油泼面做法教程图片，油泼面做法图文教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

超辣油泼面家常做法图片

用料

面粉

500克盐（面团用）5克水275克盐（调味用）适量醋适量红辣椒面适量葱花适量蒜末适量花椒面适量味精适量油适量酱油适量油菜（或其他青菜）适量

做法步骤

步骤 1

面粉，盐，水，和成光滑面团，醒二十分钟。

步骤 2

盘中涂油，醒好的面团分八份，每份都简单揉成橄榄形放在涂好油的盘子里，然后面团上面刷油，盖保鲜膜醒面2个半小时。

步骤 3

取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道印，然后拎着面的两头，连抻带摔拉长，顺着中间的压痕撕开，一头撕开 一头连着，撕成一个长条的面条，然后再一点点把面条抻的宽一点 扁一点，一个面团就是一根面条。

步骤 4

锅里水烧开，下面条，两根面条就是一碗面的量，煮熟盛出，不用过凉，煮面的同时，把准备好的油菜烫一下，也可以是其他青菜，随自己喜好。

步骤 5

面碗里放葱花，蒜末，盐，味精，花椒粉，一勺酱油，多半勺醋，锅里烧热油，烧到冒烟，趁热把油浇在碗里的辣椒面和蒜末上，放上之前烫好的青菜，拌匀就可以吃了。

超辣油泼面家常做法图片高清

【食材】：

*

面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

油泼面辣椒面的调料配比

食材用料：手擀宽面适量、辣椒面适量、花生碎适量、小白菜适量

方法

1、用高筋面粉和面团，中间醒面30分钟。再不停的揉面，直到面团变得光滑为止。再用擀面杖把面铺成薄薄的一层，用刀切成宽面备用。

2、辣椒的挑选要挑粗的，磨得细细的辣椒面激不出香味来。粗辣椒面放好备用。

3、把面煮熟，然后滤水放凉。

4、烧油，根据一碗面两勺菜籽油的量。把油烧得冒黑烟，再关火。

5、面盛碗里，准备好调料放进去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有调料要放在中间。

6、倒油泼面，动作一气呵成。一碗香喷喷的油泼辣子面就做成了。

怎么用油泼辣椒面

1、辣椒面和五香粉加盐，放到准备好的碗里，搅拌均匀

2、烧油，油量最好多一些，烧到放一颗花椒粒5秒变糊，关火

3、准备勺子或者一根筷子，将油倒入辣椒面上，一边浇油一边搅拌，凉凉就好了，浇完油后不要动碗，会很烫的

超级辣油做法

食材：青红椒一斤，姜块两片，蒜两瓣，食用油500g，料酒一勺，盐适量。

做法： 1、准备好所有材料，辣椒切沫，姜蒜切沫。

2、锅中烧热一大碗油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒小火炒一分钟，加一勺盐，一勺料酒。

3、炒好放凉后用密封玻璃罐装好，冰箱冷藏，超级好的辣椒油就做好啦。

油泼辣子

食材：洋葱半个，姜片，白葱，香菜，花椒，桂皮，香叶，食用油，白芝麻一勺，辣椒粉一勺。

做法 ：1、白芝麻，辣椒粉，加入一勺熟香油搅拌均匀。

2、锅里倒入适量油，油温六成热，放香料炸干捞出，辣椒中淋入淋入热油搅拌均匀即可。

油泼面辣椒油怎么做

1.

和面，将盐，食用碱用400克温水给化开，面粉倒入盆内，分三次将盐碱水倒入面粉之中，先搓成棉絮状，再揉成面团。静置饧5分钟左右，然后用拳头反复捣揉面团10分钟左右，饧5分钟之后再用相同的方法揉捣，反复大约6次，直到面团表面光滑不沾手。

2.

下剂，将揉好的面团搓成粗条，揪成每个重大约100克的剂子，分别搓成长大约12厘米的条状，表面上面刷一层色拉油，整齐的码放在盘子之中，用保鲜膜给封好，回饧30分钟左右。

3.

