软烧豆腐干的家常做法，软烧豆腐鱼的做法大全

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软烧豆腐，中国菜，鲁菜

软烧豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸甜

菜谱类别：鲁菜

主料：北豆腐：750克

调料：味精：2克 花椒：8克 白砂糖：50克 小葱：5克 姜：5克 黄酒：5克 酱油：15克 香油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

软烧豆腐的做法：

1、豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；

2、将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；

3、炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；

4、待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；

5、并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。

软烧豆腐制作提示：

1、豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂；

2、传统风味，不可勾芡，文火慢，使之汤汁浓稠。

软烧豆腐营养成分：

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