蒸出的包子皮发粘是什么原因，为什么包子蒸出来夹生

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包子皮蒸出来夹生可能是由以下几个原因导致的：

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1. 面团发酵不足：面团在发酵过程中需要足够的时间让酵母充分繁殖，从而产生足够的二氧化碳气体，使面团变得蓬松。如果发酵时间不足，面团可能会变得僵硬，导致包子皮夹生。

解决方法：确保给面团足够的发酵时间，通常室温下需要1-2小时。如果有条件，可以使用发酵箱，控制温度和湿度，让面团更快发酵。

2. 面团揉捏不充分：揉捏面团的过程中，需要将面团内的气泡挤压出来，使面团更加光滑。如果揉捏不充分，面团内的气泡可能会导致包子皮在蒸的时候夹生。

解决方法：充分揉捏面团，直至光滑有弹性。

3. 蒸煮时间不足：蒸包子时，需要确保足够的蒸煮时间，以便包子内的馅料熟透。如果蒸煮时间不足，包子皮可能没有完全熟透，导致夹生。

解决方法：适当延长蒸煮时间，确保包子熟透。一般来说，水开后放入包子，中火蒸15-20分钟，具体时间视包子大小而定。

4. 蒸锅水汽不足：如果蒸锅内的水汽不足，可能导致包子皮熟不透。

解决方法：确保蒸锅内的水量充足，可以在蒸的过程中适时加水。

5. 蒸包子时频繁打开锅盖：在蒸包子的过程中，频繁打开锅盖可能会导致温度和湿度的波动，影响包子皮的熟透。

解决方法：在蒸包子过程中，避免频繁打开锅盖。

综上所述，要解决包子皮夹生的问题，可以从面团发酵、揉捏、蒸煮时间、蒸锅水汽以及蒸煮过程中避免频繁打开锅盖等方面进行调整。

糖糕、糖包中间的馅都是蒸不软的。为什么做糖包时糖里面是要放干面的，就是这个道理。

糯米饭夹生的原因有很多，其中比较常见的有在蒸的时候放入的水不够、一次性蒸的糯米过多等，糯米泡的时间过长也会导致蒸不熟。泡糯米一般泡到松软就行，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

泡的时间不宜过短或不宜过长，时间短糯米还是很硬，不易蒸开；泡得时间太久，在蒸的时候就容易蒸烂

答，蒸切糕不夹生方法如下。

首先在调面糊的时候不要把面糊调制的太硬，最好稀一点，但是要保证发酵拉丝。其次，上火蒸的时候要切记冷水下锅，不要过迟下锅。最后，把蒸切糕的时间线放长一点，不要过于急燥，大概一个小时左右，最后也得让蒸汽腾一会。记得在切糕的容器里刷油哦。

大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌。浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。气温在20℃左右，浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，煮出来的饭才变成了红色。　　变了颜色的米饭，也就是变质了，就不能再吃。做饭前可对大米适当浸泡，这样烧出来的米饭更香，但时间不宜超过2小时。淘洗后的大米应该当餐煮熟，防止米饭着色变质。

原料：大米适量、水适量。

做法步骤：

第1步、大米准备好！

第2步、然后来回冲洗三遍左右，把洗米的水倒掉！

第3步、然后再次倒入水，感觉水深度测量是大米和水面的高度，一手指肚那么高就可以了！

第4步、蒸锅做水，放入米饭，开锅之后关小火蒸半小时左右就可以了！

蒸大米饭是家家户户都要做的事情，具体做法如下：

首先把大米用水清洗三次，放入电饭锅里，加一定量的水，加水的厚度大约等于锅里米的深度，盖上盖子，然后打开开关，设置蒸米的时间就可以了，等米熟了就自动断电，进入保温模式了。

1、淘米：淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。

2、泡米：淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。

3、加水：米和水的比例，最好为1:1.2。

4、增香：（1）在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。（2）加点油只要在米里面稍微加一点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。（3）加点茶：不仅可以让米饭色更好，味更香。

可以重新放在锅里煮。

粽子夹生是加热不彻底造成的，生米粽子放在锅里面煮一般最少需要3个小时以上，如果在煮粽子的时候加热时间不够的话，就容易造成粽子夹生，在发现粽子夹生后就要立即将粽子重新放在锅里面进行熬煮，如果家里面有高压锅的话，也可以用高压锅来加热粽子。

“双蒸饭”，就是在饭蒸好之后，盖子必须盖紧不得敞气，加大火让蒸气把饭冲泡。

好处是米饭比平时蒸熟时的要高出许多，而且饭粒大而透明。双蒸饭十分松软，不需咀嚼，从感觉上要比单蒸饭饱肚子。

缺点是水分多，饱得快饿得也快。事实上营养跟不上

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