炒杂酱怎么去肉腥味，炒杂酱怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的杂酱？

杂酱是北方人非常喜欢的一种调味料，可以用来拌凉菜、拌面条或者蘸饺子等，但是很多人在炒杂酱时总会出现问题，如何才能炒出美味的杂酱呢？接下来给你一些建议。

杂酱的配料要根据个人口味选择，建议加入肉末、葱姜蒜末、香菜、辣椒面等。肉末可以提升口感，葱姜蒜末能够增加香气，香菜可以提供清新的口感，辣椒面则提升辣度。

杂酱是需要炒熟的，如果没有炒熟的话会有生腥味，而且也影响口感。在炒制过程中可以加入一点点水，这样可避免炒至太干燥。另外建议在炒制过程中不要加太多的油，以免杂酱过于油腻。

炒杂酱的火候需要适中，一般用中小火比较合适。火大了的话杂酱容易糊底，火小了的话则很难炒熟。建议在炒制过程中不断搅拌，翻炒至杂酱均匀。（Tip:使用中低温火候，保证成品色泽金黄，口感干香。）

炒好的杂酱可以放凉后装进密封瓶或保鲜袋中，放进冰箱冷藏。如此可以保存更长时间且调味更加浓郁，每次使用时取出适量加热拌入即可。

如果您在做面食的时候没有现成的杂酱可用，可以尝试将其替换为其他调味料，如老干妈豆瓣酱或者其他的调味料，但是口感自然会与杂酱略有不同。

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