冷冻的糖醋里脊的家常做法，包装的糖醋里脊的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

属于豫菜系，具体做法如下:

食材:

盐10克

水2汤匙

番茄酱5汤匙

糖约5汤匙

里脊肉300克

胡椒粉2克

鸡蛋1个

步骤 :

1· 将里脊肉切成小段，打上鸡蛋，少量的盐。

2· 加适当的面粉。

3· 将以上，搅拌均匀。

4· 进油锅，炸成这样备用。

5· 锅中加少量的水，糖，白醋及蕃茄酱。

6· 中火一直熬，将汤汁熬粘稠。

7· 将里脊肉倒入，加适当少量的胡椒粉。

8· 根据汤汁的粘稠度，收汁后装盘即可

糖醋里脊肉是猪肉还是鸡肉？

应该是猪肉，我们家有时候会买猪的最好的里脊肉，回来做糖醋里脊肉，特别的嫩，也特别好吃，小孩子特别喜欢吃糖醋里脊肉的肉，是猪肉做成的，不是鸡肉，在饭店里吃饭的时候，经常会点上一盆糖醋里脊肉，热乎乎的，很好吃

1、糖醋里脊是猪肉。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，是中国经典传统名菜之一。

2、食材：

wWw.zhaOSheng.neT

3、做法：准备好材料；猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；里脊肉捞起沥油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠；关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜。

糖醋里脊【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。【原料】猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

【制作过程】将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。糖醋里脊【所属菜系】浙江菜【特点】色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美【原料】

材料猪里脊肉300克青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒蛋黄1个调味料1.酱油1大匙淀粉1小匙2.番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙【制作过程】

1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。糖醋里脊【所属菜系】中国【特点】呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。【原料】猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。【制作过程】

1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。

2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。

4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。糖醋里脊【所属菜系】鲁菜【特点】菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。【原料】猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋50克，白糖60克，盐2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉70克，面粉适量，香油10克，高汤适量【制作过程】

（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。

（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。不同菜系,不同口味,自己选吧!

!菜品：糖醋里脊工艺：焦溜口味：糖醋味类别：清真菜脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理主料：牛里脊肉400克调料：盐4克酱油10克醋50克白砂糖200克大葱5克姜5克大蒜10克鸡蛋150克淀粉(豌豆)80克小麦面粉20克味精2克花生油150克各适量制作工艺1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2wWw.*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。工艺提示1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。

1 这个问题并没有一个具体的答案，因为糖醋里脊的份量和吃的人数是考虑的关键。2 如果按照常规的饭店标准，一斤的糖醋里脊一般可以供3-4人食用。3 但是，如果是一家大饭店或者是宴会中心，则一斤的糖醋里脊可以供5-6人食用，更具体的仍需根据实际情况而定。

咕噜肉又叫甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜。

用料：里脊1块

步骤：1.原料准备，提前备好一碗水淀粉，准备葱、姜、蒜末。2.里脊肉切条，加半勺盐充分抓匀，腌制入底味。3.抓入黏稠水淀粉充分抓匀，使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油，为防止下锅后油花四溅。4.锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条，慢慢搅动，定型后捞出。5.等油温再次升到六成热时，下入里脊条复炸第一次，三十秒左右捞出。6.捞出里脊条后，油温六成热时，再复炸第二次，同样是三十秒后倒出里脊，沥干油，经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。7.留少许底油，锅里下葱姜蒜末爆香，放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油，再加入半勺盐加底味，两勺水淀粉勾芡。8.在熬好的汁里加入一勺刚才炸里脊的热油爆汁，再加入里脊和青豆翻炒，充分挂汁后关火盛出，装盘。9.成品图。

　里脊就是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，糖醋里脊里的里脊是主里脊肉。

　　主料：里脊肉300g

　　辅料：生抽10ml，糖10g，醋10ml，葱花5g，料酒10ml，食用油50ml，生粉水适量，盐5g

　　步骤：

　　1.把里脊肉切成条

　　2.放进碗里，加入盐和料酒腌一会

　　3.倒掉腌出的水，加入盐、吉士粉和蛋清拌均匀，使得肉条上沾上面糊

　　4.起油锅，加入肉条

　　5.炸至金黄色后取出

　　6.再换一个锅，把炸好的肉条放进去

　　7.加入生抽、料酒、糖烧三分钟

　　8.撒入葱花、倒入生粉水和醋即可起锅了

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。