抻面，取出饧好的面剂子，搓至光滑匀称，再用手掌均匀压扁成牛舌的形状，用擀面杖上下擀成大约10厘米的面片，双手持面片两端用力抻拉，歪面板上面反复的摔打，薄厚打均匀的时候便可

如何做油泼辣椒面

答：制作方法如下：

先将食用碱用温水稀释，搅拌均匀后备用。

取出辣椒粉，加入少许盐，然后将备用好的碱水，慢慢兑入辣椒粉中，搅拌均匀，让辣椒粉充分吸取碱水后，辣椒粉湿润状态后备用。

起锅烧油热热，多放些油，油温八分热时，缓慢到入备用好的辣椒粉中，逐渐浇入，搅拌均匀，直到油全部放入后，在辣椒油中撒入些白色芝麻，辣椒油制作成，辣味十足！

希望以上回答对您有所帮助吧！

超辣油怎么做

要制作出香气浓郁的红油，可以尝试以下方法：

材料：

- 干辣椒：适量，可以选择辣度适中的红辣椒。

- 食用油：适量，可以选择花生油或者食用植物油。

- 其他调料（可选）：姜、蒜、花椒等，根据个人口味添加。

步骤：

1. 将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽。

2. 准备一个小锅，倒入适量的食用油，加热至中小火。

3. 将干辣椒段放入油中，慢炸至变红，但不要炸焦。

4. 如果喜欢更香更辣的口味，可以在炸辣椒的同时加入切碎的姜、蒜和花椒，一起炒香。

5. 当辣椒变红后，关火并将锅离火，继续用余温炒一会儿，以保持辣椒的香气。

6. 等红油稍微冷却后，可以将辣椒和其余调料一起过滤掉，只留下红油即可。

注意事项：

- 炸辣椒的时候要小心火候掌握，以免炸焦或者炸糊。

- 可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类，增添不同的辣度和风味。

- 如果喜欢更香更辣的红油，可以加入其他调料一起炒香。

- 保存红油时，尽量使用干净、干燥的容器，并确保红油完全覆盖住辣椒，以延长保质期。

制作红油需要一定的火候和经验，初学者可以尝试少量的辣椒和油来练习，逐渐掌握好火候和口味。祝你制作出香气浓郁的红油，享受美食的乐趣！

超辣油泼面家常做法图片视频

主料：面粉、油菜、豆芽、盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

制作：

1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水来和面。

2、揉成光滑的面团之后盖上保鲜膜饧20-30分钟左右。

3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以进入压面机为准）

4、用压面机反复压制3-4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

5、将面皮给折叠起来，用刀切成宽度打约1.5-2厘米的面条。

6、撒少许的干粉，可以将面条散开抖匀。

7、面条下入开水锅中煮，锅开之后中途添加两次的冷水，大火煮开至熟。

8、煮好的面条捞入碗中。

9、油菜提前的洗干净焯熟。

10、豆芽需要提前洗净焯熟。

11、将准备好的油菜、豆芽放入面条之中，依次的放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

12、面条准备捞出的同时，烧适量的热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许的生抽来调味，拌开进行食用。

超辣油泼面家常做法图片大全

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

油泼辣面的做法

用料：辣椒，油，盐，芝麻，花椒粉。

做法：1.准备好干辣椒和花椒粉，黑芝麻，白芝麻也好，把干辣椒切小块在榨汁机里打碎。

2.把花椒粉倒入三分之一辣椒粉的量，搅拌均匀。

3.然后倒入芝麻，还有一点盐，搅拌均匀备用。

4.起锅，锅里放入适量的油，当油温升至快冒烟时关火。

5.然后要放置一会，油太烫会把辣椒面烫糊，就影响辣椒面的味道了。

6.然后端起油锅把油淋在辣椒面上，这时辣椒面会有刺啦的声音，辣椒面上也会有烫出的小泡泡。

7.然后另一只手用勺子不断搅拌，这样受热会更均匀。

8.然后等凉了就装装密封的玻璃瓶里，这样吃面呀，做菜呀随时都可以用啦。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。