祁红子鸡，北京红子鸡

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祁红子鸡，中国菜，粤菜

祁红子鸡类别：家常菜谱大全

工艺：熏 口味：清香

菜谱类别：营养不良，粤菜，贫血，气血双补，月经不调

主料：鸡：1000克

调料：味精：3克 红茶：15克 香油：10克 八角：25克 甘草：1克 姜：15克 小葱：20克 炼制猪油：25克 胡椒粉：1克 盐：20克 江米酒：25克 白砂糖：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间

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食用时间推荐：中餐、晚餐

祁红子鸡的做法：

1、光嫩鸡去脚，抹干水分；

2、另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和；

3、拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里；

4、将鸡上笼蒸30 分钟取出，原汤滤净待用；

5、将酒酿抹在鸡身上；

6、白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份；

7、烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；

8、再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5 分钟；

9、视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内；

10、将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10 分钟，滗出汤盛好；

11、鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。

祁红子鸡制作提示：

上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约3.分钟左右。

祁红子鸡营养成分：

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