糖醋肉的做法步骤视频教程，糖醋肉的家常做法视频教程

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【制作主料】：

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【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

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步骤1

煮熟的猪肉切成小块。肉要带些肥的，不然会很硬。

步骤2

锅里倒入适量油，不要太多，烧热后开小火，倒入适量糖，快速搅拌。

步骤3

糖已经化了，开始冒白泡的时候就可以了。

步骤4

倒入切好的肉块，快速翻炒均匀。让糖色包裹的更均匀。

步骤5

肉块已经全部被糖色染匀。继续炒。

步骤6

炒几分钟后肉有点入味了，在倒入香醋，翻炒五分钟。因为肉本身就是熟的，所以不用炒太久。

步骤7

做好的糖醋肉，味道酸甜可口。

1、准备好腊肉和红糖，将腊肉切片，红糖切末备用。

2、坐锅开中火把肉肉一片一片铺在锅里使其烤油出来，看见肉肉卷起油也出来了即可关火，将肉肉盛在盘子里！烤出来的油盛在碗里留着炒别的菜用。

3、锅里放入水和红糖开小火熬糖浆，直到水份完全收干，，看比较粘稠甚至即将拉丝就可以了。

4、将肉肉倒进去不停的翻动以免粘锅（小火），看每一片肉都裹住了糖浆即可关火了。

小贴士：1、没有腊肉的话可以选择煮熟的五花肉也可以。

2、红糖买超市里袋装的也可以，我这个是从老家带来的。

3、一定要把油烤出来（单独装着用来炒别的素菜时用），吃起来才不油腻。

4、最关键一步是熬糖浆一定要掌握好火候，还有熬到的程度根据自己实际操作相结合！要有耐心，要不停的搅。

5、糖肉要趁热吃，凉了就会粘在一起会夹不起来的。

材料

肉馅半斤，葱姜末适量，鸡蛋一个，料酒，生抽，老抽，冰糖（或白糖），淀粉，芝麻，盐，油

做法

1，肉陷中加入一个鸡蛋，葱姜末适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，朝一个方向不停地和，直到感觉肉馅有黏性

2，把和好的肉馅挤成丸子，放在冰箱里冷藏半小时以上（我自己冷藏了两个小时），这样丸子更加成型

3，碗内一勺生抽，两勺老抽，一勺糖（如果没有冰糖的话就加三勺），一勺醋

4，锅内入油，放入冰糖三颗，炒化后下丸子煎。（油不要太多，没过锅底即可。煎丸子的时候要时常翻动。如没有冰糖则不用炒糖色，直接烧热油后煎丸子）

5，丸子煎到外表金黄后到入料汁，翻炒两分钟后可以出锅

6，丸子上洒上芝麻更香

原料：葡萄 (若干)

冰糖 (适量)

做法：1.首先，把葡萄连蒂一颗一颗地剪下来。

2.用凉水先冲洗一遍。

3.然后加入少许干面粉，再加入适量凉清水，轻轻搅动大约2分钟。

4.再用清水冲洗，这样葡萄就洗干净了。

5.把葡萄皮一颗一颗地轻轻剥掉，备用。

6.锅中加适量水和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味定。

7.加热至沸腾并且冰糖完全融化。

8.把剥好的葡萄肉轻轻倒入锅中，继续加热，至水再次沸腾即可关火。

9.盛入干净的容器，稍微晾一下，怕凉的朋友就可以趁热吃了。

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

食材明细

猪瘦肉500克、鸡蛋1个、洋葱半个、黄瓜半条、白糖适量、番茄酱25克、酱油少许、淀粉20克、陈醋5克、面粉少许、花生油400克

糖醋咕噜肉的做法

1、瘦肉洗干净切成正方形小块用淀粉酱油腌制半个小时，黄瓜去皮切成粒状，洋葱手剥成片

2、腌制好的瘦肉敲一个鸡蛋进去撒一把面粉搅拌均匀使每块肉都沾上面浆

3、把陈醋，白糖，勾芡的淀粉，番茄酱加水调成汁装一个碗里待用

4、锅热倒下去400毫升的花生油

5、搅拌好的瘦肉上面再加一点干面粉铺上

6、待油温上升时把瘦肉依次倒下油里去炸开来

7、肉要炸两次才会外脆里嫩，所以先捞起来

8、第二次把瘦肉放下去开大火炸五分钟捞起即可

9、另起锅下油下洋葱和黄瓜爆炒一会

10、倒进调好的汁烧开马上倒入炸好的瘦肉翻炒使每块肉都沾上汁，关火出锅

用料

猪肉 135g

番茄 半个

洋葱 半个

青椒 少量、装饰用、可以不加

甜玉米 少量、可以不加

马苏里拉芝士 根据个人口味调节用量

盐 一大勺

生抽 两大勺

醋 两大勺

糖 一大勺

番茄酱 一大勺

泡菜 根据个人口味调节

鸡蛋 一个

淀粉 很多很多。。

花椒粉 一小勺

黄油 10g

意面酱 可用番茄酱代替

罗勒粉 没有可不加、意面酱含有罗勒可不加

黑胡椒粉 一小勺、意面酱含有黑胡做法步步骤：

步骤 1

猪肉切成长约2厘米、宽约1厘米的长条。

步骤 2

加生抽、半勺盐、花椒粉腌制半小时。

步骤 3

洋葱切碎，越细越好。

步骤 4

番茄切小丁。

步骤 5

锅烧热、加入黄油、融化。

步骤 6

加入洋葱碎和番茄丁、翻炒。

步骤 7

1、有意面酱直接加意面酱、罗勒、半勺盐翻炒均匀。 2、没有意面酱可以加番茄酱、黑胡椒、盐、罗勒调味、翻炒均匀。

步骤 8

加清水、将番茄和洋葱煮烂、收汁做成披萨酱。

步骤 9

简易披萨酱完成。

步骤 10

将腌制好的肉加淀粉、鸡蛋拌匀（注意粘稠度，做到夹起每条肉都有浆粘在上面，基本不用再加清水）

步骤 11

拌好大概是这样的。

步骤 12

锅内放油、中火烧热（可以先下一条猪肉测试油温），用筷子将每一条猪肉被浆包裹均匀下锅炸制金黄。

步骤 13

炸至金黄。

步骤 14

调制糖醋汁:番茄酱、醋、糖、盐、淀粉以及少许清水混合。

步骤 15

炸好的猪肉条再过一遍油。

步骤 16

猪肉条过油的同时、另起一锅、烧热、倒入糖醋汁、大火烧至粘稠。

步骤 17

将过好油的肉条倒进糖醋汁、翻炒。

步骤 18

翻炒均匀、出锅。

步骤 19

准备一个焗饭碗（只要可以进烤箱的碗都可以）、在底层均匀铺上糖醋肉、再在糖醋肉上铺匀泡菜和披萨酱、最后铺上厚厚的芝士、玉米粒以及青椒圈、进烤箱烤约20分钟直至芝士融化可以拉丝为止。

步骤 20

大功告成、相机用到一半崩溃了、所以成品拍得不是很好看、想传gif却不知道怎么传- -就这么拌匀了吃，糖醋肉夹上泡菜用芝士一圈圈缠绕、非常美味哦~

猪后腿肉切成小块，用刀背均匀敲打。加入料酒、鸡蛋、蒜泥、姜末、盐用手抓匀。盖上保鲜膜，腌制（时间可根据自己需要而定），放入冷藏。

步骤 2

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调制酱汁：生抽、老抽、醋、糖、淀粉、水，调匀。（根据自己的腌制时间）取出腌好的肉，一块块放入干面粉中翻滚吧