海鲜面打卤面做法大全，海鲜打卤面的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

意大利面。

以下是一些参考的做法：

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海鲜意大利面：用新鲜的虾、鱿鱼、蛤蜊等海鲜，加上意大利面和青酱或者白酱，煮出一碗香浓的海鲜面12。

日式海鲜乌冬面：用日式高汤、日本豆腐、海带、虾仁、墨鱼丸等材料，煮出一碗清淡爽口的海鲜乌冬面13。

茄汁海鲜宽面：用番茄、洋葱、胡萝卜等炖出一锅浓郁的茄汁，加上虾仁、花枝等海鲜和宽面条，热乎乎的一碗茄汁海鲜宽面就做好了2。

海鲜丸子乌冬面：用虾仁、墨鱼丸等制成丸子，加上高汤、乌冬面和青菜，煮出一碗营养丰富的海鲜丸子乌冬面1。

莆田海鲜卤面：用莆田特产的沙虫、花蛤、沙蛎等海鲜，加上卤水、老抽、白糖等调味料，卤制出一锅香气四溢的海鲜卤水，再浇在煮好的面条上，就是一碗地道的莆田海鲜卤面。

打卤面的做法： 材料：五花肉1块、面粉200克、干香菇5朵、黑木耳1小把、苦菜1小把、海带1小片、粉条（干）1把、腐竹1把、胡萝卜1根、菠菜1把、韭菜1把、鸡蛋1个 调料：色拉油适量、食盐适量、葱段1节、姜1片、八角1个、老抽1汤匙、水适量、蜂蜜1汤匙、高汤适量、白糖1汤匙、五香粉适量 做法：高汤的制作：1。

准备一块五花肉，用清水洗净。准备生姜1片、葱段1节、八角1个。锅里放入适量冷水，放入五花肉，使水面没过五花肉表面，放入香味料，大火熬煮。煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火，把肉块捞出。

锅里留下的汤汁备用山西小烧肉和油滗豆腐的制作：。 小碗里放入1汤匙老抽，淋入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀形成蜜汁。准备好的蜜汁均匀的涂抹在煮好的带热气的五花肉各个表面，使五花肉上色。

炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出。准备一块老豆腐也就是北豆腐，用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片，锅里剩余的油重新加热到八成热，放入豆腐片炸制。

待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面，翻面后继续炸制，期间不断用筷子夹着豆腐翻面，直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出。炸好的五花肉和油滗豆腐分别切成薄片备用香菇木耳黄花菜海带的准备：。

准备5朵干香菇。准备一小把黑木耳。准备一小把黄花菜。准备一小片海带。 准备好的香菇、黑木耳、黄花菜和海带放在冷水中，提前浸泡使其泡发。泡发好的香菇、黑木耳和海带用清水洗净，分别切成细丝备用，黄花菜用刀切成小段粉条、腐竹、口蘑的准备：。

准备一把粉条。准备一把腐竹。腐竹提前用温水泡胀，使其吸收水分变软。泡发的腐竹用刀斜切成段。 准备几个口蘑，用清水洗净。口蘑切成细条胡萝卜笋丝菠菜韭菜的准备：。

准备一根胡萝卜，用清水洗净，切成细丝。准备一根笋，去掉外壳切成细丝。准备一小把菠菜，用清水洗净。洗净的菠菜切段。准备一小把韭菜，用清水洗净。洗净的韭菜切段打卤汤的制作过程：。锅里的高汤汁重新烧开。

放入切好的山西小烧肉和油滗豆腐片。放入切好的香菇黑木耳海带丝和黄花菜段，连同刚才浸泡的汤水一起放入锅中。放入切好的口蘑丝。粉条用手掰成小段，放入锅中。放入切好的腐竹和笋丝。

盖好锅盖，大火煮制15分钟左右。煮制锅里水开，用勺子撇掉浮沫。勺子里放入1汤匙白糖，把勺子移到火上，小火烧制。 一边烧一边用筷子朝一个方向搅拌白糖，使白糖溶化逐渐变成棕黄色。

