带鱼简单的做法大全家常菜，带鱼的做法大全家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤/方式1

主料：

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步骤/方式2

将带鱼清洗处理干净后，用剪刀剪成段。

步骤/方式3

加入一小勺盐和一勺料酒，4个姜片腌制10分钟左右去腥。

步骤/方式4

先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分，然后将带鱼两面粘上淀粉。

步骤/方式5

锅中放入油，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

步骤/方式6

将带鱼煎至两面金黄后，捞出去油装盘备用。

步骤/方式7

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

步骤/方式8

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

步骤/方式9

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

步骤/方式10

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

步骤/方式11

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

步骤/方式12

成品图

步骤/方式1

带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；备用

步骤/方式2

带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；

步骤/方式3

提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

步骤/方式4

起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面

步骤/方式5

煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；

步骤/方式6

倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；

步骤/方式7

倒入调好的料汁

步骤/方式8

大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；

步骤/方式9

成品图

步骤/方式1

清炒盘菜

用料：温州盘菜 1个，六月鲜轻盐酱油 1勺，盐 少许

做法步骤

1、准备好一个盘菜

2、给盘菜去皮，清洗干净

3、把盘菜切成小块

4、锅内加入适量食用油

5、加入盘菜翻炒

6、加入一勺食盐翻炒均匀

7、加入适量清水，盖上锅盖焖烧5分钟，期间翻动一下，煮软一点比较好吃

8、最后加入一勺六月鲜轻盐酱油就可以出锅了

9、出锅装盘，撒上葱花

步骤/方式2

瘦肉丝炒盘菜

材料：瘦肉丝、盘菜

调料：料酒、盐、白糖、鸡精、调和油

做法

1，将瘦肉丝加点料酒、盐、调和油拌匀，待用。

2，将盘菜用清水淋一下，放在案板上切成丝，待用。

3，烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒至变色。

4，接着，合入盘菜翻炒一下。

5，然后，加点白糖、鸡精调味炒匀，即可。

步骤/方式3

虾酱蒸盘菜

主料：盘菜

辅料：虾酱

调料：白糖、鸡精

做法

1、将盘菜去皮切成片，加入白糖上笼蒸7-10分钟；

2、虾酱加入鸡精上笼蒸2-3分钟；

3、将蒸好的虾酱浇在盘菜上即可。

步骤/方式4

温州盘菜生

材料：盘菜1个，盐少许，白糖少许，白醋少许，干辣椒2根

做法步骤

1. 把盘菜削皮，冲洗干净

2. 选一面切1-2公分厚切上完整个盘菜都是不要切断，再翻过来错位也切起来，一样不要切断

3. 切好后两面抹上盐，多少没事，感觉都有抹到就好

4. 抹好盐后装袋子，记得是干净的哦

5. 找个重物压5-6个小时或一天都可以，会出很多水，然后倒掉，加入白糖，白醋和干辣椒切丁，再继续腌制一天就可以了，吃的时候用水洗干净，手撕开一片片。

6. 调理可以加自己喜欢的，酱油，鸡精，醋，香油啊什么的都可以加，淋上拌下就可以吃了

步骤/方式5

五花肉虾米炒盘菜

食材：盘菜、虾米、猪五花肉、姜、料酒、酱油、糖、盐适量

做法步骤

1、首先把盘菜去皮切厚片，温水把虾米泡软，猪五花肉一小块切片，几根小葱切小段备用即可；

2、然后在锅里下一点点底油，放下五花肉片中小火熬出油，慢慢炸至有点油渣的状态，把火转大，放下盘菜去煸炒，尽量均匀一些后放下虾米，烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油和半勺糖翻炒均匀即可；

