用绿茄子蒸茄盒的做法大全，茄盒蒸茄子做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

紫茄子一根，洗净。

切去茄子头部，剖开，切段。

烧一锅水，水开后放入茄子隔水蒸。

蒸大约10分钟，至茄子软，筷子插进去茄子可以洞穿。

辣椒洗净。

辣椒去蒂去芯。

铁锅焙干。

放入切段的辣椒干煸。

干煸至出现虎皮纹，辣椒出水变软。

擂钵洗净。

先放入剥去外皮(亦可不去外皮）的辣椒擂烂，再放入蒸烂的茄子一起擂。

放入些许生抽、陈醋、香麻油、香菇粉、胡椒粉混合的调料，擂均匀，即成。

【制作主料】：

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【制作调料】：大蒜4-5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净改刀切成四瓣，放入蒸锅中，大火烧开，蒸10分钟，把茄子蒸熟。

【步骤二】：蒸茄子的时候把尖椒清洗干净，大蒜片拍碎剁成蒜末、香菜切成寸段，然后方便分别装盘备用。

【步骤三】：把甜椒去籽改刀切成小颗粒、瘦肉简单切一下剁成肉末，分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放少许油，把肉末放入锅中，用中火把肉粒炒熟。

【步骤五】：肉粒炒熟，放入豆瓣酱炒出香味，放入一勺料酒去除腥味，同时放入生抽2勺、老抽1勺，炒出香味，放入一勺水，小火咕嘟一会。

【步骤六】：汤汁稍微收浓，放入甜椒粒，翻炒均匀盛出来备用。

【步骤七】：把蒸好的茄子放入大碗中，用手撕开放凉。

【步骤八】：取一个铁锅烧热，把尖椒放入锅中，用中小火，把尖椒炒成虎皮色。

【步骤九】：把茄子渗出的水倒掉，把煎好的尖椒、大蒜、香菜、炒好的肉末一起放入茄子中。

【步骤十】：然后用擀面杖，把茄子捣碎成泥，让茄子、辣椒和调料充分融合，然后装盘成菜。

青椒西红柿蒸茄子是一道家常菜，做法简单，口感清爽，健康美味。以下是正宗的做法：

所需材料：

- 茄子 2条

- 青椒 1个

- 西红柿 1个

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩。

2. 青椒切丝，西红柿切块，大蒜切末备用。

3. 将茄子片码放在蒸盘上，蒸10-15分钟至软烂。

4. 在炒锅中倒入适量的油，加入大蒜末煸炒出香味。

5. 加入青椒丝和西红柿块翻炒，加入少许盐调味。

6. 将炒好的青椒西红柿倒在蒸好的茄子上，再洒上鸡精和生抽，用蒸锅蒸2-3分钟即可。

完成后，将青椒西红柿和茄子混合在一起，味道清香可口，非常适合搭配米饭食用。

1

牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时

2

茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅

3

茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐

4

油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸

5

茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来

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所有的茄盒再下油锅大火再炸一次 油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费 吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！

