红薯和红薯能做馒头吗,做红薯馒头红薯应该蒸熟还是煮熟
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红薯花馍【材料】 中筋面粉300克,干酵母3克,室温清水165克,红枣15颗
【制作】
1. 材料准备好;室温清水不高于40度,红枣选择饱满红润的;
2. 面粉、酵母、清水倒入盆中,用筷子搅拌成絮状;
3. 揉成无干粉的面粉,用盆扣住饧面10分钟;
4. 揉3分钟,面团细腻光滑,呈现“水光肌”,这一步很关键,是馒头表面光滑、内部暄软的保证;
5. 面团搓长;
6. 切割12等份;
7. 面团分别揉圆,用盆扣住防止水分蒸发;
8. 取2个面团,擀成大小相等的椭圆形,底部1/4处向上折,放一颗红枣;
9. 两边面皮对捏,包裹住红枣;
10. 空白面皮向下平展对捏,两两一对,互相压着;用同样的方法再做3对,排成4排,中间用筷子一夹;
11. 瞬间成花朵状;
12. 将花朵生坯放在蒸屉上,整理一下花形,用手掌将中间部分向下轻轻按压,使其平整,这样利于摆放第二层生坯,也使花馍涨发后不会形成空洞;
13. 取3个面团擀成同样大小的椭圆形,两边分别放一颗红枣,对捏;
14. 3个排列在一起,中间用筷子一夹;
15. 一朵6瓣花就形成了;
红薯馒头各种花型视频200克的红薯去皮,切片,放进蒸锅蒸20分钟左右,蒸至软烂即可
盆中准备350克面粉,3克酵母粉,用155克温水和面。
揉成一个光滑的面团,每个品牌面粉的吸水量不一样,可根据自家面粉的吸水量适当的增减用水量。揉成的面团应该是软硬适中的,放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵面粉的时间把红薯馅做好,蒸好的红薯压成泥,加入10克淀粉或者是面粉搅拌均匀,这样做是为了让红薯泥不要太软,导致馒头在蒸的过程中会塌陷。
面团发酵好了,有丰富的蜂窝状就可以了。
撒点干粉,把面团揉一下排空气,搓成长条,切成大小均匀的面剂子。
用手把面剂子压扁,捏薄,包入适量的红薯馅,像包包子一样收口。包好以后捏口朝下放在垫子上,用手稍微压扁。
用刀在上面划上花刀,不要划得太深,露出红薯馅就可以了。
划好花刀以后反过来,折三折,这样一个红薯花式馒头就做好了。
都做好以后放在蒸盘里,不需要二次醒发,直接上锅蒸,冷水上锅或者热水上锅都无妨。
锅开后开始计时20分钟。我用的是蒸烤一体机,启动后就直接上汽了,所以就设置的20分钟。
时间到,出锅,像毛毛虫一样的红薯馒头,看起来超有食欲。
软乎乎的超好吃,没放糖,但是吃着很甜,口感有层次,也很健康。
红薯花卷馒头的做法窍门1、准备好的200ml温水中加入4g酵母、15g白糖,搅拌均匀,白糖能促进酵母发酵;
2、把化好的酵母水慢慢加入到面粉中,边倒边搅拌,搅拌成面絮状;
3、把准备好的猪油倒进面粉中,少许猪油能让面团冷了也不硬,下手揉成一个光滑的面团,刚开始揉不光滑没有关系,放在一边过5分钟再去揉,三两下就能揉光滑了,揉好的面团放在一边醒发至2倍大;
4、的时候我们来准备红薯馅,准备一个红薯去皮,切成薄片,放在盆中将它蒸熟;
5、蒸熟的红薯倒在一个大盘中,用工具将它压成红薯泥,红薯泥最好多压一会,将它压的细腻一些,放在一边备用;如果红薯是比较干的,可以加少许牛奶,让它稍微有点湿度,不然后面的时候不好铺平;
6、这时候面团也的差不多了,饧好的面团体积明显变大,在中间戳一个孔,不塌陷不回弹就说明发酵好了;
7、把好的面团取出来,重新揉搓排气,多揉一会,能让做出来的馒头更加筋道,揉到没有醒发之前的大小就可以了;
8、把揉好的面团擀成一个长方形的面皮,不用擀的太薄;
9、在擀好的面皮上铺上薄薄的一层红薯泥;
10、红薯泥铺好之后把面皮从一边卷起来,卷成一个圆柱形;
11、卷好之后给它切一下,切成大小均匀的长方形;
12、全部切好之后,拿两个将它叠在一起,用筷子在中间压下去,这样一个红薯泥花卷就做好了,是不是有点像花蝴蝶;
13、全部做好之后放在蒸屉上2次醒发半小时,等体积明显变大,就可以上锅蒸了;
14、冷水上锅蒸,水开再蒸10分钟,关火焖5分钟再出锅,如果蒸好直接开盖,馒头突然遭遇冷空气,会塌陷;
15、蓬松暄软又香甜的红薯花卷就做好了
红薯馍馍的做法大全抖音准备食材:
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普通面粉、红薯叶、盐、十三香。买来的红薯叶清洗干净,把梗摘掉,控控水。
把菜叶切碎,放上盐,用手揉搓,按压,让它们变碎,加适量十三香调味。
切记不用加水,加盐揉搓后的红薯叶会出少许水,一次加一点面粉,多次少量加,才不会面粉太多,导致馒头口感硬,干。
把面做成馒头状,放入蒸锅内,大概20分钟。
这样就完成了红薯叶卷菜馍的制作过程。
红薯花卷馍怎么做好吃又简单1.红薯切小块用微波炉加热8分钟,制成泥。
2.面粉放入盆中。
3.酵母用温水冲开。将红薯泥和酵母加入面粉中。
4.和成面团,饧20分钟。
5.稍揉一下,擀成长方形面片。
6.撒上盐和花生油,涂抹均匀。
7.卷成长条。切成大小40克的剂子。
8.随自己喜欢制成花卷,稍饧片刻。
9.放入笼屉中,凉水入锅,用中火烧开后转大火20钟即熟,焖3分钟在打开锅盖。
10.出锅后看到花卷变形了,才知道用红薯和面应该少硬一些。这次和的面有些软了。出锅盛入盘中。
红薯花馍的做法花样大全带图解拿白面和红薯面缠到以前做成的
怎样做红薯面花卷馍食材准备:
白面团:
✅面粉100g
✅酵母1g
✅温开水60ml
红薯面团:
✅面粉100g
✅酵母1g
✅红薯泥60g
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