腌臭的咸鸭蛋和臭了的咸鸭蛋，家常腌咸鸭蛋的方法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

家常腌咸鸭蛋的方法和做法

1.

黄泥土腌制法这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。准备好食材：

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鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒把3斤黄泥土倒入盆中，加一些清水，将黄泥土搅拌成糊状，在搅拌的过程中，去掉泥土中的异物，保证泥土是细腻的没有大颗粒。接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里，充分搅拌均匀。然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净，最好用刷子将鸭蛋表面洗净，再将鸭蛋放阳光下晾晒。最后将鸭蛋放黄泥土里滚一圈，粘上黄泥土，立即放提前处理好的罐子里，将盖子密封好，腌制20多天就可以了。

2.

盐水腌制法这种方法也有很多人喜欢用，特别容易，只要将盐水调好，就可以将鸭蛋腌好，不过想要腌好鸭蛋，需要弄好盐水的比例，不然鸭蛋很容易在腌制的过程中变质，所以别弄错了，浪费了一罐鸭蛋。准备好食材：鲜鸭蛋、盐250克、白开水1000毫升、高度白酒50毫升提前将水烧开，再放凉，热水不可以做，然后将凉白开倒入容器里，再将食盐、高度白酒倒入容器中，搅拌到盐都化开为止。接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。

3.

滚盐腌制法这种方法属于比较懒人的做法，不需要黄泥土，不需要水，只需要盐和酒就可以了，材料简单，做法简单，不怕没有黄泥土，也不怕盐水没调好，一般看会这个方法后，变可以一次做成功，做起来特别容易，所以从来没有做过咸鸭蛋的朋友，可以尝试这种方法。准备食材：鲜鸭蛋、食盐、高度白酒盐倒一个碗，白酒倒一个碗，可以先少倒一些，等不够用的时候再倒，这种方法做起来比较随意。将鸭蛋逐个洗净，放阳光下晾干，没有水分中，取一个鸭蛋，放在白酒里滚动一下，再放盐里滚动一下，鸭蛋表面要沾满食盐。

家常腌咸鸭蛋怎么做?

1.

用料

鸭蛋 1000克

盐 300克

水 1800克

高度白酒 60克

做法：把1000克鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

2.

给1000ml水中放入300克盐煮开，煮至盐融化。

3.

玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。

4.

取个小碗，倒入高度白酒，将每一个鸭蛋都在碗里滚一下，放入玻璃瓶。

5.

倒入烧好的盐水。

6.

到入50克高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。

7.

瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，阴凉处放置25-30天。

家庭腌制咸鸭蛋的做法

1、用蘸着白酒的沙布将脏的咸鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。2、将鸭蛋放入带盖的容器中撒上一半量的盐。

3、用一大碗的淡水溶100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。

4、倒入50克白酒，这样浸泡的咸鸭蛋会出更多的油。

5、盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。

家庭腌咸鸭蛋的做法窍门窍门

1.

以鸭蛋 10个、腌制盐 50克、白酒 50克为例。

挑选绿壳新鲜鸭蛋洗净沥干备用

2.

盐选择腌制盐

3.

盐、白酒称量备用。

4.

选一个鸭蛋放入白酒浸泡一下，白酒度数要高点的才好。

5.

再放入盐里裹上一层盐，尽量裹厚一点。

6.

一个个重复以上步骤，再轻放入保鲜袋里，最后再撒少许盐在表面上。

7.

最后室温下密封保存，冬天1个月时间内，夏天半个月时间内即可食用。

8.

成品出油又翻砂，口感合适，颜值美美哒。腌制好的咸鸭蛋洗净晾干后，可以放冰箱冷藏保存。

家常腌咸鸭蛋的方法和做法窍门

食材：鸭蛋15个。

辅料：盐200克、酒1碗。

步骤：

1、鸭蛋清洗干净。

2、在碗里倒入52度以上高度白酒。

3、洗好放白酒里泡一分钟。

4、鸭蛋全部泡透。

5、然后拿出来滚上一层盐。

6、鸭蛋身上全部裹上盐。

7、保鲜膜包好。

8、然后放罐子里密封好。

9、腌至40天，然后拿出来。

10、去掉保鲜模然后放锅里煮。

11、煮好切开即可食用。

腌咸鸭蛋最简单的做法

1.首先准备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。

2.锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。（水和盐的比例是5：1，1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例）

3.小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

4.把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。

最简单腌咸鸭蛋的方法是什么

食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克

第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。

第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！

第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！

做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做的比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可。

家常腌咸鸭蛋的方法和做法大全

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

腌咸鸭蛋的制作方法视频

使用五彩绳装咸鸭蛋可以增加装饰效果，使咸鸭蛋更加美观。以下是详细的步骤：材料：

咸鸭蛋

五彩绳（可以选择不同颜色的绳子）步骤：

准备咸鸭蛋：首先，确保咸鸭蛋已经煮熟并完全冷却。你可以自己制作咸鸭蛋，或者购买已经制作好的咸鸭蛋。

准备五彩绳：选择你喜欢的五彩绳，可以根据个人喜好选择不同颜色的绳子。确保绳子足够长，以便能够完全包裹住咸鸭蛋。

编织绳子：将五彩绳折叠成合适的长度，然后将两端绑在一起，形成一个环。确保绳子紧密而不过紧，以免损坏咸鸭蛋。

包裹咸鸭蛋：将咸鸭蛋放置在编织好的五彩绳环中间，然后将绳子从上方开始缠绕咸鸭蛋。确保绳子紧密地包裹住咸鸭蛋，同时留出一段绳子作为装饰。

打结固定：当绳子缠绕到咸鸭蛋的底部时，将绳子的两端交叉并打一个结，以固定绳子。确保结紧而不易松动。

装饰：根据个人喜好，可以在绳子上加入一些装饰物，如小珠子、丝带等，以增加美观度。

完成：完成以上步骤后，你就成功地用五彩绳装饰了咸鸭蛋。你可以将装饰好的咸鸭蛋放在盘子或篮子中展示，或者作为礼物送给朋友和家人。注意事项：

在包裹咸鸭蛋时要小心，避免用力过大导致咸鸭蛋破裂。

确保五彩绳的质量和卫生，以免对咸鸭蛋造成污染。

如果你不确定如何编织五彩绳，可以参考一些教程或视频进行学习。

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