肉炒耳子怎么做好吃，耳子炒肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备食材:猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制作步骤：

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第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出

第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了

可以的这样搭配营养丰富

第一种充分泡发木耳，要是凉水泡发木耳，一定要加足够的凉水，这样才能把干木耳泡发张开了，只有木耳从吸收了水分，才能炒的时候不易爆锅，可以提前一夜把木耳用凉水泡发，这样更节省时间 ，也不耽误第二吃，但是注意的是，泡发以后要用面糊水清洗干净才能炒哟！

第二种，焯水法，如果没有时间，可以用温水泡发木耳，泡发清洗以后，可以把木耳下到开水里煮2分钟左右，变得稍微软一些以后，捞起来沥干水分，再炒也不易爆锅。

第三种，切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。

第三种，切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。

第四种，不要直接下锅先炒木耳，烧木耳之前，可以加的食材先炒，在加木耳一起炒，这样木耳吸收了别的食材的水分，就不会轻易爆锅。

第五种，在倒入食用油后先放适量盐，炒木耳之前，油烧热以后，加入适量的盐，在加入木耳翻炒，这样也不会爆锅了。

1.

里脊肉200克切薄片

2.

切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，5克料酒，5克盐

3.

搅拌均匀备用

4.

碗里放1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，5克老抽，5克白糖，5克盐，5克淀粉，加20克清水搅拌均匀备用

5.

锅中烧200克开水，把50克木耳放进去烫煮1分钟左右

6.

把50克蒜苔倒进焯烫一下

7.

过凉水沥干水分备用

8.

锅中放入300克油，烧至六成热时倒入肉片

9.

滑炒至变色捞出

10.

锅底留30克底油放20克葱蒜，5克花椒粉炒香

11.

倒入肉片翻炒

12.

把蒜苔木耳倒入翻炒均匀

13.

倒入20克料汁大火翻炒均匀即可

14.

出锅装盘，成品

材料

"蘑菇 12颗","马铃薯 1颗","奶油 15g","盐巴 适量","黑胡椒 适量"

做法

step1

1:马铃薯削皮切丁，蘑菇洗净切十字成四小块

step2

2:奶油放入平底锅加热融化

step3

3:先放入马铃薯拌炒，可依照喜爱的软硬程度决定拌炒时间，接着放入蘑菇、盐巴、黑胡椒，炒熟起锅

毛耳子是一种具有鲜美口感的食材，常见于川菜和湘菜中。煮毛耳子的时间因个人口感和具体做法而异，但通常煮毛耳子的时间大致需要10-15分钟。

下面是一个简单的毛耳子煮法参考：

材料：

- 毛耳子适量

- 青蒜适量

- 老姜适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 高汤或清汤适量（用于煮毛耳子）

步骤：

1. 先将毛耳子用水冲洗干净，剪掉硬茎部分，将软嫩的部分留下备用。

2. 锅中加入足够的高汤或清汤，放入适量的青蒜和老姜片，用中火煮沸。

3. 煮沸后加入刚才准备好的毛耳子，继续用中小火煮10-15分钟，直到毛耳子变软且口感适中。

4. 煮好的毛耳子捞出后，加入适量的食盐、生抽和糖进行调味即可。可以根据个人口味调整调料的用量。

温馨提示：

- 煮毛耳子时可以根据个人喜好，选择清汤或高汤来增加风味。

- 煮毛耳子过程中要注意火候，不要煮得过久，以免影响口感，最好保持毛耳子的嫩滑口感。

以上是一种常见的毛耳子煮法，你可以根据自己的喜好和口感需求来调整煮毛耳子的时间和调料哦！

用料

地木耳 200g，猪肉 50g，葱花 适量，小米椒/干辣椒碎 1个/一茶匙，猪油 两茶匙，纯芝麻油 半茶匙，盐、鸡精 适量

做法步骤：

步骤 1

地木耳泡水，多洗几次洗干净，控水备用

步骤 2

猪肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一点颗粒感即可，然后加一点点盐和胡椒粉抓匀待用

步骤 3

小米椒切碎备用，怕太辣可以用干辣椒碎代替

步骤 4

热锅入猪油，下地木耳快炒几下后加入辣椒碎继续炒至香味散发，用干辣椒碎的现在不放

步骤 5

加入适量水入锅成汤，水开后加入肉糜，以及盐鸡精调味，滴入芝麻油，放干辣椒碎的现在可以放了

步骤 6

肉熟后盛入碗中撒上葱花即可享用。

主料 莲菜一节 猪里脊100克

辅料 胡萝卜几片 水法木耳8克 绍酒8克 淀粉8克 酱油3克 盐适量 味精2克 葱粒10克 姜4克 醋1.5克 明油5克

莲菜炒肉片的做法步骤

1.备食材。

2.莲菜切片。

3.肉切片，莲菜泡入清水中。

4.肉片中放盐、淀粉、料酒、酱油，抓匀上浆。

5.旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。

6.原锅留油，烧至七成热，先将葱粒、姜末一爆。

7.下莲菜片炒匀，烹醋、放盐。

8.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。

地木耳，又叫天仙菜、地衣等。玉屏叫地木耳或耳子。地木耳主要生长在石头较多而植被稀少的荒地、荒山等地方。初始状态是球状的，成熟了就会慢慢伸展开。根据环境的湿润度，颜色也会不断地变化。当处于湿润环境中，颜色就趋于蓝绿色、橄榄色；反之颜色就会变成黄绿色、黄褐色。

地木耳收获季节是在夏天和秋天。为了采摘新鲜地木耳，雨过天睛是寻找它们最佳时期。如果错过机会，经阳光曝晒，最多两天就开始变色变黑，干瘪瘪的，采收较为困难。地木耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

食材

麻山药1斤半

盐 适量

猪肉 200克

生抽 少许

清水 适量

油 适量

木耳 五六朵

方法/步骤

1、首先，猪肉切成薄片，把洋葱和姜切碎。

2、然后山药去皮切，洗净切成薄片。

3、将油倒入锅中并加热，然后倒入肉块并翻炒。

4、加入葱姜和炒葱。

5、加酱油，继续翻炒，加水。

6、加入热炒鲜露并拌匀。

7、倒入山药，翻炒，盖上锅盖，小火煮。

8、打开高火，然后用小火煮，直到山药煮熟并加盐调味。

食材清单

青椒 1个 、 圆葱 1/2个 、 五花肉 100克 、 胡萝卜 半根 、 木耳 50克 、 盐 2克 、 生抽 10克 、 食用油 20克 、 料酒 10克

烹饪步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

炒锅入油放入五花肉翻炒至变色，加入料酒，生抽，蚝油翻炒均匀

步骤3

稍微炒一下，让肉片更加入味

步骤4

加入提前备好的青椒木耳，圆葱，胡萝卜

步骤5

大火翻炒至断生，加入盐翻炒均匀

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