煮木薯怎么才会没有毒，新鲜木薯怎么煮才没有毒

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木薯分为甜木薯和苦木薯两种，一般来说甜木薯主要是用来食用，甜木薯的毒素含量极低，去皮煮一下可以直接食用，但是苦木薯的毒素含量比较高，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发后才可以食用，下面把木薯怎么煮才没有毒窍门分享给大家。

注意：苦木薯和甜木薯都含有毒素，都可食用，但去除毒素的方法不同，而且都必须加热至完全熟透。

木薯怎么煮才没有毒：

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1、把木薯剥开内皮，横切成段，如果木薯比较粗壮，横切成段后再纵切成两半，放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，泡够48小时，就能煮食了。

如果条件允许，就用篮子装着放到溪流里浸泡，省去换水麻烦。如果换水次数不足，则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水，否则木薯会发馊，最好换两次以上。

2、把木薯放进锅里加水煮熟，熟了之后捞出来换冷水煮第二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮好了之后，把汤倒掉木薯就可以食用了。

甜木薯去除毒素的方法:

甜木薯也叫面包木薯，主要用来食用，毒素含量极低，剥掉外皮，洗净后再煮熟就可以吃了。

虽然甜木薯的毒素含有极低，但毕竟还是含有少量毒素的，尽量不要生食，更不宜大量生食，否则同样会导致中毒。

上图就是我买的蛋黄甜木薯，果肉是黄色的，有些甜木薯的果肉是乳白色的，它们的共同特点，就是外皮很容易扒掉，购买木薯的时候一定要辨别好。

苦木薯去除毒素的方法

苦木薯毒性较强，毒素含量极高，主要用于生产加工，也可食用，只是去除毒素的方法有点麻烦。

木薯中的主要有毒物质就是亚麻仁苦苷，也叫氰苷，它在胃酸的作用下会产生氢氰酸，是一种神经毒剂，所以民间才有“吃木薯会醉人”的说法。

苦木薯去除毒素的方法：

1、先把苦木薯的内皮和外皮剥掉，剥干净，因为内皮和外皮中的毒素含量更高。

2、剥好的苦木薯横着切成段，比较粗的就先纵切成两半，然后再切成段。

3、切好的苦木薯段放入容器中，加足清水浸泡，每隔4小时左右更换一次清水，足足泡够6天左右，这样可以去除掉大约70%的氰苷。

经过浸泡处理的苦木薯，就可以和甜木薯一样食用了，煮糖水、炒菜或蒸着吃均可，味道如同甜木薯一样鲜美。

以下木薯的常识必须牢记在心：

1、无论甜木薯还是苦木薯，都切记不要生吃，也不能带皮烹制，因为木薯皮的毒素含量更高。

2、尽量不要空腹食用木薯，尤其是苦木薯更不宜空腹食用。

3、煮苦木薯的汤水尽量别喝(煮甜木薯的汤水可以喝)，也不要吃太多，因为处理过的苦木薯，仍有微量毒素存在。

4、不要用铜锅煮食木薯，因为容易形成氰化铜沉淀，进而释放有毒的氰化物。

严重提示：

注意，注意，注意，成年人生食150-300克苦木薯即可引起中毒，甚至死亡。

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