自制醪糟太干怎么补救，醪糟水少了怎么二次发酵

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重新将糯米饭加入甜酒曲和水拌匀，再次进行发酵即可，下面介绍做法：

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准备材料：甜酒曲3g、纯净水750ml

制作步骤：

1、在没发酵的糯米饭上面加凉开水或者纯净水拌匀，表面撒一层甜酒曲；

2、拌匀后，将糯米饭压实；

3、在糯米饭中间掏个小洞，再撒一层甜酒曲；

4、封上密封罐，放入发酵机，36小时后就可以喝上甜甜的米酒了；如果没有发酵机，可以用厚棉被把密封罐围起来盖好；

5、12小时后打开盖子，把糯米饭表面的酒曲拌匀，再隔12小时打开盖子放一下气，顺便观察下发酵情况，有淡淡甜香的酒气飘出来。

高压锅蒸饭的小技巧：首先用小不锈钢盆淘好米，加水的比例以淘米后水面高度超过米大约二指高度；然后，将高压锅炉内放水大约三指高度的水，再放入铁帘(原高压锅自带的蒸帘），把小钢盆放入锅中铁帘上，盖好高压锅盖子和高压伐。

第三，迅速用猛火将高压锅烧开至听到嗤嗤放气声，将煤气灶火调至最小火焰，蒸至十分钟关火，然后在不着急的情况下，可等锅彻底冷却后再开锅盖取饭，如在早上着急时可准备一个比高压锅底大一些的大盆放少放冷水，慢慢将高压锅放入不出两分钟就可冷却开盖，并且这时的水可用来已热了，可用于刷牙和洗脸。注意千万不可用往高压锅盖浇水的方法冷却，这样一是危险二是易使橡胶圈快速老化不安全。按这种方法蒸出的米饭香嫩可口，

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