鱼籽鱼泡火锅家常版做法，鱼籽鱼泡火锅的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鱼籽鱼泡火锅热量？

304.2大卡/100克，鱼籽鱼泡火锅主料：

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魚籽750克，魚泡250克，紅泡椒3条，野山椒15条，乾辣椒20条，花椒30颗，啤酒1瓶，生抽2勺，蒜苗1把，老薑10片，砂糖1勺，郫縣辣醬1勺，香菜1把，胡椒粉适量，魚露适量，食鹽适量。

二、鱼籽鱼泡火锅的做法？

主料：去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡，当然要注意是春季啦，最好是青鱼的泡，鲫鱼的籽。再带两个青鱼头，便宜的汤料。

配料：薄皮辣椒，或者杭椒。鱼腥草嫩叶，鲜花椒嫩叶，红泡椒三枚，野山椒5枚，贵州遵义干辣椒10枚，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋，香菜。

味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。

做法：

1、鱼泡洗净，焯水，针扎放气，洗净。鱼籽洗净，打两个鸡蛋，拌匀，油煎成型，改刀。鱼头洗净劈开油煎。

2、煸炒红泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣，烹入料酒、生抽，加水烧开。

3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料，小火炖至鱼泡可正常咬断。

4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。

5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。

6、哇擦，谁能做出来绝对的受人欢迎啊。

备注：

1、不喜欢吃辣的，可以多点胡椒粉，辣椒类的可以不放，但花椒最好不要省掉。

2、回帖者是餐饮业资深人员，家庭烹调此菜，可视采购方便适当增减品种。

3、专业做菜程序复杂，以上是简化步骤，如果您连青椒土豆丝还没学会，那就去买卤菜得了。

4、写的很认真很热心，给个满意评价吧。

三、爆炒鱼籽鱼泡的做法，爆炒鱼籽鱼泡怎么做？

鱼籽烧鱼泡： 主料：鱼籽、鱼泡、泡椒 辅料：姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、糖、葱段 制作：

1.鱼籽鱼泡洗净，在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分。

2.把鱼籽在锅中放点油两面煎一下，不然腥味有点重。

3.把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽，不创业要放水，直接放啤酒，再下鱼泡进行调味，小火煨制至少十五分钟，大火收汁，预留一点汤汁，可以吃的时候蘸的吃更加的入味。

四、鱼籽火锅怎么做？

主料：

鱼子一斤（基本上一斤鱼子的底做的火锅，足够至少两个人吃的量了，如果客气点，四个人也差不多，但那就要多配点配菜）

鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放一点盐和味精拌匀，放着。

配料：

1、青辣椒（要辣的）两三个切成段

2、红椒切菱形大片

3、大蒜叶洗净切寸段

4、油豆腐稍微洗一下沥着备用

5、小香葱择干净捆成葱捆

6、择了一些最嫩的白菜苔

首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，

然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的，按照各自爱好随便加就是了。

鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。

这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。

汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。

五、长沙哪里有好吃的鱼籽鱼泡火锅？

1. 鱼籽鱼泡火锅店：位于长沙市岳麓区麓山南路，以鱼籽鱼泡火锅为主打菜品，口味独特，深受食客喜爱。

2. 红尘鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市芙蓉区芙蓉南路，店内环境优雅，提供多种口味的鱼籽鱼泡火锅，味道鲜美。

3. 龙门阵鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市开福区湘江中路，店内装修别致，提供正宗的鱼籽鱼泡火锅，食材新鲜，口感鲜美。

4. 乐趣鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市天心区芙蓉中路，店内环境温馨，提供多种口味的鱼籽鱼泡火锅，服务态度好。

六、鱼泡（鱼杂）火锅怎么做？

工具/原料：

鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。

方法/步骤：

1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

3、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。

4、煎好的鱼籽盛出备用。

5、把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。

6、烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。

7、加高汤，下入豆腐一同熬煮。然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。

8、熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。

9、再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。

10、搭配些火锅配菜，开吃。

七、鱼籽鱼泡做法？

准备食材：两斤鱼子鱼泡，小米椒，大葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，花椒，食盐，白糖

制作方法：

第一步首先将买回来的鱼子鱼泡放到温水当中清洗干净，现在这个季节最好不要用冷水，因为它清洗的效果并不是很干净，要是直接用清水冲洗鱼籽鱼泡的话，就会让鱼子散落，最好的办法就是将鱼籽鱼泡放到温水当中浸泡五分钟，然后将鱼籽鱼泡稍微摆动一下，这样就可以让里面的杂质清洗出来。

第二步就是用尖刀将鱼泡戳破，这样就可以避免好在翻炒的过程中出现爆炸的情况，把清洗干净的鱼子鱼泡放到碗中，往里面加入食盐，生姜末，料酒搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样不仅能够去腥，还能够让鱼子鱼泡更加入味，趁着腌制的时候，可以将小米椒洗净切段，大蒜去皮切碎备用。

最后一步就是往锅中倒入适量的食用油，把切好的小米椒，大蒜，生姜，花椒，大葱放到锅中炒香，随后加入腌制好的鱼籽鱼泡，用锅铲轻轻的翻动，等到鱼籽表面凝固并且颜色微黄的时候，就可以加入准备好的豆瓣酱炒出红油，最后倒入两碗温开水，用小火进行炖煮，在出锅的时候加入生抽，蚝油，白糖和食盐进行调味即可食用。

1、所以煮鱼籽鱼泡时，万万别忽视腌制这一步，因为鱼子鱼泡作为鱼的内脏，它是带有了很重的腥味，要是没有将它的腥味去除，吃起来肯定就会又腥又腻，很难吃。

2、在翻炒鱼籽鱼泡的时候，最好是放到锅中小火慢煎一下，这样可以让里面的油脂出来，吃起来的口感也不会太腻。

八、鱼籽鱼泡热量？

鱼籽鱼泡的热量每100克342大卡，鱼籽鱼泡火锅主料：魚籽750克，魚泡250克，紅泡椒3条，野山椒15条，乾辣椒20条，花椒30颗，啤酒1瓶，生抽2勺，蒜苗1把，老薑10片，砂糖1勺，郫縣辣醬1勺，香菜1把，胡椒粉适量，魚露适量，食鹽适量。

九、鱼籽鱼泡火锅可以用牛油火锅底料吗？

可以的，火锅底料一般情况下是为了去腥增鲜的，

十、雪菜鱼籽鱼泡怎么做？

第一步，主材料：鱼籽、鱼泡、鱼白（公鱼的精囊，营养第一）500克。洗干净，加进料酒焯水。焯透别过火，全部变硬就捞起来沥水。凉了后适当改刀，不要有特大块就行。

第二步，配材料：青红鲜辣椒，就二荆椒，吃辣的多几只，切碎段，雪菜切段。一头蒜，拍了去皮。一坨鲜姜切片。两棵香葱切段。一块豆腐切丁焯水。香菜。

第三步，调味料：生抽、盐、鸡精、醋、甜酒酿、猪油、现磨胡椒碎各适量。

第四步，猪油热锅，先炒香蒜，再放入葱姜炒香，倒入生抽、醋、甜酒酿，放入盐，加水烧开。

第五步，放入豆腐和鱼杂，锅里的料汤基本淹住，煮10分钟，转大火收汁时放入辣椒和葱花，收完汁放香菜关火出锅。

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