冬瓜豆腐肉丸子汤的家常做法，南瓜山药肉丸子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、冬瓜豆腐肉丸子做法？

首先准备一块冬瓜，一斤半左右即可。冬瓜的表皮比较厚，用刀切掉。接着把冬瓜对半切开，先把冬瓜里面的瓜瓤去掉，接着把冬瓜先切成片，再切成丝，最后切成丁，最后把冬瓜剁碎。剁好以后放入碗中。加入一勺盐，搅拌均匀腌制十分钟，将冬瓜中的水分杀出来。

准备几根小葱，清洗干净，切之前先把葱白部分用刀背拍一下，这样能够让葱香味更好地散发出来，接着再改刀切成葱花。准备一块生姜，清洗干净，切片切丝最后切成姜末。

准备里脊肉一块，清洗干净后把上面的筋膜剃掉不要，先切成片，再切成细丝，最后切成丁。切好以后再剁一下，剁成肉末放入碗中。把切好的葱姜加入碗中，再加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，先不着急搅拌。

这时候把冬瓜倒入一块干净的纱布里，然后把它包起来，用力把里面的水分挤干。挤出来的冬瓜汁先不要倒掉，放在一旁备用。

将挤干水分的冬瓜放入肉馅里，加入两勺淀粉和适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀。再摔打上劲，然后放在一旁备用。

准备一块老豆腐，清洗干净后先对半切开，再切成厚片。开火把锅烧热，放入适量的食用油，把豆腐放入锅中煎一下，一面煎至金黄后翻面煎另一面，煎至两面金黄后盛出来摆入盘中。

这时候将肉馅用双手搓揉一下，团成丸子。团好以后把肉丸摆放在豆腐上。在锅中烧水，放一个架子，把豆腐和丸子放在架子上，盖上盖子开大火蒸十五分钟。

在蒸的时候，准备一些配料，几根小葱切成葱花，几粒大蒜切成蒜末，一个大红椒取一半切成红椒碎。在锅中热油，倒入葱花，姜末和红辣椒炒香，炒出香味以后倒入刚刚挤出来的冬瓜汁。加入生抽，蚝油搅拌均匀。烧开以后再倒入半碗水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠后将火关掉。

丸子和豆腐蒸好以后用夹子取出来，注意不要烫到手，然后把炒好的汤汁淋在丸子上，籽后撒上葱花，一道营养丰富又好吃的豆腐冬瓜肉丸就做好了，冬瓜这样做味道也十分鲜美。

二、冬瓜糯米肉丸子的做法？

1、食材糯米粉250克，温水175克，清水适量，水磨糯米粉一包。

2、糯米粉倒在干净的盆里。

3、一边倒温水一边用筷子搅拌成雪花状。

4、水拌好以后用手把糯米粉揉成团。

5、把糯米团略搓长，揪一小块滚圆。

6、搓糯米丸子的时候可以先烧水，丸子一边全部准备好。

7、水开以后倒入糯米丸子，用勺子略微推动一下防止粘锅，然后盖上锅盖煮。

8、等到糯米丸子全部浮起就煮好了，这时候你可以任意在外面加芝麻粉或者其他蘸料食用。

三、冬瓜汆肉丸子的做法？

食材：

*

小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根

烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分；然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落；打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠；如果把碗扣过来，肉馅也不会掉出，就是搅打的非常成功了；最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出，外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中，基本上两分钟就可以完全煮熟，颜色变白且有少许浮沫，切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁，倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜，所以不需再额外添加替他调味品。