3、最后倒入刚才泡虾米的小半碗水，煮开后下盐调味翻匀，然后盖盖焖一会儿，撒一撮小葱花就可以出锅盛盘上桌啦

步骤/方式6

蟹肉浇芜菁

食材：芜菁一个、蟹肉适量、蟹子适量、淀粉、大米汁、昆布高汤

做法：

1.将芜菁洗净去皮打圆

2.放入米汁煮沸后将芜菁取出

3.再放入昆布高汤中慢慢煮软

4.蟹肉脱壳后，将蟹肉放入浇汁中

5.在浇汁中加入水融化淀粉，完成口感细滑的浓汁

6.将芜菁放入器皿，蟹肉浓汁从上均匀浇满

7.最后在上方加入蟹子后完成

步骤/方式7

盘菜炒肉片

主料：盘菜

辅料：五花肉、小葱

调料：食用油、生抽、盐、葱、姜、蒜

做法：

1.把盘菜削皮，洗干净后切片

2.猪五花肉切片备用

3.将切好的五花肉用料酒腌制15分钟

4.锅内倒油，把葱、姜、蒜下锅翻炒出香味

5.将腌好的五花肉片下锅炒至变色

6.再将盘菜下锅，并加入生抽，盐

7.炒至变色后，最后放入小葱段，即可出锅

步骤/方式8

盘菜烧带鱼

食材：盘菜半个、鲜带鱼1条、葱姜、料酒、醋、酱油、盐、白糖、食用油。

做法：

1，买一条新鲜的带鱼，然后处理干净，将带鱼的内脏处理干净，特别是肚子里的黑膜，腥味很重。再将带鱼切小段备用。

2，盘菜去皮，然后切成小条，再切点葱姜备用。

3，起锅烧油，放入带鱼煎一煎，煎至表面金黄，再放入葱姜爆香，去腥味。

4，接着烹入适量料酒和香醋，倒入适量酱油，放入盘菜条，再加适量清水。

5，大火烧开，盖上盖子，把盘菜烧熟就可以了，最后加点盐调味，加点白糖提鲜，撒些葱段翻炒均匀就可以出锅了。

步骤/方式9

大肠鸭血煲

原料：卤熟的大肠100克，鸭血300克，盘菜500克。

调料：熟猪油50克，大蒜叶段、葱段、姜片、盐各10克，酱油5克，蚝油、白糖、鸡精各3克。

制作：

1.大肠切长4厘米的段，鸭血切成3厘米见方的大块，盘菜洗净去皮，切成厚0.5厘米的片。

2.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入大蒜叶段、葱段、姜片爆香，下入大肠段，中火炒出油脂后，放入清水300克和所有调料，大火烧开，改小火烧5分钟后放入鸭血和盘菜，继续用小火烧5分钟，离火装入烧烫的沙锅内上菜。

步骤/方式10

盘菜炒虾仁

食材：盘菜半个，虾仁若干，芹菜1根，食盐1勺，味精1勺，生抽1勺。

做法：

1，盘菜洗净，切条备用

2，起锅烧油，油热后将盘菜倒入锅中翻炒均匀，然后加入虾仁一起炒熟，然后加入1勺食盐，1勺味精，1勺生抽，翻炒均匀

3，出锅之前加一点芹菜，翻炒均匀 就可以出锅食用了。

材料：带鱼450克，姜1大块，蒜2瓣，葱白4根，青红尖椒各1个，甜糯米酒2大勺，老抽1大勺，醋1小勺，白糖1/2小勺，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许

做法

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

3、炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。

6、翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。

7、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。

8、鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。

9、将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。

10、再放葱白和姜蒜。

11、再放葱白和姜蒜。

12、再加1/2小勺鸡精。

13、再放胡椒粉。

14、然后大火收汁。

15、汤汁浓稠即可。

一、清蒸带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精。

　　做法：

　　1、将带鱼切成块状，洗干净;

　　2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段;

　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);

　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　　二、葱烧带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒。

　　做法：

　　1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会，姜蒜切小块，葱切段;

　　2、将带鱼用厨房纸吸干水分，锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油，随后放入葱姜蒜，慢煎出香味;

　　3、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了。

　　三、干煎带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼500克、面粉适量、盐、料酒。

　　做法：

　　1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。

　　2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。

　　3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

　　4、放入锅中煎至两面金黄即可。

　　四、红烧带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼500克、鸡蛋1个、酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。

　　做法：

　　1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒，浸泡15分钟)，碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

　　2、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香，放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

　　3、20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅。

　　五、糟辣脆皮带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油。

　　做法：

　　1、带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎，取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀，将带鱼放于蛋液碗中拌匀;

　　2、取一奶锅，下适量油烧热，将带鱼分批放入锅中炸，炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用;

　　3、另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香，将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香，往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚，往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火;

　　4、将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花，将汤汁淋入带鱼上即可。

　　六、糖醋带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼、白糖、醋、酱油、盐。

　　做法：

　　1、将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末，将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟，将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;

　　2、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水，将带鱼段表面上拍层薄薄的粉，将其他的带鱼段做同样的处理;7.，将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;

　　3、小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油，在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用，在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

　　4、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下，加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

　　七、茄汁带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼、番茄酱、葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。

　　做法：

　　1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟，把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉;

　　2、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄，加少许水，生抽煮5分钟左右;

　　3、起锅装盘，热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

　　八、豆豉烧带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒。

　　做法：

　　1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉，烧热锅， 放入油， 放入带鱼，将带鱼煎至两面金黄后捞出;

　　2、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开;

