大厨教你做家常菜烧鸡，厨师长教做正宗粤菜脆皮烧鸡
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、粤菜大厨教你做脆皮烧鸡？脆皮烧鸡非常好做，先要把脆皮用卤汁进行炖煮炖煮大概一个小时烧鸡就顿住好了，然后再拿出来晾干，晾干以后表皮抹上一层油，然后再下锅，要高温砸，大概5分钟就好了。要看一下皮是否变得脆了，变脆以后就可以捞出来脆皮烧鸡，非常好做，而且口感特别好，外皮酥脆烧鸡内部还特别好吃。
二、大厨教你做烧烤？烧烤是一种流行的烹饪方法，可以用于烤制各种肉类、蔬菜和海鲜。以下是一些常见的烧烤配方和做法：
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1. 烤牛肉
材料：
- 牛排（约 200 克）
- 盐和黑胡椒
- 橄榄油
做法：
1. 将牛排从冰箱中取出，并用厨房纸巾擦干。
2. 将牛排涂上橄榄油，并用盐和黑胡椒调味。
3. 将烤炉预热至 230°C，然后将牛排放在烤架上烤制 4-6 分钟（根据需要翻一次面），直到达到你所需要的烤度。
4. 取出牛排并让其静置几分钟，然后切成片食用。
2. 烤鸡肉串
材料：
- 鸡胸肉（约 500 克）
- 洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜
- 盐、黑胡椒、孜然粉等调味料
- 橄榄油
做法：
1. 将鸡肉切成小块，洋葱、彩椒和蘑菇切成同样大小的块。
2. 将鸡肉块和蔬菜块穿在竹签上，按需排序。
3. 用橄榄油涂抹鸡肉串和蔬菜，然后轻轻地撒上盐、黑胡椒和孜然粉。
4. 将烤炉预热至 220°C，把串放在烤架上烤 10-15 分钟（根据需要翻一次面），直到鸡肉熟透。
3. 烤虾
材料：
- 中虾（约 500 克）
- 盐、黑胡椒、迷迭香等调味料
- 橄榄油
做法：
1. 削去虾的壳，并去掉虾线（黑色的肠）。
2. 按需添加盐、黑胡椒和迷迭香，并用橄榄油涂抹虾。
3. 将烤炉预热至 220°C，然后将虾放在烤架上，烤制 3-5 分钟，直到虾的颜色变为粉红色。
4. 翻面，再烤 1-2 分钟即可。
总之，烤制食物时，要确保它们均匀熟透，但不要过度煮熟或烤焦。调味和灌汁也是关键的一步，既可以增加口感，还可以提升食物的美味程度。最后，使用适当的烤具和烤架也很重要，以确保食物在烤制时不会粘在烤架上或掉到炭火里。
三、阿飞大厨教你做凉面？食材：中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
四、日本大厨教你做鱼汤？放高汤煮开后放鱼加配料煮熟加点香油香菜既可
五、大厨教你做鮰鱼？用料
主料:鮰鱼1条、大蒜 5个
辅料:金针菇150克、豆瓣酱 35克、豆豉酱25克、姜2片、大葱 1段、小葱 1段、红辣椒 5克、啤酒 250克
具体做法步骤
步骤1、将鮰鱼切成小块，其他原料准备好；
步骤2、烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水；
步骤3、将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油，搅拌均匀，垫在容器锅底；
步骤4、锅中放入适量的油，下入大蒜头煸炒，直至微微焦黄，捞出来放入小碗中；
步骤5、将鮰鱼表面水分吸干，放入蒜油中煎一下，煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；
步骤6、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；
步骤7、下入煎好的鮰鱼段，轻轻地翻炒；
步骤8、再加入没过原材料的啤酒；
步骤9、大火煮开后加盖煮上六、七分钟；
步骤10、揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮，加入适量的盐来调味；
步骤11、大火收汁直至浓稠，将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；
步骤12、最后在表面上撒些小葱段，鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
六、阿飞大厨教你做 肉圆？食材：
五花肉500克，马蹄15个，香菇10朵，食盐1茶匙，花生油适量
第一步：将马蹄去皮之后拍扁剁碎，不用剁太碎，尽量的保留颗粒感，这样吃起来口感才会更好，香菇提前泡发之后，也剁碎备用，接着将五花肉去掉猪皮，再切碎，然后剁成肉末，装盘备用！
第二步：等五花肉剁好之后，装入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1两的淀粉，加入适量的花生油，然后用筷子顺时针搅拌均匀！
第三步：等肉末搅拌均匀，腌入底味之后，将剁好的马蹄碎和香菇碎也倒入汤盆里面，然后再搅拌均匀！这样混合香菇不会太咸，味道刚刚好！
第四步：肉末混合好之后，带上手套，将肉末抓起，然后挤出小丸子，再放掌心晃圆一点，重复操作，直到把所有的肉末都处理完成，做好的肉丸子一个一个的摆放到托盘上面！
第五步：肉丸子做好之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有肉丸子的托盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟！
蒸好之后就可以食用啦，加了马蹄，吃起来清脆可口，完全没有了油腻的感觉，非常的好吃
七、大厨教你做黄瓜面？黄瓜面的制作:把黄瓜洗净切断放在料理机中加入少许的盐和适量的水，打成黄瓜汁，然后用黄瓜汁合面，合成比例硬的面团，在面团上刷上薄油，盖上保鲜膜醒后黄瓜面的面团就制作完成，可以做擀面条
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