生汆丸子韭菜汤家常做法，韭菜水汆丸子的家庭做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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做法步骤：

第1步、猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌均匀。

第2步、大白菜尾部洗干净。

第3步、白菜尾切成块。

第4步、起油锅，葱姜入锅煸香后白菜入锅炒。

第5步、加适量水烧开。

第6步、搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煮。

第7步、食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

第8步、再淋入芝麻油搅拌均匀即可

韭菜 (500克)，水1500－2000克

1:3－4比较合适。

食盐 1茶匙

花生油 适量

1/将韭菜摘洗干净，切断放入砂锅，然后在加入少量清水、花生油及食盐。

2/盖上锅盖，大火烧煮。

3/当锅中的水沸腾后，打开锅盖，用筷子上下翻动韭菜，边继续烧煮1分钟左右，即可吃用。

4.美味又好吃韭菜煮水的配方完成开吃了。

　　主料： 韭菜约160克，大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

　　配料： 鸡粉四分之一茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀；

　　2、大碗内搅散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀；

　　3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

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方法一

步骤/方式一

食材：肉馅 850克 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 1瓶盖 、 糖 一小勺 、 盐 8g 、 鸡蛋清 1个 、 红薯淀粉 3勺 、 味极鲜酱油 3勺 、 冰葱姜水 50g左右 、 老抽 半勺 、 葱姜 适量（煮汤用） 、 盐 8克（煮汤用） 、 白胡椒粉 适量（煮汤用） 、 小油菜 一把 、 小葱香菜末 适量 、 香油 适量

做法：

1、肉馅里面放味极鲜酱油

步骤/方式二

2、盐，适量白胡椒粉，小半勺白糖，1瓶盖料酒，3勺地瓜粉，1个鸡蛋清

步骤/方式三

3、半勺老抽，带上一次性手套顺时针搅拌，大约5分钟左右

步骤/方式四

4、搅拌至肉馅起胶质黏糊了，倒适量葱姜水，分三次倒，每次都要搅拌至葱姜水都被肉馅吸收。冷藏2个小时或是冷冻半个小时左右再拿出来用，口感会比较结实一点，今天做的肉馅也是提前冷藏2个小时，然后用冰的葱姜水，做出来口感就比较嫩，没有那么结实

步骤/方式五

5、搅拌时间总共是十分钟左右，备用

步骤/方式六

6、起锅转小火，锅里喷油，下入葱姜小火炒出香味，后倒入适量水，大火煮开转小火

步骤/方式七

7、下边开始汆丸子，从虎口挤出肉丸子，用不锈钢汤勺盛出放入锅中

步骤/方式八

8、一只手挤丸子，一只手下丸子，丸子全部下锅后小火煮三分钟左右定型再转大火煮熟，放入盐调味

步骤/方式九

9、下入一把小油菜，适量白胡椒粉，小葱香菜末，适量香油

步骤/方式十

10、水汆丸子完成！嫩嫩滑滑，清清爽爽，好吃！

材料

肉馅1斤，大葱1根，姜适量，土豆1个，青菜3颗

做法

1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。

2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。

3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。

4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。

5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了。

原料

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羊肉 150克 ，韭菜花 200克， 红椒 50克 姜丝 10克 ，油 50克 ，料酒 1茶匙 ，水淀粉 15克 ，盐 2克 ， 半茶匙 酱油 ，5克 糖 小半茶匙 水淀粉 15克， 鸡精 少量 ，鲜汤 50克

1/肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙。

2/将韭菜花去除较老的部分和顶端的花以后，洗净，切成4厘米长的节，用1茶匙（5ml）的盐拌匀，腌制5-10分钟，沥干水分待用，红椒去籽去筋切成细丝待用；

3/将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用；炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀；

4/加入腌好的韭菜花，炒匀；

5/加入红椒丝炒匀；加入调好的芡汁，炒匀即可。

6.美味又好吃的韭菜花汆羊肉的做法完成开吃了。

做水氽丸子和炸肉丸子的馅料不同的是葱和姜，我们在做水氽丸子时，可以把葱姜剁碎直接放入丸子馅中，而在做炸肉丸子的时候，就需要把葱姜切断泡水后，用手把葱姜抓碎后，过滤出葱姜水加入肉丸中，这样在炸制肉丸的过程中，葱姜不适被炸胡，如直接加葱姜会被炸胡不好看也不好吃。

做这两种丸子都需要加入适量的淀粉，这样会使丸子在炸或水氽的情况下不会散掉。

主料肉500g白菜100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量酱油适量香油适量水适量面粉适量粉面适量 步骤1.取适量的肉渣放入盆子中2.然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋3.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里4.加入适量的温开水将面糊打匀5.准备适量的葱姜，将其切成碎末6.将打匀的面糊倒入肉渣当中7.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀，然后将切好的葱姜末倒入盘中8.然后在盆子中加入适量的盐和酱油，再充分搅拌9.准备好一棵白菜10.将白菜洗干净，用刀切成大块即可11.炒勺中加入适量的油，待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中12.将白菜倒入炒勺中烹饪，再加入适量的盐和酱油13.白菜炒的差不多熟的时候，锅里加入适量的开水14.将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中15.大约二十分钟即可出锅16.将汆好的丸子盛入碗中即可食用

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