四、秋葵豆腐冬瓜的做法？

食材用料

秋葵 一只，冬瓜50 克，豆腐50 克，活虾3 只，橄榄油 两滴，酱油 两滴，盐 1克，生姜 三片

做法步骤：

步骤 1

准备好食材，去除虾线。

步骤 2

活虾去壳。

步骤 3

放入事先准备好的姜水中，泡除腥味，注意，开水泡姜，放凉后再放入虾，以免把虾烫熟了影响后面虾滑的成型。

步骤 4

豆腐和冬瓜焯水三分钟，秋葵最后一分钟放，以免造成营养成分的流失。

步骤 5

食材切丁，焯水后的豆腐易成型，虾剁碎，备用。

步骤 6

水烧开后放入冬瓜和豆腐，煮三到五分钟。

步骤 7

滑入虾仁，放入秋葵。

步骤 8

滴入两滴橄榄油和酱油

步骤 9

放入少量盐调味

步骤 10

完成

五、干豆腐冬瓜的做法？

主料：冬瓜230克，干豆腐6块（白）

辅料：柿子椒25克，姜10克，葱10克，八角2瓣，盐3克，鸡精1克，花生油15毫升

做法

1.冬瓜洗净去皮去子，切成条。

2.干豆腐切成条、柿子椒切丝、姜切成末、葱切粒。

3.起锅加入油和八角小火煸香，煸香后捞出八角。

4.下入姜、葱头和干豆腐翻炒匀。

5.下入柿子椒和葱翻炒匀。

6.下入冬瓜翻炒匀。

7.加入10毫升水盖住焖2分钟，加入盐和鸡精翻炒匀既可。

六、冬瓜血豆腐的做法？

1、首先猪血切成厚片；然后烧一锅开水，关火，加入一勺盐；立马将猪血放进去，浸泡一会，这样可以去腥和去味，最后捞出控水。

2、木耳提前泡发，洗净。冬瓜去皮，切成同样厚度的片。韭菜切段，牛肉切成末，蒜姜泡椒切成末。

3、牛肉末下锅翻炒，炒至干香，有点酥酥的状态，加入胡椒粉和老抽，翻炒均匀。

4、将牛肉末拨到一边，放入姜蒜泡椒末，炒出香味。

5、下入冬瓜，翻炒均匀，加入适量的水，水要没过食材。水烧开后，加入盐、番茄酱、生抽，调味。

6、将冬瓜煮3分钟左右，等冬瓜变得有点透明；下入猪血和木耳。猪血和木耳容易老，不要煮太久。

7、等水再次煮开的时候，关火。然后加入韭菜段，尝一尝咸淡，不够味道就可以加点盐。喜欢吃酸一点的，这个时候可以加一勺香醋。

8、最后出锅即可。

七、冬瓜熬豆腐的做法？

答：食材：冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油

做法：

1、老豆腐冲洗干净，切成小块；

2、毛冬瓜去皮，去瓤，冲洗干净，切成小块；

3、生姜去皮，切成片；香葱洗净，切成段；

4、炒锅中放入适量的食用油；

5、加入姜片、葱段和桂皮（最好用八角，家里没有现成的了，就用一点桂皮代替），爆香，不要太久，别把葱段炸焦了；

6、放入两勺香辣豆豉，煸炒出红油；

7、倒入冬瓜，翻炒几下；

8、倒入没过冬瓜的热水，也不要太多，冬瓜炖的时候会出水的；

9、加入切好的豆腐块，盖上锅盖，大火开炖；

10、炖十分钟左右，看到冬瓜炖的变透明了，调入适量的食盐，将锅中的菜用锅铲翻一下；

11、调入适量的生抽，翻匀，盖上锅盖，继续炖五分钟；

12、打开锅盖，翻炒一下，即可出锅。

八、冬瓜烧豆腐的做法？

食材：冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油

做法：

1、老豆腐冲洗干净，切成小块；

2、毛冬瓜去皮，去瓤，冲洗干净，切成小块；

3、生姜去皮，切成片；香葱洗净，切成段；

4、炒锅中放入适量的食用油；

5、加入姜片、葱段和桂皮（最好用八角，家里没有现成的了，就用一点桂皮代替），爆香，不要太久，别把葱段炸焦了；

6、放入两勺香辣豆豉，煸炒出红油；

7、倒入冬瓜，翻炒几下；

8、倒入没过冬瓜的热水，也不要太多，冬瓜炖的时候会出水的；

9、加入切好的豆腐块，盖上锅盖，大火开炖；

10、炖十分钟左右，看到冬瓜炖的变透明了，调入适量的食盐，将锅中的菜用锅铲翻一下；

11、调入适量的生抽，翻匀，盖上锅盖，继续炖五分钟；

12、打开锅盖，翻炒一下，即可出锅。

九、冬瓜肉豆腐的做法？

食材：五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油

做法及制作步骤：

1、五花肉洗净，切成片；

2、五花肉冷水入锅，大火煮沸，焯水，捞出，用温水冲洗一下；

3、脆豆腐洗净，切成三角块；

4、老豆腐用清水冲洗一下，切成条状；

5、毛冬瓜去皮，切成块；

6、香葱切成段；生姜切丝；干红辣椒切段；

7、炒锅中加入少许的食用油，中小火将肉爆一下；

8、肉片微呈现焦黄色，炼出部分油脂，调入一勺料酒；

9、放入八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒，爆香；

10、加入一勺豆瓣酱或黄豆酱；

11、炖肉，郫县豆瓣酱更不能少；

12、调入适量的食盐，也可以最后放；

13、生抽老抽各加一勺；

14、再加一勺蚝油增鲜提香；

15、倒入足量的开始，大火煮沸；

16、放入冬瓜块和老豆腐；

17、煮沸后再加入脆豆腐，盖上锅盖；

18、大火炖五分钟，转成中小火慢炖10-20分钟即可。

十、冬瓜焖豆腐的做法？

食材：冬瓜500克、老豆腐1块、姜片3片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油各适量

做法：

1、老豆腐冲洗干净，切成小块；

2、毛冬瓜去皮，去瓤，冲洗干净，切成小块；

3、生姜去皮，切成片；香葱洗净，切成段；

4、炒锅中放入适量的食用油；

5、加入姜片、葱段和桂皮，爆香，不要太久，别把葱段炸焦了；

6、放入两勺香辣豆豉，煸炒出红油；

7、倒入冬瓜，翻炒几下；

8、倒入没过冬瓜的热水，也不要太多，冬瓜炖的时候会出水的；

9、加入切好的豆腐块，盖上锅盖，大火开炖；

10、炖十分钟左右，看到冬瓜炖的变透明了，调入适量的食盐，将锅中的菜用锅铲翻一下；

11、调入适量的生抽，翻匀，盖上锅盖，继续炖五分钟；

12、打开锅盖，翻炒一下，即可出锅。

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