茭白回锅肉的做法大全家常，茭白回锅肉怎样做好吃

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原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。

澳门烧肉以口感甘香酥脆而著称，也叫白切烧肉，是由五香烧肉的改良而来的新式菜肴。下面给大家详细介绍澳门烧肉的做法步骤及相关的要领，让你了解怎么做好吃的澳门烧肉。

　　要做出好吃的澳门烧肉，最最关键的就是肉的选用，以“挑骨花肉”为最佳。“挑骨花肉”也就是联结排骨的那一部分肉，一头猪大约只有1斤多这样的肉。其次就是选用上好的五花三层肉了。

主料：

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　　辅料：精盐、小苏打、五香盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、白煮：把整块五花肉放入烧沸的清水中，用小火煮至七到八成熟，捞起，用流水冲凉并冲洗干净。

　　2、松针：煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，用竹签在肉皮上面扎无数小孔，孔越多越好，因为孔越多烤出来肉皮越松化。

　　3、受味：用刀刮干净肉皮表面的白膜，均匀涂抹上精盐和小苏打。然后把肉块翻过来，每隔两厘米深深地划一刀以便入味，切口处再均匀涂抹上五香盐。

步骤1

将土豆去掉皮，然后切成丁，将红辣椒、西葫芦和黄瓜切成丁，将葱和蒜切碎了，然后将肉糜倒入料酒，搅拌均匀了，然后就静置，备用。

步骤2

等到锅里面油热了之后，就是将葱蒜炒出香味，然后就是肉糜放入，炒到变色了。

步骤3

将豆瓣酱放入，用大火快速的炒均匀了，然后将西葫芦、黄瓜、土豆和红辣椒丁放入，炒熟软之后，就放入味精。

步骤4

我们在煮的过程中是要倒入2/3的水，等到水开之后，就滴入几滴食用油，将手擀面放入，煮沸腾之后，就倒入半碗冷水，煮到再次沸腾之后，就可以关火了。

步骤5

煮好之后就将面过两次水，然后将水沥干了，放到盘子里面，淋入一些杂蔬肉酱就制作完成了

需要焯水

食材

五花肉（600克）

笋干（300克）

葱（适量）

料酒（15毫升）

老抽（5毫升）

生抽（30毫升）

冰糖（50克）

盐（少许）

步骤1、水笋由笋干泡发得来，可以直接从菜场购得，也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡几天夜，洗净后放入锅中，加冷水煮开后小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用。

步骤2、准备一大锅，加半锅水，放入泡好的水笋，小火慢煮。

步骤3、五花肉入冷水锅中煮开，去浮沫，去除皮表面的杂质，切块。

步骤4、在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香。

步骤5、下冰糖，炒至肉块干燥并边缘微黄。

步骤6、调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

步骤7、将烧好的五花肉放入水笋锅中（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了），根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味。

步骤8、等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香即可完成。

快餐是一种用短时间制作、价格低廉的炒菜饭或盖浇饭。炒菜是其中最为常见的制作方式之一。以下是一些常见、简单又好吃的炒菜家常菜，适合在快餐店制作。

1. 青椒土豆丝：先将土豆切成细丝，青椒切成条状，热锅凉油，将土豆丝煸炒至半熟，加入青椒条再煸炒几分钟，加盐和味精调味。

2. 番茄炒蛋：将番茄切丁，鸡蛋打散，番茄炒至出水，加入蛋液继续翻炒，加盐少许出锅前撒上胡椒粉调味。

3. 青椒肉丝：将瘦肉切成丝，青椒绿红搭配切成条状，将肉丝煸炒至变色，放入青椒继续炒至断生，加盐、味精、料酒和生抽调味。

4. 蒜蓉菜心：将菜心洗净切成段，将蒜切末，热锅冷油，将菜心下锅煸炒，加入少量水焖煮至断生，加入蒜末、盐和味精调味即可。

5. 酱爆肉丁：将瘦肉切成丁，加入生姜泥、蒜泥和老抽腌制，用高油温油炸至金黄脆，热锅冷油，放入豆角煸炒至熟软，加入泡姜泡蒜、耗油和糖调味，放入炸好的肉丁炒匀即可。

这些菜品炒起来简单而且口味都比较好，适合在快餐店进行制作。同时可以根据当地人口味改变制作方法和配菜组合，让顾客感到新鲜和美味。

快餐是在较短时间内制作简单的食物，并且非常适合外带或即食的食品。以下是一些适合做快餐的常见蔬菜：

生菜：生菜口感清脆、水分充沛，几乎不需要加工即可使用，例如制作沙拉、汉堡等食品。

黄瓜：黄瓜质地爽脆，不需要削皮，分切后很容易与其他食材搭配，例如腌制或制作夹心面包等。

番茄：番茄口感软糯、水分丰富，可以切成薄片或切成丁状，作为面包或三明治的佐料，制作沙拉或浇在汤面上。

胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，可以用刨刀将胡萝卜切成薄片，作为沙拉佐料，或用笛切成条状，作为生吃或蘸酱食用的小食。

豆芽菜：豆芽菜营养价值丰富，口感清甜、爽口，可用于炒菜、拌菜、做汤等菜品，口感适宜。

青豆：青豆味甘、清香、营养丰富，加工不需要过多的时间，可以制作豆腐、做汉堡饼、沙拉等。

以上是一些适合做快餐的蔬菜，它们的加工时间比较短，且使用方便，是非常好的选择。与此同时，我们应注意蔬菜摄入的平衡性，量力而为、多样化的饮食，才是大家所追求的生活方式。

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