白藕的做法大全家常菜，白藕的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【荷塘月色】莲藕2节，荷兰豆150克，黑木耳15克，胡萝卜半根，白蘑菇4个，豌豆50克，葱1根，轻盐酱油30毫升，植物油30毫升，开水半碗

【制作步骤】

1、准备好材料

2、黑木耳洗净后用清水泡发，泡发后再用清水洗净

3、莲藕去皮切成薄片，白蘑菇洗净切成薄片，胡萝卜去皮切成薄片用心形模具印出心形，荷兰豆洗净去头尾和去老丝，葱洗净切段

4、锅里热油后放入切成薄片的白蘑菇煸炒出香味

5、放入莲藕和胡萝卜翻炒均匀，加入半碗开水翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟

6、放入泡发好的黑木耳翻炒均匀

6、放入荷兰豆和豌豆一起翻炒均匀

7、加入2勺轻盐酱油翻炒均匀

8、翻炒至荷兰豆和豌豆熟了，放入葱段翻炒均匀即可出锅

【小贴士】

1、如果没有心形模具，胡萝卜可以不用印出心形状，可以切成薄片或菱形状

2、这道菜以爽脆清甜为主，荷兰豆不宜炒过于软烂，熟透即可

1.藕洗净去皮，然后切成0。5厘米厚的片，泡到加一点醋的水里去除怪味。

2.红辣椒切成小段，使之成为环状，去掉籽。

3.把少量醋和盐兑到500克的水里，然后上火煮开后将藕投入焯一下，然后再用凉水洗净。

4.把切好的红辣椒与醋，白糖，盐一起放进小锅里煮一下，然后晾凉，把藕投进去腌上。

5.食用时把辣椒圈放到藕片的中央，使其外形美观。糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了

代表的是三种教派，红莲花代指洪门，青叶代指青帮、白藕代指白莲教。

白藕青叶红莲花三教原本是一家，这里是封神榜中用来说阐教、截教、人教教主都是鸿钧老祖的弟子。三教系出同门。

在民间尤其是在江湖帮派中，白藕青叶红莲花的意思是，洪门、青帮、白莲教。

本期话题：

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莲藕是家常食材，一般在冬春季节才有。它可清炒可炖汤，还可以油炸做藕夹藕丸子，做凉拌菜也不错。但是要做到好吃，除了视觉上的感受，美观可赏，让人一看就有吃的冲动，更重要的是味觉上的享受，吃了一回想着第二回。这里除了制作技巧，还讲究食材的搭配。

今天我来介绍一道莲藕比较好吃的做法：莲藕猪蹄汤。每次我回老家的时候，妈妈都做这道菜来给我补补，确实非常的有味道，一起来看看吧！

莲藕猪蹄汤

食材：莲藕两节，猪蹄，生姜，料酒，食盐

莲藕滚刀块，冲洗干净，沥干；生姜切片

猪蹄剁小块，洗去血水，沥干备用

起锅烧水，将猪蹄冷水下锅，水量盖过猪蹄为准。加入生姜片和料酒，开大火煮，捞去浮沫。当第一次水开之后，转为小火慢炖

小火慢炖一个小时，加入莲藕。开大火煮沸，再转为小火煮1.5小时，加入适量的食盐调味即可。一道美味的“莲藕猪蹄汤”就做好了

这道汤讲究原汁原味，不用加任何的调料，只配以食盐。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，汤汁浓厚白皙，甜而不腻，适合补血养颜。对于血气虚弱，体瘦人群比较适用

制作要点：

①全程炖煮的过程中不宜加冷水，加冷水会使猪蹄表面蛋白质凝固，不易析出蛋白，这样导致的结果就是肉比较硬，汤汁也不够浓厚

②选藕的时候，选择那种比较老的藕，这样的藕淀粉多，吃起来粉粉的，营养比较好，容易吸收猪蹄的汤汁。

③加料酒和生姜主要作用是去腥味

本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待您的见解哦，下期再见！

冻藕的制作：

1.将白藕洗好切片用沸水穿一道时间为8分钟，再放进凉白开的碗里浸泡，时间5分钟。然后老出放入盘中备用；（需要注意：用沸水穿一道再放进装满凉白开的碗里浸泡，此过程不可为了节约时间而忽略，不然会引发食物中毒出现呕吐的症状，用沸水穿的时间不宜过长不然口感会不好！）

2、将适量的食盐、鸡精、冰糖、浓缩橙汁用一个小碗调均匀；

3、将准备好的藕片和调料放入密封盒中；（需要注意：调料要均匀的覆盖在每一片藕片上，调料不可过多否则制作好的柠檬藕片会不够爽脆哦！）

4、将密封盒盖好，放在冰箱冷藏，时间为八小时即可打开装盘食用。（需要注意：不可放在阳光直射的地方为防止食物变质吃坏肚肚！）

将莲藕去皮洗净，再横着切成很薄的片状，能切多薄就切多薄，炒起来更容易熟透盆里盛起适量清水，水里放入1勺盐、2勺米醋，将藕片放入盆中，搅拌均匀浸泡片刻，这样可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。

盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的杂质和虫卵。

然后将藕片捞起，再用清水冲洗一遍蒜瓣拍扁后顺利去皮，再切碎，辣椒洗净切成辣椒圈，有装饰及增香作用烧热炒锅，倒入食用油，将蒜瓣炒出香味至焦黄色倒入藕片快速翻炒十几个来回，适当撒点清水润润锅，水蒸气能让藕片快速熟透调入盐、酱油，撒下辣椒圈，翻炒均匀后铲起装盘即可

炖汤可以使用许多种藕，其中常见的有荸荠、莲藕和土豆藕。荸荠因其清甜可口，营养丰富且含有多种维生素和矿物质而受到很多人的喜爱。莲藕味道爽脆，富含膳食纤维和碳水化合物，有助于促进肠道蠕动和增加能量摄入。而土豆藕则因其口感软烂，可以很好的分离出汤的味道，被普遍认为是炖汤的最佳选择之一。选择炖汤所用的藕种类需要根据个人口味和需求来决定。

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