腌胡萝卜丝最简单的方法，河南腌胡萝卜丝和蒜瓣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。

2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：

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3、胡萝卜切成小块，撒上盐。

4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

6、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

8、和胡萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

用料:胡萝卜 2根、盐 少许、面粉 适量、蒜 三瓣、花椒 若干粒、干辣椒 2个

做法步骤

步骤 1

准备一根长点的胡萝卜，顺着萝卜的长度擦丝，萝卜有多长能擦多长。一定要用那种能擦出方形细丝的擦丝器，是用那个细的。

步骤 2

看看擦出的丝有多长

步骤 3

全部擦完后，撒上一点盐，比平时的量多点。

步骤 4

抓匀，腌个十来分钟，让萝卜出水变蔫。

步骤 5

挤干萝卜丝里的水分，尽量挤干点。

步骤 6

攥干水分的萝卜丝软软韧韧的，也不容易断。

步骤 7

锅中烧开水，然后给萝卜丝拌入面粉，抓匀，要多抓一会，用手搓一搓，是萝卜丝表面充分裹上面粉，并且根根分明，这步很关键。 面粉放多点，最后用筛子过滤掉多余的面粉就可以了。 水开后，上锅大火蒸3分钟，时间不要长，只需要把表面的面粉蒸熟就好。这个也非常关键。

步骤 8

蒸好后，取出抖散。

步骤 9

蒜瓣捣成蒜泥，干辣椒切丝，取个小碗，放上蒜泥，干辣椒丝，花椒粒， 锅中加适量油烧至微微冒烟，烹入碗里，搅拌，“呲啦”一声，超香。 不喜欢花椒粒的可以挑出来，喜欢就无所谓啦！ 然后拌入蒸好的萝卜丝中，搅拌均匀即可。

步骤 10

装盘开吃。

一、首先将萝卜洗净，削去外皮，从中间切成4块，切成薄片。

二、切好放入大碗中，加入适量的盐和砂糖，均匀腌制2小时。

三、这个时候，我们准备了一些配料，红辣椒切成圆环，姜切片，大蒜切片。

四、腌制的萝卜里有很多水，萝卜很软，很有韧性。

五、控制萝卜中的水分，加入切碎的配料，青椒圈、姜片、蒜片。

六、加入适量的生萃取、米醋、香醋、少量白酒增加香味，用手搅拌均匀腌渍2小时即可食用。

七、如果你做了很多，可以放入无水无油密封罐保存，汤的量不超过萝卜，这样腌制的萝卜，放半年也不错，吃萝卜后不扔掉汤，可以用两次。

1、腌胡萝卜的时候放入适量白醋和白糖，这样会让腌好的胡萝卜特别好吃，它的具体做法是准备胡萝卜一千克，白萝卜500克，把准备好的胡萝卜和白萝卜全部洗净并切成块状，然后放在清水中浸泡两小时，取出后把水分去掉，控干表面上的水分。

2、把准备好的白糖，白醋和适量食用盐放在一起调匀制成料汁直接放在胡萝卜中腌制，调好的料汁要把胡萝卜浸没，腌制3~5天以后胡萝卜就能入味，这时腌好的胡萝卜酸中带甜爽脆可口特别好吃。

将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉

2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用

3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了

1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量，盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。

2、把小红萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须，加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。

3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天，这时小红萝卜就能入味，尝一个酸甜爽口，特别好吃。

1· 所有食材准备好，胡萝卜洗净切条备用。

2· 切好的胡萝卜放入碗中倒入适量盐用手搅拌均匀腌制2小时，腌制入味。

3· 腌制好的胡萝卜条放入清水中清洗干净表面盐倒入盘中放入2匙陈醋，2匙白糖，1匙生抽和1勺辣椒面搅拌均匀。

4· 香菜洗净切段，和腌制好的胡萝卜一起搅拌均匀后滴几滴香油搅拌均匀即可。

山西人胡芹的腌法如下：

一、腌菜制作材料：菜缸一个、胡萝卜、芹菜、圆白菜（回了白）、尖椒、盐【400克】。

二、制作步骤：①把胡萝卜洗干净，用擦板擦萝卜成丝。②把尖椒洗干净切成丝。③把芹菜洗干净切成段。④把茴子白洗干净，一层层的剥开，切成丝。⑤把胡萝卜丝、芹菜条、圆白菜丝一起搅拌淘洗一下，捞起来放在一个盆子里。准备入缸。⑥入缸放一层菜(菜厚一点），一层菜一层盐，盐放少点，最后上面的盐多放点。⑦压菜盖盖。⑧几天后菜里的水位会自动上来，超过菜的高度，每天搅动一下上面的水，按下去浮上来的菜，半个月以后就可以食用了。

主料：红萝卜375克 调料：辣椒油5克,生抽10克,花椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(蚕豆)10克,植物油75克,盐2克

做法： 1. 将红萝卜洗净，切成二寸长段，切片后再成细丝；

2. 红萝卜丝用盐稍腌；

3. 加适量豆粉，拌匀；

4. 下热油中炸脆，捞起盛于碟中；

5. 加上红油、生抽、花椒粉、白糖、盐拌和即成。

准备：萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉

第一，萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。

第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。

第三，因为萝卜干比较长，所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐，抓匀继续腌制一下，这样会更脆的。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四，接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才，还有在最开始的腌制时，都用到了盐，本身就带着咸味了。

第五，不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料，才能更好的入味。准备一个罐子，将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出来吃了。

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