干炸刀鱼做法窍门，干炸刀鱼各种做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状

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大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点

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刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上

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在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀

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油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块

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中火炸

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两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了

主料

刀鱼适量，

辅料

盐适量，

葱适量，

姜适量，

料酒适量，

椒盐适量，

面粉适量，

1. 主要原料备齐。

2. 刀鱼洗净，去除内脏，加料酒盐，葱姜抓匀，腌制30分钟。

3. 取出葱姜，沾干面粉。

4. 放刀鱼入油锅炸制。

5. 炸到金黄酥脆捞出，撒少许椒盐即可。

把买来的刀鱼切成段清洗干净，然后用适量盐，料酒、胡椒粉，葱、姜腌一下，再裹上适量的淀粉，炸至两面金黄，然后放入适量的醋、适量的生抽，适量的糖，几粒八角，适量的清水，烧至汤汁少许粘稠出锅即可！

用料

带鱼 2条剪了9块

姜 2、3片再切丝

葱 一小段切片、丝都行

盐 一点点

花椒 一小撮

面粉 适量

玉米油 适量

炸刀鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理好，洗净，把姜、葱、花椒、盐腌鱼，盐少放！一定少放！冬天我放在没暖气的厨房，春夏秋季一定盖上保鲜膜放冰箱！不然就臭了！

步骤 2

晚上做中午、下午腌都行，少盐，腌好裹上面粉，不用纠结高中低，只要是小麦做的就行。

步骤 3

油煮的不用冒烟，热了就行，怎么分辩？洒一点点面粉，看马上有反应了就行了，放鱼，转中小火炸，炸一会儿看变色了就赶快拿出来，放厨房纸上吸油。

步骤 1

刀鱼洗净，切段，剪去鱼鳍，姜切丝、辣椒、洋葱、切粒备用，大蒜拍碎，小葱切好备用。

步骤 2

刀鱼放大碗里，倒入姜丝、大蒜、洋葱、小米椒、葱白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2小勺盐，黑胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

锅里倒入多一点的油，等油热后，放入腌好的带鱼，腌料里的洋葱、葱白、大蒜，小火慢炸。

步骤 4

刀鱼炸至两面金黄色，捞出控油。

1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分

2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中

3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味

4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动

拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起

5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐

食材：

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步骤：

1. 准备原材料，芦笋买粗细均匀的。

2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，这里的芦笋是比较嫩的，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。

3. 烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。

4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。

5. 捞出芦笋，过凉水，摆好在盘子中。

6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。

7. 准备一个小碗，蚝油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁，加一点点白砂糖，搅拌均匀。

8. 料汁小火烧开，浇在芦笋上。

9. 起锅，烧热油，浇在芦笋上，就开始噼里啪啦的响啦~

10. 美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~

材料

刀鱼6条、盐适量、味精适量、十三香适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法

1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。

5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

食材：刀鱼两条

配料：料酒、花椒粉、姜、黑胡椒粉、盐、等等。

第一步：把刀鱼去头去尾（头也可不去，根据自己喜好），去内脏，把里面的黑色内膜去掉，洗干净。切成段备用。

第二步：把姜切片用擀面杖捣碎，出来的姜汁，备用。

第三步：把刀鱼放大碗里，加入料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉和姜汁。然后进行搅拌，一直搅拌到均匀就可以了，腌制30分钟左右。

第四步：腌好的刀鱼，让它们表面尽量没有水，然后再在外面裹上一层淀粉。

第五步：准备工作做好以后，起锅倒油，等油6-7成热时，将刀鱼下锅，小中火慢炸，火不要大了。直到把刀鱼炸至两面金黄为止。

第六步：出锅装盘，就可享用了，夹起一块金黄的鱼块，尝上一口，酥脆美味真的太好吃了。

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