红焖肉最好吃的简单的做法,红焖肉的做法与步骤
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
红焖肉的家常做法简单好吃主料
五花肉1000g
辅料
葱一段
姜一块
干辣椒二个
调料
秘制红烧汁2勺
生抽1勺
冰糖30g
盐1勺
鸡精1勺
红焖肉的做法步骤
1.五花肉清洗干净。
2.切肉前把刀磨一下,这样切起来比较容易。
3.先把肉切成1.5厘米宽的长条,再切成小块。
4.切好的肉放盆中备用。
5.锅中倒入清水,冷水下锅,把猪肉块焯水,用冷水煮开焯的猪肉,能慢慢把里面的血水煮出来,要是用开水,蛋白质预热凝固,血水就出不来了。
6.焯水时加入料酒去腥。
7.随着锅内水的温度增加,血沫慢慢出来了,用漏勺反复翻拌,让肉均匀受热。
8.焯水后用流水冲洗干净,沥干水份。
9.准备调料,葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽,我用了炖肉包,就没放其他调料。
10.锅内放油,下入冰糖小火慢慢熬制。
11.熬到冰糖融化,出现焦黄色。
12.下入葱姜辣椒,爆出香味。
13.下入五花肉。
14.反复翻炒,让肉块均匀粘上糖色,也炒出五花肉的多余油脂,这样吃起来才香而不腻。
15.炒好后加入秘制酱汁调色。
16.加入生抽。
17.炒出漂亮的颜色,要想红焖肉颜色漂亮,一定要炒到每块肉都上色后才加水。
18.把肉倒入高压锅里,加入料包和盐。
19.加入鸡精。
20.倒入开水,不要倒凉水,凉水会使肉突然遇冷变硬,影响口感。
21.大火煮15分钟。
22.出锅。
红焖肉的做法教程主料
五花肉400克
辅料
料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许 蚝油少许 面酱少许 豆豉少许 糖少许 盐少许
步骤1
准备五花肉一块。
步骤2
冷水下锅去血水。
步骤3
香菇焯水后摆放在容器中。
步骤4
准备料酒、生抽酱油,老抽酱油、蚝油、面酱、糖、盐,豆豉调成汁。
步骤5
将调好的汁倒入装有五花肉的容器中腌制1小时以上。
步骤6
开水上锅蒸60分钟即可。
红焖肉做法儿我刚录了一个红烧肉制作视频,还没有发布出来呢,我现在把关键的步骤截屏出来,说说红烧肉的做法吧。
以上是整个红烧肉的制作步骤,视频及截图由我原创,特此声明。
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家庭版红焖肉做法窍门窍门红焖肉的制作步骤大概有以下几个。
1.准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖等材料。把五花肉洗干净后切成方块儿,葱姜切片。
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分。
3.锅烧热后倒入油,调成中火,放入冰糖。
4.慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候糖色就炒好了。
5.然后马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然后倒入料酒、酱油,放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,盖上盖子炖一个小时左右。
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,放入盐,转大火收汁,美味的红烧肉就做成了。
红焖肉怎样做能非常软乎食材:
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白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。
4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。
5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴。
6、45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可
红焖肉怎么做才能好吃1第一步,首先我们先准备好带皮的五花肉,将其洗净,切成方形的肉块,然后将其放在凉水中煮开,焯水除去血沫。
2第二步,将焯过的五花肉盛出来放进高压锅,然后加入适量的老抽、料酒、冰糖、大料、盐等,再加各种调料炖烂后出锅。
3第三步,接下来我们再用另一个锅,将锅中加入适量的油,然后加少量油,再加入适量的冰糖,这里注意一定要用小火,把锅中的冰糖熬成焦色,但一定不能熬糊。
4第四步,这是我们向锅中加入之前煮过的五花肉块,然后翻炒,炒一会等肉块上色之后,加入也适量的水或者是炖肉的汤,再放适量的盐炖一会儿。
5第五步,煮一会待肉块完全上色,收汁,最后盛出放入碗中,就可以享用美味的红烧肉了。
6第六步,以上就是家常红烧肉高压锅的做法,希望这篇经验会对大家有所帮助,如果你认为对你有帮助的话,请记得点个赞。
红焖肉的家常做法简单好吃又好看食材明细
带皮五花肉600克、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒各适量。
做法
1、五花肉洗干净,切小块,冷水下锅,焯水待用。
2、锅里下入适量色拉油,小火,五层油温时候先下入花椒,炒出香味后,把花椒盛出扔掉,用炸过花椒的油,下入2勺白糖,2勺水,小火炒糖色,要不停翻搅,以免糖糊,炒制糖融化,水分完全蒸发,
3、锅中下入焯水过的五花肉,转中火,继续翻炒至肉上色均匀,锅中下入备好的,葱姜和各种大料,炒至一两分钟,锅中放入老抽,继续翻炒均匀3-5分钟。
4、锅中加水,以水和肉平衡为准,加入适量盐,两勺玫瑰腐乳汁,和两块腐乳,腐乳要捣烂。大火烧开,小火炖煮40分钟。
5、然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里,大火收汁,收到锅中还有留少许汤汁为准。
6、放入少许鸡精和十三香,出锅即可。
红焖肉的做法 最正宗的做法视频五花肉又称“三层肉”,脂肪夹带着肌肉,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
在烹饪上,五花肉适合的烹饪方式很多,既可以切小方块或厚肉片,用来烧、焖、炖、炒,也可也可以作肉丸,还可以整块烤熟享用。
要说最美味的做法,这里要推荐两种:蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。
蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用,突出的是五花肉的原香,以及略带嚼劲的口感;而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见,是使五花肉经过烤制,外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁,使五花肉的口感层次更为分明。
蒜泥白肉
用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许
做法
1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。
2. 五花肉整块的放入锅中,冷水入锅,水开后转中小火,16-20分钟,再关火焖5-10分钟,用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟(变硬后比较容易切薄皮),黄瓜用刮皮器刮薄皮按,卷起,码放好。
3. 淋上酱汁即可。
沙茶酱脆皮烤猪腩
by AmyTu
比较不常见的吃法,整块烤制的猪五花肉,皮脆脆的,肉既有韧劲又十分多汁。
用料
猪五花肉 一块,约400-500克
粗海盐 1小勺(如使用细盐,请减量)
食用油 适量
土豆 一枚
洋葱 半颗
南瓜 150克
酱汁: 生抽 1大勺,味啉 1大勺, 蜂蜜 2大勺, 沙茶酱 1大勺
做法
1. 一块猪五花肉洗净。
2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹,间隔约2厘米。
3. 切好如图所示。
4. 在五花肉的肉这一面切平行刀,切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。
5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上,按摩均匀,注意每面都要撒。
6. 倒些橄榄油在肉上,抹匀。
7. 把肉放在一旁静置。
8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。
9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度,把蔬菜整齐码放在烤盘中。
10. 将猪肉放在蔬菜上。
11. 放入预热好的烤箱中层,烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候,可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后,肉皮表面应该起大泡了,连烤盘一起取出。
12. 将肉夹出烤盘。
13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。
14. 将酱汁和蔬菜拌匀,把蔬菜稍微向四周堆一堆。
15. 把肉夹回烤盘,此时肉皮露在外面,但是肉是浸在酱汁中的。
16. 将烤盘放回烤箱,继续200摄氏度烤约20分钟-30分钟,如果肉特别厚的话可以酌情增加时间,烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆,肉却多汁鲜美。
以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。
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红焖肉最好吃的家常做法油豆腐200克 ;猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:盐4克、桂皮3克、丁香1克、大葱10克、姜10克、料酒20克 、植物油20克、酱油20克、白砂糖20克、八角3克
步骤:
1. 将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;
2. 豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;
3. 葱切段;
4. 姜切片;
5. 大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;
6. 炒锅至火上倒入油;
7. 待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;
8. 倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;
9. 烹入料酒、酱油;
10. 倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入;
11. 1盖锅盖煮开锅,改成小火焖至肉八成熟;
12. 1加入豆腐泡和盐继续煮半小时;
13. 待肉熟透,豆腐泡变软入味即可。
红焖肉的家常做法简单好吃窍门主料:五花肉500克
辅料:大葱30克,姜片20克
配料:绍酒30克,冰糖20克,味精1克,酱油20克,豆豉20克,干辣椒5克,八角2枚,桂皮1克,清水适量
做法:
1.先把五花肉切成三厘米见方的块,把切好的肉凉水下锅。
2.水开煮3-5分钟捞出。
3.炒勺上火放少许底油,下入焯过水的五花肉煸炒。
4.把五花肉块用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5.锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6.煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
7.爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉块炒匀,然后烹入绍酒炒匀。
8.再烹入酱油炒匀。
9.注入适量的开水,水和肉持平略多一些即可。
10.注入水后放入冰糖。
11.盖上锅盖,用小火焖烧40分钟。
12.肉烧至40分钟后,拣出八角、桂皮和葱姜不要。
13.用旺火收汁,汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀,然后便可出锅。
14.成品
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