　　3、下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟，中间翻动一下，加入盐等调味料，大火收汁即可。

　　九、香煎带鱼的做法

　　材料：

　　带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克。

　　做法：

　　1、带鱼洗净，切段;姜切丝;葱洗净，切丝;

　　2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

　　3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。

海边人家做菜注重原料，用新鲜海鲜，加适量海盐，变能做出最美味的菜。风带鱼是冬天舟山群岛沿海家家户户会做的下饭菜，跟风鳗鱼都是最受欢迎的。吃的时候蒸一下，配上刚煮出来的白米饭，鲜得掉眉毛啊。美食永远藏在民间的饭桌上。

用料

东海带鱼

粗盐

步骤 1

东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚

步骤 2

第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干

步骤 3

大概三四天就可取下食用

小贴士

风带鱼要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下冰箱冷冻保存。

煎带鱼的家常做法：

准备材料：

带鱼（新鲜或解冻的冷冻带鱼）：2-4条

生姜：1块（切成薄片）

大蒜：2-3瓣（切成薄片）

食用油：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

葱花（可选）：用于 garnish（装饰）

做法：

鱼的处理：如果使用冷冻带鱼，需要提前解冻，并确保鱼身干燥。然后在带鱼身上用刀轻划两面，以利于入味。

腌制带鱼：将带鱼放入一个浅盘中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，抹匀，然后将薄片的生姜和大蒜均匀地放在鱼身上。腌制时间最好为15分钟以上，以增强入味效果。

煎带鱼：在平底锅中加入适量的食用油，将锅加热至中火。当锅热时，将腌制好的带鱼放入锅中，注意不要让带鱼互相重叠。

煎至两面金黄：煎约2-3分钟后，用铲子轻轻翻转带鱼，另一面也煎约2-3分钟，直至两面金黄酥脆。

出锅：取出煎好的带鱼，用厨房纸巾吸去多余的油份。撒上适量盐调味。

装饰：可选时，撒上一些葱花作为装饰，增添美感和香气。

原因一：分辨率出现问题

　　如果我们刚刚升级的了电脑系统，分辨率就可能与之前的系统有所不同，因此在这个时候一定要修改分辨率。首先，我们需要在桌面空白的地方点击鼠标的右键，选择“屏幕分辨率”，这个时候电脑系统会自动为我们推荐合适的分辨率，例如说window7系统的正常分辨率为1280X800，点击“确定”即可，这个时候电脑就可以全屏畅玩游戏啦。

　　原因二： 注册表出现问题

　　1、我们需要检查电脑分辨率之后，再进行注册表的修改。首先，点击电脑左下角的“开始”，然后点击“运行”，输入字母“regedit”，点击确定。

　　2、在出现的文件中，找到configuration文件，双击打开。

　　3、这个时候，在新出现的页面中，我们需要点击空白处，这个时候就会出现一个对话框，请输入字母“scaling”，点击“查找下一个”，然后需要勾选“scaling”，最后选择“修改”，点击确定。

　　4、这个时候，我们只需要将看到错误数值修改成“3”，然后点击“确定”，最后将电脑重新启动。

香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。

今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。

【香炸带鱼的两种方法】

【方法一】：香酥带鱼——先腌制后挂糊，外酥里嫩，味道不输大厨

【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油

【制作步骤】

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。）

步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。）

步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。）

外酥里嫩香炸带鱼出锅啦，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨哦。

1、 带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。

2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。

3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。

4、 下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。

【方法二】：香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼，焦香鲜嫩

【食材】带鱼1条、油

【制作步骤】

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）

步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。）

步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。）

一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。

1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。

2、 带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。

3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面

材料：带鱼3条、大葱适量、泡椒两个、生姜适量

调料：酱油适量、料酒适量、白糖适量、八角一个、醋适量

制作方法

1、准备好所有食材。

2、大葱、泡椒切成段备用。

3、生姜切成片状。

4、冷锅凉油加热到适合温度，改小火稍停一会。

5、在锅里放上带鱼。

6、带鱼的一面煎成金黄色时候，翻面煎另一面。

7、煎好的带鱼盛出来。

8、锅里再放少许油，放入八角和姜片炒香。

9、往锅里加入适量的白糖并炒至溶化。

10、分别加入适量的料酒、醋、酱油。

11、加入适量的开水。

12、把煎好的带鱼段放到里面。

13、大火烧开后，改到小火。

14、盖上锅盖开始焖制。

15、汤汁渐少的时候加入泡椒。

16、继续收汤汁，几乎没有汤的时候关火加入适量的精盐。

17、在加入适量的葱段。

18、盖上锅盖焖制1分钟。

19、最后加入少量的鸡精。

20、做好的葱香带鱼，盛出装盘即可。

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