融化的白汤汁立即插入煮开的汤锅里，汤锅里的色泽会变得红亮。锅里放入适量食盐提味。撒入适量五香粉。碗里放入2汤匙干生粉，加入适量冷水调成淀粉糊，调好的淀粉糊淋入锅里勾芡。鸡蛋一个磕入碗中，用筷子搅散成蛋液。

用勺子舀着鸡蛋液，一勺一勺泼入锅中17。形成如絮状般漂亮的蛋花。锅里放入切好的菠菜段，关火。撒入切好的胡萝卜丝。撒入切好的韭菜段。勺子里放入适量食用油，放入几粒花椒，把勺子移到火上小火炸至出香味。

炸好的花椒油立即插入锅中，随着“刺啦”一声响，所有的香味融合在一起弥漫开来。 这就是最后做好的打卤汤手擀面面团的和制方法：1。面粉200克放入和面盆里。分次徐徐的往面粉上倒入适量冷水。

用筷子搅拌，使面粉和水分完全融合，形成带有少量干粉的面絮。用手把所有面絮揉合在一起。反复揉制，形成表面光滑的面团。揉好的面团盖一层干净厨用布，放在一边饧制30分钟手擀面面团的揉制与面条的切制：1。

饧好的面团放在案板上，用手在揉几下，使面团更光滑。揉好的面团按扁，用擀面杖擀制成稍微大一点的厚面片。擀开的厚面片上撒少量干面粉，把面片缠绕在擀面棍上，用手推动擀面杖继续擀制。

直到把后面片擀成厚薄均匀的大薄面片。擀好的薄面片上撒少量干面粉，折叠成合页状。 用刀把合页状面片切成粗细均等的面条手擀面面条的煮制：1。切好的面条用手都松散，防止面条粘连在一起。

锅里放入足量的冷水烧开。放入松散的面条，立即用筷子把面条划散，防止锅里的面条粘连，拿掉筷子继续煮制约2分钟。煮到面条熟，把面条控水捞出 。

食材清单

龙须面 100克 、 扇贝肉 100克 、 蛏子肉 50克 、 虾仁 3个 、 牡蛎 50克 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 半根 、 黑木耳 30克 、 花菇 2个 、 花生油 20克 、 芝麻油 10克 、 盐 5克 、 生抽 15克 、 葱姜丝 50克 、 香菜 1颗 、 淀粉 30克 、 小油菜 2颗

烹饪步骤

1/22

扇贝洗净后、放入锅中大火烧开即可关火

2/22

把扇贝肉后边那个黑色的肚子去掉、因为那是扇贝的五脏、太脏了、必须去掉

3/22

把去掉五脏的扇贝肉用清水清洗干净后备用

4/22

把所有材料洗净备用

5/22

葱姜蒜切丝、黄瓜和胡萝卜切片、花菇切片

6/22

热锅凉油放入葱姜蒜丝爆出香味

7/22

加入胡萝卜慢火煸炒、这样的胡萝卜素才能彻底释放出来哟

8/22

胡萝卜煸炒软以后、加入黄瓜片和花菇片继续煸炒

9/22

加入生抽

10/22

加入盐

11/22

加入适量的清水、放入黑木耳大火烧开转小火慢慢炖2分钟

12/22

加入所有的海鲜；扇贝、虾仁、蛏子和牡蛎肉

13/22

继续小火慢慢炖2分钟

14/22

淀粉加入30克清水搅匀后、慢慢倒入锅中搅拌均匀

15/22

淋上芝麻油即可

16/22

一锅鲜美无比又营养丰富健康的扇贝海鲜杂蔬浇头就做好了

17/22

另起锅倒入适量清水烧开、锅里加一勺食用油和少许盐、这样煮出来的面条有筋道……

18/22

煮好的面条盛入碗中、加上提前焯过水的小油菜

19/22

浇上扇贝海鲜杂蔬浇头即可

五花肉酱；

把猪五花肉去皮洗净切成小丁。把洋芋去皮洗净也切成小丁。把蘑菇洗净切成丁、西红柿切成丁，葱、姜、蒜切末炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色。

