炸菜角炸油糕外皮怎么能起酥，炸菜角和炸油糕是同种面团

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炸油糕油温几成下锅？

热锅油温6成热，中火逐个的放入锅中，炸至浮起后翻面，两面呈现金黄色，即可捞出控油。

锅内倒入适量油，待油温热下入小圆饼～大火烧开(油温好才会鼓起来)然后转中小火炸至，不时用筷子翻动，炸的均匀～炸至金黄色即可(小肚子鼓溜溜哒)～盛出装盘控油

二、炸菜角几成油温下锅？

锅内加入植物油，烧到四成热左右后，依次下入包好的菜角，等菜角浮出油面后，再炸一分钟即可盛出。

1.做菜角与做韭菜盒子不同，想要菜角外酥里软，就必须要用到烫面，在烫面的时候，用的都是开水，要注意安全。

2.在调馅的时候，要先淋入香油或植物油，在韭菜上形成油膜，防止韭菜大量出水。如果做面皮的手法不熟练的话，也可以擀好面皮后再进行调馅

三、炸薯条油温几成下锅炸？

炸薯条的油温要170度左右。

由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好。

四、炸干巴用几成油温？

云南名菜一炸干巴。汉族一般炸火腿或晒腊肉，而云南回民用牛肉腌制风干，切成薄片，取四成油温，炸好后用调好的麻油汁浇上即可，非常好吃。

五、炸虾用几成油温最好？

6成最好

步骤/方式一

新鲜海虾洗干净，开背去虾线，处理好后用厨房纸吸干水分，或者晾一会儿，避免水份多炸的时候崩。

步骤/方式二

土豆切条不要太细，玉米切块，西兰花切小朵。玉米和西兰花焯水备用，土豆准备油炸。

步骤/方式三

先炸土豆，3分钟左右。

步骤/方式四

这样子焦黄就可以了。

步骤/方式五

然后炸虾，油温大约7到8成热，炸个一分多钟就好了，别炸老了。

步骤/方式六

准备炒的料，葱姜蒜，冰糖，花椒、八角、孜然、芝麻。

步骤/方式七

炒糖色，小火慢炒待冰糖融化起小泡泡就可以了。

步骤/方式八

糖色炒好后加入葱姜蒜炒香。

步骤/方式九

接着加入香料：

*

孜然、花椒、八角等炒香。

步骤/方式十

加适量火锅汤料包，加水烧开后加入蚝油、适量糖。

步骤/方式十一

接着加入处理好的玉米、土豆条、西兰花、炸好的虾，小火煮三到五分钟入味儿即可。

步骤/方式十二

出锅，撒少许芝麻，或者葱花香菜都可以。

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方法二

步骤/方式一

主料：大虾 15只

配料：藕一节切片

土豆 1个

金针菇50克

玉米 1根

大虾洗净，去虾线，开背，备用。

步骤/方式二

藕片用热水焯一下，泡冷水里备用。

步骤/方式三

玉米切小段，备用。

步骤/方式四

土豆切条，备用。

步骤/方式五

金针菇焯水，沥干，备用。

步骤/方式六

锅里倒入油，油宽一些，方便炸土豆条，油温烧开放入土豆条炸熟。炸好的土豆条，沥干油，备用。

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步骤/方式七

用炸土豆条的油，继续炸大虾。

步骤/方式八

虾入锅，变颜色，虾皮变酥，就可以捞出，备用。

步骤/方式九

油锅里的油不用倒出，直接倒入干调料（干辣椒8/10个，大料2个，香叶6片，桂皮1块），再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式十

继续倒入小葱段10个，半个洋葱丝，蒜6/8个，姜片3个进行翻炒，炒出香味。

步骤/方式十一

依次倒入炸好的藕片，玉米，金针菇，大虾翻炒，放入一勺耗油，一勺盐，一勺酱油，添少许汤，最后倒入炸好的土豆条，小火炖8/10分钟即可。

步骤/方式十二

成品图

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六、梅菜扣肉要几成油温炸放多少油？

油温要6成热，锅中要半锅食用油

梅菜是广东客家的特产，经过腌制脱水加工而成，随着这几年的网络发达，越来越多的家庭，也开始用梅菜蒸肉，与五花肉搭配在一起，香气扑鼻，清甜爽口，瞬间解掉了油腻，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道变得丰富，外形也变得饱满。

而五花肉则吸收了梅菜的清香味，梅菜和五花肉，两者达到了互相配合的效果，营养也更上一层楼，遇见饭量大的肉食爱好者， 一次性能干掉一整盘，真的不夸张。

七、炸土豆的油温要到几成？

炸土豆条的油大火烧至6到7成热，放入土豆条，转小火炸熟，具体做法如下：

主料：马铃薯丁(脱水)1个

调料：色拉油500ml、食盐3g

步骤一：准备土豆一个。

步骤二：清洗干净，去皮。

步骤三：切成长条，在水里冲洗几遍。

步骤四：锅中烧开水，放入土豆条，盐，煮3分钟。

步骤五：捞出沥干水分。

步骤六：放入冰箱冷冻，这是冻好的薯条。

步骤七：冻硬后随吃随炸，锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。

步骤八：炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

八、炸扣肉的做法，炸扣肉怎么做好吃，炸扣肉的家常？

食材

主料

剩扣肉

100g

辅料

油豆腐

50g

青红椒

15g

青蒜

10g

蒜瓣

8g

盐

适量

步骤

1.青红椒切滚刀。

2.青蒜斜切成段。

3.蒜头用刀轻轻拍开。

4.油豆腐对半切开。

5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。

6.油锅烧到八成热时，放入青红椒和蒜头炒熟，加盐炒匀。

7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。

8.加入少量清水略煮，放青蒜炒匀即可。

小贴士

1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。

2、还可以和红萝卜一起煮着吃。

九、炸脆皮扣肉怎么做才好吃，炸脆皮扣肉的做法？

将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

十、炸好的扣肉怎样做好吃？

主料

五花肉，800克

辅料

食盐，5克

酱油，25克

葱，1根

姜，1小块

老抽，10克

花椒，6粒

料酒，5克

白糖，5克

五香粉，5克

植物油，200克

制作步骤

1.到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅

2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫

3.小火煮30分后关火3.小火煮30分后关火

4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会

5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色

6.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些

7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走

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