侗族酸鱼怎么做，侗族酸鱼怎么吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样才能做出美味的侗族酸鱼？

侗族酸鱼，是侗族传统的美食，也是贵州省的一道名菜。它是选用新鲜的鱼类，经过酸化和加工后制作而成的一道美味佳肴。下面，来了解一下如何做出美味的侗族酸鱼。

鱼类是制作侗族酸鱼的关键，选用什么样的鱼决定了味道的好坏。一般选用鲢鱼、草鱼、鳙鱼和青鱼等，鱼一定要新鲜活泼。

酸化是制作侗族酸鱼最重要的一步，也是关键的一步。选好的鱼肉，一定要泡在稀酸的水里，时间为2-3天。据传统，稀酸的来源是用黑米、草木灰烧制而成的，在稀酸里泡制可以保证鱼肉口感柔嫩，味道鲜美。

酸鱼的制作也讲究技巧。酸鱼必须煮熟后，提前捞出，晾凉后再重新用冷水煮熟，这样做可以使酸鱼口感更嫩滑、且易于储存。

侗族酸鱼有很多不同的做法，但经典的做法是，先将鱼肉切成一小块一小块的，然后放入锅中煮熟，之后再撇去表面的杂质，加入葱姜蒜等佐料，再用火慢慢熬煮。最后加入干辣椒等调味品，就可以享受美味的侗族酸鱼了。

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