南瓜咸食做法的视频，南瓜咸食的家常做法窍门是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

南瓜咸饭是一道美味又营养的主食，下面是简单易学的做法：

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所需材料：

- 大米 2 杯

- 南瓜 1/2 个

- 香葱 适量

- 姜片 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将大米洗净，加水浸泡半小时。

2. 南瓜去皮切成小块状，香葱和姜片切末备用。

3. 锅中加水，将南瓜块放入开水中加盖焯烫至软（约 5 分钟左右）。取出捣成南瓜泥。

4. 锅中倒入适量油，加入香葱和姜末爆香。

5. 加入浸泡好的大米，搅拌均匀后加入适量盐和南瓜泥继续搅拌。

6. 加入足够的水，调至大火待水滚后转小火，盖上锅盖焖煮至米饭变软并吸收完水分（约需要15~20分钟）。

7. 然后再用筷子或者铲子轻轻将米饭拨散，让它完全吸收南瓜泥的味道，再焖煮 2~3 分钟即可。

8. 最后关火，盖上锅盖焖个 5 分钟左右即可装碗食用啦！

小技巧：

1. 南瓜泥可以根据口感加入适量鲜奶油或者植物黄油，使得米饭更加香滑可口。

2. 米饭的时间和火力需要进行掌控，否则过早的离火导致硬、未完全吸收南瓜香味不利于口感，并且过度焖煮米饭会糊掉。

准备咸鸭蛋6个，南瓜600克，玉米淀粉300克，玉米油600克，高度白酒适量

1.首先我们先来处理咸蛋黄，咸蛋黄表面喷适量高度白酒，入烤箱180度烤5分钟就可以拿出来了，烤好的咸蛋黄用勺子或者擀面杖碾碎，越碎越细腻越好。

2.接下来处理南瓜，南瓜去皮去瓤，切成大拇指粗细的长条，锅内放适量清水，大火烧开，水开后煮5-7分钟捞出，均匀的裹上淀粉，如果觉得不够可以再来点淀粉，一块炸的时候南瓜不会碎掉

3.锅内倒入600g的玉米油，玉米油的话炸东西的时候不会崩，家里没有玉米油的话用其他油也是一样的。大火加热，至放进筷子冒小泡泡的程度就可以放南瓜条炸了，炸至筷子可以轻松插入，很软但又不会碎掉的程度就可以了，捞出备用。

4.最后平底锅倒入少许刚才炸南瓜的油，小火烧热，倒入咸蛋黄碎，轻轻翻炒几下，倒入炸好的南瓜条，搅拌均匀，让南瓜条充分的裹上咸蛋黄碎，关火盛出装盘即可

咸蛋黄焗南瓜用料：小南瓜1只（约400-500克）咸鸭蛋黄4只香葱段少许油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/2茶匙（3克）采购小窍门：1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。做法：1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。小贴士：如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。最简单的蛋黄南瓜做法用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦咸蛋黄炒南瓜－做法2 用料：南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。做法：1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；5、加少许盐、味精，翻一下；6、出锅啦！如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

因为南瓜粉和面粉的比例不对。过多的加水或者是加面会导致最后不成型，所以在进行和面的时候，少次多量的加水，这样做出来的南瓜咸食会更成型。

像软煎饼一样的菜，叫咸食。

在河北石家庄一带，流行用西葫芦或者嫩南瓜做成的软饼，叫咸食。这种菜是把瓜用插床插成细丝，加入少量面粉和匀。和的过程不加水，利用嫩南瓜的汁液，加入少量盐，花椒粉等香料，和成较稠的糊状，在饼铛摊匀烙熟，就是咸食了。

1、食材：糯米粉200克、南瓜250克、白糖100克、椰蓉适量。

2、南瓜洗干净去皮去籽，切成块，上锅蒸熟。煮熟的南瓜，南瓜蒸熟会有些水，保留一些水备用。

3、蒸熟的南瓜加入白糖，搅拌成南瓜泥。加入糯米粉，搅拌均匀。放入玻璃保鲜盒，然后铺上保鲜膜。上锅蒸熟，颜色变得通透就可以，大火烧开水然后小火蒸大约20分钟左右。

4、蒸熟之后放冷在放入冰箱冷藏一个晚上，取出再把南瓜糕进行切块，并裹上一层厚厚的椰蓉即可。

基本材料就是面粉、鸡蛋，另外就是主料：有人用虾酱（就是虾酱咸食），有人用南瓜（就是南瓜咸食）

葱花、面粉适量、虾酱一勺、鸡蛋两个，其实从前的做法是虾酱三勺、鸡蛋不放~~但是太咸了，这也是“咸食”名字的由来，今天算是改进版。

可以适量加一点姜汁、花椒粉去腥，拌匀后，在锅里放一点油，摊成博饼。

双面煎熟就可以出锅了！

重口味的可以配上葱丝、辣椒丝吃。

最好有张大饼卷起来更带劲。

很多外地人都会问：

商丘，有啥好吃的？

有时候真会被问的懵逼

各色菜式大家都吃过了

每个地方也都有

1 死面饼子

死面馍，大商丘话叫：死面饼子，地道。

这是咱商丘人最爱的面食之一，一定要用地锅蒸的才算最正宗，一半焦一半软，小朋友最喜欢焦的那半。

配上地锅鸡、白菜炖肉、南瓜炖小鸡一类，用商丘话说，真是滋润毁啦！

配着羊肉汤牛肉汤，简直一绝。

商丘话：死面饼子

推荐指数：爆表

2面疙瘩汤

面疙瘩打鸡蛋，呼噜、呼噜两碗半...

