笨鸡炖兔子怎么做好吃，笨鸡炖兔子怎么做

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笨鸡炖兔子，是一道湖北地方传统名菜，因原料多达20余种，制作过程比较繁琐，所以有‘笨’的一说。那么，该如何制作一道口感细腻、味道鲜美的笨鸡炖兔子呢？

笨鸡炖兔子的主要原料有兔肉、笨鸡、花菇、香菇、腊肉、萝卜、粉条等。

将兔肉去骨后放在清水中浸泡1个小时，加入一些盐、黄酒、姜片进行腌制，再用清水将兔肉洗干净即可。这样能让兔肉更加鲜嫩可口。

1）炖的时间要长，一般需要2-3个小时，炖至汤汁粘稠。2）配料中尽量用鲜材料，汤汁中放一些枸杞和红枣，提高汤汁的鲜度和甜度。3）炖之前一定要将材料清洗干净。

可以在汤汁中加入一些白胡椒粉和精盐，提高汤汁的风味，增加口感。

1）将洗净的兔肉切块，放入开水中煮1-2分钟捞出备用；2）笨鸡也切成块，煮泡沫后捞出备用；3）锅烧热放油，放进葱姜蒜末、腊肉煸炒至出香味，加入兔肉和鸡肉翻炒；4）加入料酒、清汤、萝卜，焯水过的粉条，导入高压锅中炖45分钟；5）取出高压锅的时候再添加药材，放入炖锅中炖1个小时左右直到汤汁变稠。最后撒上葱花或香菜即可盛盘。

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