用料：

茄子2-3个，蒜5瓣，生抽1勺，蚝油半勺，黄豆酱半勺，芝麻香油1勺，糖少许，老干妈1勺。

步骤：

1、先把茄子洗净，切去根蒂，切成细长条，也可以切成片

2、把蒜洗净，切成蒜末，蒸茄子多放一些蒜比较好吃，如果能吃辣还可以再放些红辣椒；

3、把黄豆酱、生抽、蚝油、芝麻香油、糖、老干妈和蒜末都放到一只碗里，搅拌均匀调成蒸茄子的酱汁；

4、把茄子放到一只大碗里，冷水放入蒸锅，开大火煮至沸腾，锅上汽后，转中小火再焖煮几分钟，茄子很好熟，煮至软烂就可以了；

5、把搅拌好的酱汁，倒进茄子盘中，搅拌均匀入味，上桌前可以点缀小葱花或香菜末

茄子蒸辣椒的蒸煮时间取决于你想要的口感和软烂程度。通常来说，使用高压锅蒸煮茄子和辣椒需要大约3-5分钟。不过，具体的时间还是要根据你自己口味和食材的大小来调整。

建议首次使用高压锅时，可以先试着蒸煮3分钟，然后再根据实际情况调整时间，直到达到你理想的熟度。

蒸茄子韭菜是一道简单又美味的家常菜。以下是蒸茄子韭菜的做法：

所需材料：

1. 茄子1根（约500克）

2. 韭菜100克

3. 蒜末1大匙

4. 生抽1大匙

5. 蚝油1大匙

6. 盐适量

7. 白糖1小匙

8. 胡椒粉适量

9. 红辣椒1根（可选）

10. 食用油适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成5厘米长的段，然后切成1厘米宽的条状。放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使茄子出水。

2. 准备韭菜：将韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。将红辣椒切成小段（如使用）。

3. 准备调料：在一个小碗中，将蒜末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉混合均匀，备用。

4. 挤出茄子中的水分：将腌制好的茄子用手或纱布挤出多余的水分。

5. 拌匀：将茄子放入一个大碗中，加入韭菜段、红辣椒段（如使用），倒入调好的调料，搅拌均匀，让茄子和韭菜都均匀地裹上调料。

6. 蒸茄子：将茄子韭菜放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，蒸10-15分钟，至茄子熟透。

7. 出锅：用筷子扎一下茄子，如果很容易扎透，说明茄子已经熟透。将蒸好的茄子韭菜取出，放入盘中。

8. 淋热油：在锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热。将热油均匀地淋在蒸好的茄子韭菜上，即可上桌享用。

这样一道简单又美味的蒸茄子韭菜家常菜就完成了。你可以搭配米饭或面食享用。

【香辣茄子】

【制作食材】茄子，青辣椒，红辣椒，大蒜，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油

【制作步骤】

1、香辣茄子做起来特别简单，吃起来非常美味，香辣又下饭。现在先来将香辣茄子的制作食材全部准备好，首先要准备一根稍微小一点的长茄子，然后再准备一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油就可以了。做香辣茄子的制作食材就上面提到的这几种，非常少，将它们全部准备好之后就开始各种食材的处理与烹饪吧。

2、先将准备好的长茄子清洗干净，一定要多清洗几遍，清洗完了之后咱们就先将其放到一旁。锅中烧上半锅开水，水开之后咱们将茄子放进去，然后盖上锅盖一直将茄子煮熟。将茄子煮熟大概需要8分钟的时间，时间到了之后咱们先关火，然后将茄子取出，取出之后放到一个盘中，接着放到一旁将茄子晾凉待用。

3、准备好的青椒和红椒都要清洗干净，然后再切成碎丁，切好的碎丁要尽量小一点，切完之后放到一个小碗中，然后再把准备好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青红椒中。接下来再烧上适量的食用油，将烧热的食用油直接浇入到青红椒和蒜末中，充分激发出它们的香味。

4、青红椒和蒜末中加入热油之后，咱们再向里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油，接着将它们充分搅拌均匀，搅匀之后咱们的料汁就做好了，先把料汁放到一旁备用，接下来再把茄子进一步处理一下。

5、将已经晾凉的茄子取出来，然后取来一把水果刀，先用刀将茄子划成小瓣，小瓣尽量稍微小一点，这样比较容易入味。在将茄子切成小瓣的时候，要将茄子的根部一块去掉，切完之后将其平整地摆放在盘中。

用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量

做法步骤

步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。

1.小茄子去萼片

　　2.清洗干净

　　3.放锅里蒸熟，夹出冷却备用

　　4.青辣椒切末

　　5.红辣椒切末

　　6.香葱切葱花，蒜剁成蓉

　　7.把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会

　　8.腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用

　　9.冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开

　　10.把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了

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