虽然现在已经很少出现在大场面饭桌，但商丘人对它的热爱一点不减。

面疙瘩汤在商丘还有甜口咸口之分，咸的又叫咸汤，甜的叫面汤。

面疙瘩汤除了好喝顺口，养胃去火也特别有效，谁说商丘人不懂养生？

商丘话：面疙瘩汤

推荐指数：5颗星

3烧饼

商丘的烧饼用木炭烤制，透出一股原始的木香味。

一般也不放什么佐料，只有酱料芝麻之类。

面粉是新鲜的小麦磨出来的。

尤其是用烧饼夹上一大块切好的牛肉大口大口嚼的时候，那香味儿真是棒极啦！

又香又有嚼劲！真得劲！

商丘话：烧饼

推荐指数：5颗星

4菜馍

菜馍也是商丘人家庭餐桌上一道美食，菜馍的馅十分丰富，可以用韭菜、芹菜叶、青菜、细粉等。地道的商丘菜馍都是出自商丘人自己的厨房里。

做出来的也是各式各样，小时候更是经常吃，姥姥家满满的回忆啊！

商丘话：菜馍 菜饼子 菜窝窝

推荐指数：5颗星

5豆粥

商丘有一种粥，其做法为黄豆、小米用水浸透，用石磨磨成浆，滤去豆皮和豆渣，熬成较为浓稠的粥。

商丘人自己叫豆粥，因为口感香浓顺滑，商丘人几十年如一日的喜欢豆粥+油条。

商丘各处都有经营此粥的店铺，人们都习惯称为“商丘粥”。

早饭一碗豆粥两根油条是商丘人的主流

看着口水都要流出来啦！

商丘话：豆粥

推荐指数：5颗星

6胡辣汤/傻汤

商丘早饭要么去吃一笼包子，来一碗稀饭，要么一碗撒汤、辣汤。

大多数人更喜欢这美味，“呼啦呼啦”地响，美味又满足，一天好精神！

商丘话：撒汤，辣汤

推荐指数：5颗星

7水煎包

不用多叙述，你吃了就知道！商丘必吃经典早餐！

老板！给我整焦一点儿！

商丘话:水煎包

8丸子汤/小鱼汤

白丸子，红丸子，细粉丸子，样样都是美味！丸子汤和小鱼汤也是商丘人的必备。喝一碗热乎乎的丸子汤，一整天身上都热乎。

商丘话：丸子汤

推荐指数：5颗星

工具/原料

老南瓜 (一块)

姜 一块

盐 适量

南德 少许

花椒 6颗

方法/步骤

1/3

老南瓜去皮后切成片，姜切丝。

2/3

炒锅内加入炒菜的油，炸香姜和花椒后倒入南瓜块。翻炒几下后加入适量的盐、少许南德翻炒几下。接下来加入一些清水，水比南瓜多一点。

3/3

水烧开后，改中火煮10分钟左右，南瓜咸汤就做好了。

嫩南瓜有很多好吃的做法。嫩南瓜自带甜味和细腻口感，易于烹饪制作，菜谱的选择也很丰富，适合多种口味喜好，如甜食、咸食等，所以有很多好吃的做法。可以将嫩南瓜榨汁作为饮品，切成薄片后炸成南瓜薯片，也可以制作南瓜蛋糕、南瓜糯米球等，而化煮嫩南瓜后用在炒饭、拌面、做饼等食品中也很美味。

【皮料】 中筋面粉150克，南瓜泥100克左右，干酵母1.5克

【馅料】 豆腐干1块，辣椒1根，茭白2根

【调料】 植物油适量，盐适量，甜面酱1大勺，葱花适量

【数量】 6个

【发酵】 20分钟

【蒸制】 12分钟

【制作】

1. 先来制作馅料：豆腐干，茭白、青辣椒；材料不限于这些，可根据口味及喜好调整；

2. 将茭白和豆腐干切小丁，辣椒去籽切小丁，葱花切末；

3. 炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味；

4. 再将茭白和豆腐干倒锅中，小火翻炒至水分略蒸发；

5. 撒少许盐，再将一大勺甜面酱放入菜料中，用铲子迅速打散，使酱汁能均匀地裹满菜料；

6. 关火，将辣椒丁倒锅里，混合均匀即可；

7. 在制作馅料之前，准备一块南瓜；蒸南瓜可以和炒馅料同时进行，这样就能节省时间了；

8. 将南瓜切片再切丁，放盘中，蒸12-15分钟；

9. 切丁可以缩短蒸的时间，节省能源；

10. 用料理棒打成细腻的南瓜泥，不要加一滴水噢；

11. 150克中筋面粉，1.5克干酵母，南瓜泥；

12. 面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样，所以先按面粉量的65%添加南瓜泥，看状态再逐量加入；用筷子搅拌成絮状，底部没有太多干面粉即可；

13. 先将面絮在盆里揉成团；

14. 把面团转移到案板上，用按压搓揉的方法揉成光滑细致的面团，这个过程根据个人的力度大约需要3-5分钟；

15. 面团无需饧，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子；

16. 案板上撒少许面粉，将剂子按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；暂时不用的面剂子用盆扣住，防水分蒸发、表皮变干；

17. 取适量馅料放在面皮上，多少看个人的手艺喽；

18. 按自己的手法包成包子；

19. 每包好一个就码放在铺了蒸垫的蒸屉上，放在蒸箱里，加热1分钟，或者蒸箱加热，增加蒸箱里的温度和湿度；如用大蒸锅需提前加热，使锅内的温度保持在30-40度；发酵20分钟；

20. 生坯是原来的1.5倍时，加热开蒸；因为馅料是熟的，且个头也不大，所以蒸12分钟即可；蒸好后焖5分钟再出锅

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