杏鲍菇不新鲜发苦怎么补救，杏鲍菇做出来为什么发苦

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

咸菜发苦发咸其实这主要就是咸盐放的太多了，咸得厉害吃起来就苦了。这个可以吃的时候切成细丝，再用温开水浸泡一下，去除上边的咸味。

再之后把过水的咸菜捞出放一个盆子里，加入味极鲜、耗油、香油、鸡精、香菜、葱花拌一下就可以了，如果喜欢吃辣的话加一些辣椒那就更完美了。

杏鲍菇苦了是因为它被过度晒干所导致的。在加工过程中，如果杏鲍菇被晒得过度或者晒得时间过长，就会产生苦味。这是因为杏鲍菇中的多糖物质被破坏，导致其产生较为明显的苦味。此外，如果杏鲍菇生长环境脏乱或者养殖方式不当，也可能会导致其味道出现苦味。为了避免杏鲍菇出现苦味，加工过程中应尽量保持温度和湿度适宜，避免过度晒干。同时，在生产过程中，应注意环境卫生和合理施肥等措施，以充分利用杏鲍菇的生长潜力，不仅能提高产品品质，还可增加农产品的产值。

黑茶泡苦了有可能是投茶量太多或者闷得时间较长或者本身黑茶发酵程度较轻。

像这种腌的白萝卜成咸菜是时间腌得太久了才是苦的。这种苦味的腌萝卜味道不但咸而且苦，还特别软软的，这种腌的萝卜就手以丢掉。

如果有点苦这有可能说明柠檬汁比较多，或者是鸭爪本身不新鲜了所造成的情况，我们在制作柠檬鸭爪的时候一定要助力柠檬汁和糖的比例，如果比例不对就有可能发生制作成的成品比较苦，另外一个我们要选用新鲜的鸭肉爪来进行制作。

原因可能是渗入了生水或者长时间与空气接触，这种原因导致的酸菜水粘稠了是不正常的现象，是需要处理的。

但也有可能是变质了，变质食物不能食用，尽快丢弃。食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。

变质的食物通常会产生各种令人不愉快的气味，比如肉类、鱼虾、蛋类等富含蛋白质的食物变质后会产生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物变质后会产生“哈喇味”，粮食霉变后产生霉味。

竹笋吃起来是苦的，说明竹笋用开水烫的时间不够，或是没有煮熟煮透，所以有苦味。

　　在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。

　　笋是竹子初从土里长出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑选时看其颜色，以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩。笋节与笋节之间越鲜嫩越好。

原因是豆腐乳放置的时间太长了。

因为腐乳是发酵而成的，所以可能会有苦味，但也不排除个别的质量有问题，或者是过期什么的。

鉴别腐乳的质量

腐乳按颜色和加工方法不同分为红腐乳(简称红方)、白腐乳又名糟豆腐(简称糟方)、青腐乳又名臭豆腐(简称青方)三种。

(1)色泽鉴别

进行腐乳色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐乳块再仔细观察，最后切开观察其内部。

良质腐乳——红方表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。糟方外表呈乳黄色，青方外表呈豆青色。

次质腐乳——各种腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡。

劣质腐乳——色调灰暗，无光泽，有黑色，绿色斑点。

(2)组织状态鉴别

进行腐乳组织状态的感官鉴别时，可先取整块样品在散射光线上直接观察，而后切开，仔细观察切面处性状。

良质腐乳——块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。

次质腐乳——块形不完整，质地不细腻。

劣质腐乳——质地稀松或变硬板结，有蛆虫，有霉变现象。

(3)气味鉴别

进行腐乳气味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻其气味。

良质腐乳——具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味。

1.

可能是菜老了,有些菜发苦是自然条件造成的,最重要的一点就是生长时间过长,而且在生长期间光照条件差,使菜中的甜味素形成量少,让它的味道出现了发苦的情况。

2.

可能是菜炒焦了,也会发苦哦炒青菜，除了炝炒圆白菜那种。一般还是要快出锅时再放盐。盐下早了容易炒出苦味。

    正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：

*

    1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味；

    2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。

腌萝卜为什么会苦

    可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题，

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