红烧猪脚怎样做好吃，红烧猪脚怎样做更好吃

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红烧猪脚是一道传统的中华美食，营养价值丰富，其香味浓郁，肉质烂糯，深受人们的喜爱。那么如何让一道红烧猪脚做的更好吃呢？以下是一些技巧和注意事项。

1选用新鲜的猪脚，质地细腻，皮面光滑。

2用清水洗净，放在开水中焯水，去除泡沫，然后捞出沥干。

3把焯过水的猪脚用刀划几刀，方便卤料的入味。

1卤水的配制：姜、葱、料酒、白胡椒、冰糖、酱油。

2调料：八角、桂皮、干辣椒、小茴香。

将所有卤料和调料放在一个锅内。

1热锅凉油：将配好的卤水加入到锅内，加热后再放进猪脚。

2火候的掌握：先大火将猪脚卤开，再转小火，炖上1~2个小时。

3出锅前再煮10分钟：卸掉猪脚，把卤汁留在锅内煮开，然后将猪脚放回锅内，炖10分钟。

1泡制：将焯水后的猪脚浸泡在卤水中，待卤汁渗入猪脚内，增加入味。

2入味液体浸泡：将卤好的猪脚放在盘子里，用卤汁浸泡几小时。

3陈化：将卤好后的猪脚放在冰箱中，冰箱的温度会使猪脚更入味。

1盐：在烹饪的过程中加少量的盐，以利于让猪脚的皮更加软糯。

2调料：加入八角、桂皮、醋等调料，可以将猪脚的皮煮得更加软糯。

3焯水：煮猪脚的水要足够多，让猪脚充分焯煮。

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