再参加1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒调味。再把洋芋丁入锅翻炒上色后，再加入适量净水熬煮。再放入香菇连续熬煮到洋芋烂熟。再放入西红柿丁，把汤熬稠就可以了。然后盛出放入碗里，再撒一些香菜，如许一碗色香味俱全的面条卤子就做好了。

漳州卤面,面条较粗,口感偏硬,用的碱面,一般是先把面烫熟,再加配料,配料一般以卤料类为主,如卤猪内脏、豆腐等,同时还会放很多的香菜和蒜蓉。

莆田卤面主要放海鲜,如海蛎、花蛤、虾等,且面条也更软糯。

漳州卤面外观比莆田卤面好看点,卤面用的漳州浓稠的、地道的卤汁。

卤汁的熬制,大体用的肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干等,将这些配料炒熟后,加上猪骨汤煮开就好了。

煮熟的面浇上卤汁，你就可以选自己中意的配料了。一般的配料都相当丰富，有五香卷、豆腐、卤大肠、笋片、鸭血、油条等。

莆田卤面，面条稠而不腻，有韧性，入口爽滑。食材除了众所周知的江口海蛎、五花肉外，还有香菇豆或蚕豆、香菇、虾干、蛏或蛏干、芥蓝菜、大白菜等。吃面时候，你既能感受海蛎的清甜，也能体会蔬菜的芳香。

答；海鲜卤面热量〔94大卡〕

用料

鲜面条 200g

五花肉 80g

花蛤 10-15个

蛏子 10个

海蛎子 8个

干香菇 6朵

鲜虾 6只

小香芹 1棵

盐 8g

生抽 10g

做法步骤

1、鲜虾开背剔去虾线，花蛤和蛏子泡在清水里，清水里加点盐和香油，方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发，香芹切段，葱也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成条，就完全处理好了。

2、锅内放少许油，中火烧热，将五花肉煸炒出油，放五花肉是为了让之后的海鲜汤更香。

3、接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香。

4、分别加入蛏子、花蛤、海蛎子略微拌炒一下。

5、烹入料酒，去腥味，转大火烹饪。

6、翻炒了一会儿之后，当所有贝类都已经开壳，料酒也挥发得差不多了，加水，水适当多加一些，因为面条本身很吸水，而且这种海鲜卤面的汤单吃也相当赞，会变得浓稠，大火将汤烧开之后，小火煮出味道。

7、把鲜面条放进去，鲜面条用机器压的就行，当然如果自己能手擀，那就更好了。这两种面都买不到的话，那用方便面饼也能凑合。

8、面条放入汤里以后，搅散，以免结团。

9、煮至面条八成熟，用筷子夹出，尝一下熟度，放生抽和盐调味。

10、有了面的加入，面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前，放入鲜虾和香芹，搅拌一下，观察虾已经完全变红即可关火。

11、起锅顺序是先把面条捞出来，然后把肉和贝类也捞出来，铺在面条上面。

12、最后浇上汤，即可

1.西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋打卤面是所有女生的最爱。

2.酸菜猪肉面

大白菜腌制成的酸菜和五花肉最搭配。

3.芸豆打卤面

我家做打卤面会经常用芸豆做卤。

4.青椒肉丝面

青椒肉丝面被大多数年轻人所喜爱，也是网红食品哦。

5.茴香打卤面

这个不多说，这几年普及度挺广

6.雪菜肉丝面

雪菜肉丝面是我最喜欢吃的一种。

7.香菇肉丁面

8.海鲜打卤面

海鲜打卤面的家常做法一般会用芸豆搭配蛤肉，还有用虾仁、海虹蛤肉，或者鱼做卤子。

9.榨菜肉丝面

非常经典的一款打卤面。北方吃的不多，是江南一带的传统小吃。

10.黄花菜打卤面

黄花菜打卤面有多少人吃过？

这十种经典的打卤面，你最喜欢哪一种

卤面酱是一种用于烹饪卤面的调味料，以下是一种常见的卤面酱的做法：

所需材料：

- 豆瓣酱：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：2颗

- 香叶（或香菜）：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将生姜切成薄片，大葱切成段状。

2. 热锅加入适量的油，加热后加入八角、生姜片和大葱段，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，炒匀。

