奶香大枣花卷的家常做法，蒸红枣花卷花样简单又漂亮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

玉米自发粉 100克，温水 适量，黑白芝麻 少许，蛋黄 1个

红豆(可以用买的豆沙馅代替) 30克

做法步骤

步骤 1

玉米面粉倒入盆中，加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，放温暖的地方自然发酵至都是大气孔。

步骤 2

将面团从盆中取出，揉成光滑面团

步骤 3

擀成长方形饼

步骤 4

抹上豆沙馅，卷起，卷到饼的三分之二处，剩下用刀划竖条，卷成形状

步骤 5

放入空气炸锅，刷油，刷蛋液，撒芝麻，二次醒发，蛋糕模式，180度35分钟，出锅

食材

中筋面粉 300g 、 红枣 8个 、 酵母 3g 、 白糖 10克 、 纯牛奶 170毫升 、 玉米油 5克

烹饪步骤

步骤1

红枣清洗干净，提前浸泡30分钟。

步骤2

300克面粉+170毫升纯牛奶+3克酵母+10克白糖

步骤3

用筷子搅拌成面絮状。

步骤4

面粉成团后加5克玉米油，继续揉成光滑的面团（玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑）。

步骤5

面团搓成长条，分成小剂子，每个约60克。

步骤6

取一面剂擀成圆形，稍微薄一点。

步骤7

表面刷一丁点油，防止粘连，分成八等份。

步骤8

把8份面片重叠摞起来。

步骤9

1.用筷子从中间压下去 2.竖起来放手掌心，尖尖的一端朝上3.朝着一个方向旋转4.按压顶部，留出位置放红枣。

步骤10

把红枣放在中心，整理一下形状，一个花卷制作完成，依次按照步骤做完所有的花卷。

步骤11

锅中放40℃温水，把花卷放进去，盖上盖子，醒发两倍大以后再开始蒸，水开后中大火蒸20分钟，焖2分钟。

步骤12

奶香红枣花卷制作完成，300克面粉做了8个花卷，28寸锅两层。

步骤13

松软香甜，外皮细腻，成品像一朵花。

最后一步

只要面团揉的够光滑，发酵要到位，一次发酵也可以做出宣软的花卷馒头。

小贴士

1.发酵好的馒头体积比之前变大1.5-2倍，拿起来明显变轻，变大，轻轻按压馒头表面，可回弹原位 2.面粉吸水率不同，水量可预留10-20毫升，根据面团软硬程度添加或者减少奶量 3.造型馒头和面要硬一点，面团太软蒸出来成品不立体，会趴塌做菜好吃都有技巧。

食材：

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制作步骤：

1，首先将准备好的南瓜去皮后切成薄片，然后装入盘子里隔水蒸熟，上汽后大约蒸15分钟，这一步也可以放微波炉高火叮6-8分钟。接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥，放置一盘冷却后备用。

2，在面包机里加入500克中筋粉、5克酵母、40克细砂糖和200克南瓜泥，启动面包机“和面”功能，揉至面团表面光滑即可取出。揉的时候，如果发现面团干了，可以加入少许清水，注意南瓜面团不能和的太软，否则影响整形。

3，将面团滚圆后放到一个大容量的容器里，盖上保鲜膜，在室温26度的环境下发酵至2-2.5倍大。如果天气冷，可以放在面包机里启动“发酵”功能发酵。

4，手指沾粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就表示发酵到位。发酵好的面团内部组织呈蜂窝状。

