炸琵琶腿的家常做法简单，自制炸琵琶腿的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1，琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的

2，加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味

3，第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片

4，加入香料、冰糖、盐、料酒

5，倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加

6，盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好

1，琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的

2，加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味

3，第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片

4，加入香料、冰糖、盐、料酒

5，倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加

6，盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好

土豆去皮洗净、胡萝卜去皮洗净、琵琶腿清洗干净。

琵琶腿去掉里面的骨头，切成小肉丁。土豆和胡萝卜切成小丁，青椒切成小丁，洋葱切碎。鸡肉用生抽酱油腌制3分钟左右。

不粘炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱碎放进去炸香，再把腌过的鸡腿肉丁放进去滑炒。鸡肉很快就变色了。

把土豆和胡萝卜一起放进锅里，再加入足量的开水，大火烧开，水开后加入盐，焖煮一会，让食材入味。因为鸡肉容易熟，土豆切成小丁也容易熟，所以观察到锅里的汤汁渐少，土豆煮熟就可以了。

加入青椒丁，翻炒片刻就可以出锅了。

以上步骤供您参考，注意食物的口感的味道会随温度和时间等因素而变化，请享受烹饪的过程。

琵琶腿需要炸3分钟左右才能熟

炸琵琶腿的做法

1.鸡腿去油洗净，加入盐、料酒腌两个半个小时

2.锅中烧水，放入花椒、八角、葱姜、辣椒煮半个小时

3.碗中加清水、盐、少许面粉，在加个鸡蛋和成糊。另外用一个擦干水分的碟子放入淀粉

4.把煮熟晾干水分的鸡腿放入面糊中打个滚后在放入淀粉中沾满淀粉，依次制作

5.锅中加油热至八成，下人裹满淀粉的鸡腿炸制

6.炸至外皮泛黄就可享用了

琵琶腿用叉子叉孔，去掉鸡皮，鸡腿骨的经络切段，把肉翻下去，漏出鸡骨，放入碗中加葱姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、十三香、辣椒粉抓拌腌制1个小时以上，碗中打入1个鸡蛋搅散，腌制好的琵琶腿依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，锅中油温7成热放入锅中，表皮炸酥捞出，第二遍把琵琶腿炸至深红色，捞出沥干油即可。

用料

琵琶腿 3个

葱段 3段5厘米长

姜 少许片

黄酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰 2瓷勺

蚝油 1勺

桂叶 2片

蒜瓣 2个

八角 2个

做法步骤

1、超级入味，在其全靠入口即化，滴内在鲜美多汁

2、琵琶腿划2个深刀花，方便入味

3、敲黑板：

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4、加入葱段

5、加入姜片

6、2勺料酒去腥

7、水沸捞去浮末，出锅

8、平底锅加入食用油

9、加入2瓷勺冰糖

10、烧至糖浆状态，关小火

11、加入刚才焯水捞出的琵琶腿

12、翻炒上色

13、加入桂叶2片，八角2粒，蒜瓣2个，葱段一节

14、加入少许料酒

15、2勺生抽，1勺老抽

16、翻炒让颜色均匀

17、加入蚝油，继续翻炒

18、软烂入味

19、小火焖煮10分钟

20、擦干生菜上的水

21、生菜最好用凉白开清洗

22、摆盘加入酱汁

琵琶腿需要炸3分钟左右才能熟

做法

1.鸡腿去油洗净，加入盐、料酒腌两个半个小时

2.锅中烧水，放入花椒、八角、葱姜、辣椒煮半个小时

3.碗中加清水、盐、少许面粉，在加个鸡蛋和成糊。另外用一个擦干水分的碟子放入淀粉

4.把煮熟晾干水分的鸡腿放入面糊中打个滚后在放入淀粉中沾满淀粉，依次制作

5.锅中加油热至八成，下人裹满淀粉的鸡腿炸制

6.炸至外皮泛黄就可享用了

1，新鲜琵琶腿放入花椒水中，加入适量料酒浸泡半小时；

2，冷水下锅，开锅后去除血沫，再煮10分钟至七八成熟左右，清水洗净；

3，准备腌制辅料和佐料，辅料:葱段、姜片、洋葱丝、香菜段，佐料：胡椒粉、盐、耗油、生抽;

4，将腌制辅料、调料和琵琶腿搅拌均匀，密封腌制四十分钟以上；

5，腌好的琵琶腿均匀包裹上生淀粉，再在表面沾满蛋清液，最后在面包糠上滚动两圈；

6，起锅烧油，至油温五成热时初炸到定型，捞出控油，再至油温七到八成热时，复炸到金黄色即可食用，原味、沾椒盐、沾辣椒面口味都佳。

1、主料：琵琶腿一斤、面粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、老抽半勺、生抽两勺、料酒两勺、香油适量、盐1/4小勺、白糖半勺、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、琵琶腿洗净沥干水分。

3、用刀再骨根处划一圈，把筋割断。

4、手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。

5、再将肉全部翻下来。

6、将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。

7、把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。

8、准备好面粉、蛋液、面包糠。

9、将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。

10、再蘸一下蛋液。

11、再蘸一下面包糠，全部包裹。

12、油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。

13、用锡纸包裹骨根处，即可享用。

14、蘸亨氏番茄酱味道更赞哦！

辅料

姜片1片 淀粉一点点 葱花适量 玉米油25毫升 料酒10克 清水适量 糖1-2勺 老抽15克 盐1-2勺 鸡精一点点

步骤1

琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀

步骤2

放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水

步骤3

烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片

步骤4

干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热

步骤5

放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄

步骤6

然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色

步骤7

上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开

步骤8

煮开后倒入料酒，搅匀。去腥

步骤9

然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖

步骤10

炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖

步骤11

继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁即可。

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