4. 加入适量的冰糖，炒至冰糖溶化。

5. 加入适量的生抽和老抽，调匀颜色。

6. 加入适量的料酒，炒匀。

7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖食材。煮开后转小火煮约10-15分钟，使调味料充分融合。

8. 最后，根据个人口味尝试，如果觉得味道不够，可以适量加入盐进行调整。

9. 煮好的卤面酱可以用来烹饪卤面，将面条放入煮好的卤汤中，煮熟后捞出即可。

这是一种常见的卤面酱的做法，您可以根据个人口味和喜好进行微调。注意，卤面酱的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更咸或更甜的口味，可以适量增加或减少调味料的使用量。

用料：鲜面条适量、豆角适量、蛤蜊适量、葱适量、五花肉适量、水发木耳适量、韭菜适量、花生油适量、料酒适量、生抽、盐适量、清水、鸡蛋适量。

1、蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水

2、蛤蜊壳张开后关火

3、取蛤蜊肉

4、蛤蜊的原汤留好备用

5、五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段

6、锅内倒入比炒菜时多一点的花生油

7、油热放肉丁煸炒至微黄色

8、放入葱花爆香

9、加料酒，生抽烹炒

10、加入芸豆，木耳继续翻炒

11、炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉

12、倒入煮蛤蜊的原汤，加水

13、开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐（蛤蜊原汤本身有咸味），淋上鸡蛋液

14、放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了

15、水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握

16、煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。

17、捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧

玉米面条可以拌上清爽爽口的凉拌汁，或者配上比较浓郁口味的卤子，口感都很不错。以下是几个常见的玉米面条卤配方，供您参考。

1. 香辣肉末卤：将猪肉碎炒熟，加入香葱、姜片等调料炒香，然后放入豆瓣辣酱和其他调料翻炒，最后加入清水将酱汁煮开，加入玉米面条焖煮数分钟即可。

2. 麻酱卤：将芝麻酱、蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖等混合调匀，加入适量清水调成浓稠的酱汁，加入煮熟的玉米面条拌匀即可。

3. 酱烧茄子卤：烧茄子，将烧好的茄子切碎，与甜面酱、黄酱、豆腐、葱花等调料混合煮开，放入卤好的玉米面条中拌匀即可。

4. 酸辣汤汁卤：将鸡肉或者肉丸等水煮熟，取出切片备用。将鸡肉煮熟的汤或骨头煲汤加入葱、姜、蒜煮沸，再加入醋、辣椒、盐等酸辣口味的调料，最后将玉米面条浸泡在酸辣汤汁中即可。

以上是几个玉米面条卤配方的简单介绍，您可以根据自己喜欢的口味进行调整和组合。

1. 把面条煮熟备用。

2. 洋葱和辣椒切末，大蒜切片备用。

3. 虾尾洗净备用。

4. 锅中放入适量橄榄油，放入洋葱，辣椒和大蒜翻炒至香味出来。

5. 放入虾尾，烹入适量的盐和糖，继续翻炒至虾尾变色。

6. 放入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量的水。

7. 水烧开后放入面条，和虾尾一起翻炒均匀。

8. 最后加入花椒油和香醋，翻炒均匀即可。

9. 菜装盘后，可以根据个人口味撒一些香菜或芝麻末作为装饰享用。

小贴士：

1. 虾尾的大小最好均匀，烹制时可以不用去头去壳，更易保持鲜嫩口感。

2. 如果喜欢口感更好的面条，可以选择买手工面或自制面，煮的时候加入少量橄榄油可以减少面条之间的粘连。

3. 花椒油和香醋可以提高这道菜的鲜味和口感，但要注意不要放过多影响整体口感。

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