5，取出发酵好的面团，反复揉搓，彻底排气后滚成圆形，然后分成两块小面团。

6，接着将其中的一块面团擀成厚薄均匀的长方形面片，表面刷上一层玉米油。需要注意的是，面片不能擀的太薄。

7，从一侧卷起，卷到另一侧，卷成长条状。

8，然后用刮板切割成“V”字状的三角。

9，取一份三角，尖朝上，用筷子在中间的位置按压一下，花卷的形状就整好了。

10，将整好形的花卷胚整齐的放入到垫了蒸笼纸的蒸锅里，隔开一定的距离摆放，盖上盖子醒发15分钟左右。如果天气冷要增加醒发的时间。

11，冷水上锅，上汽后隔水蒸15分钟，焖5分钟即可出锅。

小贴士：

1，南瓜含水量不一样，面团的硬度根据实际情况调整，面团揉得相对硬一些，更容易成形。

2，南瓜泥可以用料理机搅打，会更细腻。

3，甜度可以自己调整，喜欢甜一些的可以多加糖，不喜欢甜的放10克糖或者不放糖，因为南瓜本身有清甜味。

枣卷】

食材：面粉400克，红枣300克，温水280毫升，白糖5克，酵母4克。

步骤方法：

1、准备好所有材料。面粉放盆里，加入白糖，缩短发酵时间，再放入酵母，将温水倒再酵母上，搅拌酵母化开，水一边倒一边搅拌成面絮状。

2、然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖，天冷放在暖和的地方发酵至2倍大。

3、面团这样就发酵好了，里面呈蜂窝状。

4、面板上撒上干面粉，把面团取出放面板上，揉面排气，面要多揉一会，蒸出的枣卷表面才光滑。

5、面大约揉3~4分钟，搓成长条，下大小均匀的小剂子。

6、把小剂子整理成小面团状，压扁擀成牛舌状。

7、一头放2个红枣，卷一圈，再放2个红枣，卷三分之一处，上面放2个枣，这样做的枣卷立体还有层次，将另一头折回来即可。

8、卷好后，用筷子在中间轻轻压一下，就成了，全部枣卷用同样的方法卷好，盖上保鲜袋防止干皮。

9、蒸锅里加入足够的凉水，放上蒸屉，把枣卷摆在蒸屉里，盖上锅盖，打开火。

10、上汽蒸15分钟，关火不要揭开锅盖，焖5分钟即可，又白又大的枣卷就蒸好了，暄软又好吃，咬一口甜甜蜜蜜，吃的时候要注意枣核呦。

用料

玉米自发粉 100克，温水 适量，黑白芝麻 少许，蛋黄 1个

红豆(可以用买的豆沙馅代替) 30克，枣泥50克

做法步骤

步骤 1

玉米面粉倒入盆中，加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，放温暖的地方自然发酵至都是大气孔。

步骤 2

将面团从盆中取出，揉成光滑面团

步骤 3

擀成长方形饼

步骤 4

抹上豆沙馅，卷起，卷到饼的三分之二处，剩下用刀划竖条，卷成形状

步骤 5

放入空气炸锅，刷油，刷蛋液，撒芝麻，二次醒发，蛋糕模式，180度35分钟，出锅

食材

花生油 3-4汤勺面粉 400克红枣 10个南瓜 50克酵母 2克提子干 50g

做法步骤

准备好馅料。提子干，红枣洗干净晾干，去核，切碎。

黄色面粉是南瓜泥或者南瓜糊调的。面团发酵那些请参考前面的菜单。就不再重复了。两个色的面团分别发酵两小时，揉成光滑面团。分别擀开长方形，大概5毫米_1厘米厚，其中白色面皮上撒下已经准备好的提子干和红枣碎。

另外一个黄色面皮盖在白色面皮上，稍微压下卷起来。

刀上沾点油等分切开，约4-5厘米寬。

每个小剂子，用筷子在与刀口平行的位置压下，用手指沿着压痕往下一捏，就好了。

花卷底部沾点植物油防沾，间隔一定的距离，预留空间放到温暖的地方进行二次发酵。一般我放在暖的蒸锅里，盖上盖子20-30分钟。

开火蒸，上汽后蒸15分钟，关火，等5分钟就可以开盖了。

早餐吃一个花卷两个小笼包一个鸡蛋一点云片糕一瓶红枣牛奶，如果晚上吃的少一点，加上适量的运动，应该不会胖的，健康的饮食结构是早上吃的饱，中午吃的好，晚上吃的少，再加上适量运动就不会胖

用料

荞麦小麦粉 320克

葡萄干 100克

清水 170克

发酵粉 2克

做法步骤

1、准备原料：面粉和葡萄干。

2、清洗葡萄干，去除脏东西后晾干水分。

3、面粉放在盆中，加入清水和发酵粉的混合液。

4、和成面团，放置醒10分钟。

5、醒好的面团，移到案板上，擀成长方形的面片。

6、将葡萄干均匀地铺在面片上，从上往下折叠。

7、最后切成小段，即成馒头坯。

8、将馒头坯放在笼屉中，发酵至1.5倍大小，开水入锅蒸13分钟，即可出锅。

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