做脆皮五花肉炸肉时为啥会爆，五花肉炸肉的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、五花肉如何做炸肉放得久好吃？

先把五花肉的水控干，然后下锅小火慢慢炸，炸出油，

二、玉米糠炸肉炸肉怎么做？

 将猪里脊肉用肉锤轻打。轻打后的肉会更加软嫩 将拍打过的里脊肉逆纹切成细条。将切好的猪肉条均匀的铺在盘子上，撒上适量的盐、胡椒。

酥炸猪肉条的做法

将鸡蛋打成蛋液在盘中，备玉米糠、面粉适量，准备过三关。将猪肉条依次裹上面粉、蛋液、玉米糠。（在面粉中加适量的起司粉搅拌均匀，可以使炸出来的猪肉条有起司的香味。）

将过三关的猪肉条放入热油锅中煎炸。煎炸时，猪肉条同时下锅，可使熟成度一致，

将适量香菜、红椒切末，黑胡椒粉、白胡椒粉备用。

将炸好的猪肉条捞出，滤油。

三、芹菜炸肉怎样做？

用料：

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芹菜 200克，猪肉 200克，蛋清 半个，玉米淀粉 少量

调料： 食用油 ，食盐 ，十三香 酱油 适量

做法步骤

1、芹菜去叶留梗洗净切段，猪肉切丝备用。

2、猪肉丝放入调味盆，放入少许食盐、蛋清和玉米淀粉。

3、拌匀腌制10-20分钟。

4、宜盾普多功能空气炸锅选择深煮锅，启动程序煎煮模式，时间20分钟200度，先烧开水。

5、水开之后，将芹菜段入锅焯水。

6、焯水后的芹菜段放入冷水里冰一下，保持色彩靓丽。

7、锅里加油，热锅冷油，放入腌制好的肉丝滑炒。

8、这款炒锅具有不粘功能，肉丝轻松划散不粘锅。

9、肉丝滑炒至变色。

10、将焯水后的芹菜段放入锅中。

11、加入食盐、酱油和十三香进行调味翻炒均匀。

12、盛出即可食用。

四、炸肉怎么做？

用料：五花肉3斤、红薯淀粉500克、鸡蛋10个或者12个、盐一勺半、花椒粒2勺、胡椒粉一小勺、料酒一勺、老姜2大块、鸡精一小勺、花椒面一小勺、菜籽油多点。

1、五花肉洗净切片加料酒、胡椒粉。

2、加入花椒两勺。

3、加鸡精、盐一勺半。

4、两大块老姜切碎，全部加入五花肉里面。

5、加入花椒面搅拌均匀腌制半个小时左右。

6、如果红薯淀粉是粉状就直接加入12个鸡蛋搅拌均匀、让鸡蛋液把红薯粉泡发软。如果红薯淀粉是颗粒的就用擀面杖擀成细粉即可。

7、这是基本泡发好的蛋液糊一会儿倒入腌制好的五花肉里面。

8、混合均匀即可、可以试一下咸淡、淡了可以再加少许盐。

9、油温升高后先小火、用勺子把五花肉连里面的蛋液分成一小坨一小坨的在锅里再开中火炸、基本定型以后再用筷子不停的翻动一下、要注意火候掌握。

10、用漏勺捞出沥干油就可以吃啦。

五、炸肉丸买五花肉还是瘦肉？

纯瘦肉炸出来的东西比较干,吃起来没有嚼劲,一般选用梅花肉或者肥肉偏多的五花肉!

六、带皮五花肉怎么炸肉脂渣？

用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。

肉脂渣的做法

1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。

2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩

3、切好的五花肉

4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下

5、肉片炒至变色

6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可

7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。

8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面

9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟

10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。

11、脂渣捞出控油

12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。

13、一份肉脂渣完成了

七、炸肉丸用五花肉还是瘦肉？

炸肉丸用五花肉好。瘦肉丸易打渣。

八、晒炸肉怎么做？

肉切成长条，然后加葱姜蒜和腌制料腌制一个小时左右。六成油温炸

九、紫金炸肉怎么做？

主料

肥猪肉适量

瘦猪肉适量

方法/步骤

1、 用肥瘦各半的猪肉，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，再在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。

2、 剁成肉末后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。

3、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。

4、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。

5、 清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。

十、拉面炸肉怎么做？

1、猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20克，酱油3ml，料酒5ml，五香粉适量，盐3克，油30ml。

2、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

3、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。

4、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。

5、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。

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