步骤：

　　1、取一张锡纸铺在可用烤炉烘烤的容器中，然后把300克高汤烧开倒在锡纸上面。

　　2、放入花甲、干红辣椒、姜片、蒜粒和蚝油，把锡纸包严后放入烤炉中。

　　3、烤至锡纸里直冒热气的时候，取出容器，迅速打开锡纸，加葱花和香菜段拌匀即可上桌

花甲米线蒜蓉酱是一道美味的家常菜，下面是制作的简单做法：

材料：

- 花甲：适量

- 米线：适量

- 蒜蓉：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱段、香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将花甲洗净，放入开水中焯水，煮至花甲壳变红。

2. 捞出花甲，去壳备用；煮花甲的水留下备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，大火加热。

4. 加入蒜蓉炒香，注意不要炒焦。

5. 倒入花甲，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

7. 在锅中加入刚才煮花甲的水，煮沸。

8. 放入适量的盐和鸡精调味。

9. 将米线放入煮沸的水中煮熟（根据米线包装上的指导时间进行煮熟）。

10. 取出煮熟的米线，沥干水分。

11. 将炒好的花甲和酱汁倒在米线上，拌匀即可。

12. 可以根据个人口味加入葱段、香菜等调料进行装饰。

大蒜 1头 、 盐 3克 、 酱油 3克 、 蚝油 5克 、 香油 2克 、 香葱 适量 、 花甲 500g 、 米线 250g 、 鹃城郫县豆瓣 适量

烹饪步骤

步骤1/12

买回花甲，搓洗干净外壳，加入少量盐清水浸泡一小时吐沙。

步骤2/12

沸水下干净的花甲至外壳张开，快速捞起

步骤3/12

再次放入清水中漂洗，把张开壳后吐出的沙滤清。

步骤4/12

调料备好，喜好辣的可以再加入红辣椒

步骤5/12

热锅下油，放入除葱外的所有调料快速拌均，待鹃城郫县豆瓣熬出红油，酱香浓郁。

步骤6/12

倒入处理干净的花甲翻炒，并加入少量料酒、生抽、白糖、蚝油调味。

步骤7/12

加入少量水或高汤小火熬制2分钟，待汤汁浓郁。

步骤8/12

另起一锅沸水过一遍米线。

步骤9/12

米线捞起滤水备用。

步骤10/12

米线倒入花甲锅中，快速拌匀，调味，淋上香油，撒入葱花即可。

美味即可呈现。

.先把花甲倒入一个大盆子里，加两勺盐，然后倒入一下水，把花甲泡上。如果担心这样花甲依旧不能把它们所携带的沙子给吐干净的话，那么其实可以再扣上一个盆子，把花甲扣在里面不断摇晃，强制性的让花甲吐沙。紧接着，把花甲扔锅里用开水煮一下，这样就可以保证花甲没有沙了。

2.在煮的过程中，我们开始调制酱料。把豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒倒在一个小碟子里搅拌均匀。然后把金针菇的根部切掉扔除。然后把金针菇撕成小块，并且把粉丝放入温水中泡发。再把蒜切成蒜末，辣椒切成颗粒，葱剪成葱花。

3.往锅里垫上一张厚一点的锡箔纸，如果家里没有锡纸也没有什么大碍。直接用锅煮只不过是要洗锅，不会影响这份粉丝的味道。把花甲和蒜姜一并放入其中。再把金针菇和粉丝捞出来，放在锅的两侧。倒入酱汁，倒的时候一定要慢速的把酱汁浇淋在粉丝，金针菇，花甲上。稍微多加一点点水到锅里，扣上锅盖，用大火把它煮沸。煮沸之后再调整至中小火，再煮上5分钟之后就可以关火了。关火之后，立马撒上葱花与辣椒粒，把它们稍微焖一下，挥发出它们的味道。这样得到的花甲味道就会非常的还原了。

首先，我们说下需要准备的食材，花甲200克，米线100克，海带丝，金针菇，绿豆芽或者其他顾客喜欢的配菜适量，酸辣金汤料50克，调味粉10克，色拉油10克，高汤100克。

准备好我们需要的食材后，我们就开始制作，首先我们把锡纸折成碗状，把处理好的花甲倒入，接着将海带丝，金针菇，绿豆芽放进去，加入金汤料，加入高汤，接着放入米线，色拉油，调味粉，放在炉子上烧开，烧开以后封口煮制3分钟，打开锡纸，撒上葱花，好了，可以吃了。我们需要注意的是，花甲必须用清水和色拉油摇晃吐沙，或者直接购买无沙花甲，在家里做的话，没有高汤，直接加水就行。

答：一碗花甲粉的成本是40%左右。花甲粉的利润有60%，成本这么低，一碗花甲粉利润保底利润在60%以上。一份锡纸花甲粉里面有花甲、米线、配菜、佐料一共加起来2-3元左右。而市场上售价在12-18元左右，扣除人工、房租、成本费用，一般保底利润在60%以上。

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